每个去澳门的人肯定都要尝尝澳门的特色葡挞，小编当时也非常疑惑，明明都是蛋挞，为什么到了澳门就变成了特色，和KFC卖的又有什么不同？但是仔细研究之后发现原来事情并不简单，背后原来有如此丰富的故事…
当探究澳门特色葡挞的背后，你会发现这不仅仅是一道美食，更是澳门文化和历史的结晶。澳门的特色葡挞源自于葡萄牙传统蛋挞的改良与融合，结合了葡萄牙传统糕点的精髓和澳门地区的食材和口味。这种特色葡挞在口感上有着独特的风味，通常是在外皮上撒上一层细腻的糖霜，焦糖化的香气与绵密的鸡蛋奶香相互交融，带来了令人难忘的味觉享受。
一、忍不了了！这名字怎么起的！
1、起源与历史
澳门葡式蛋挞源自葡萄牙蛋挞，始于约两个世纪前，与一座著名修道院的历史有关。在18世纪之前，修女们利用大量蛋白进行衣物上浆，导致大量剩余蛋黄，最终被用于制作蛋挞。
在19世纪，葡萄牙的政治革命影响了修道院的经济，修女们不得不转向商业化生产。他们将蛋挞配方卖给了蔗糖提炼厂老板，后者在此基础上开设了一家点心店，使蛋挞声名远扬。
2、传播与变迁
葡式蛋挞最初传至澳门，后传至中国内地，成为广受欢迎的小吃。然而，中国的葡式蛋挞并非由本土或葡萄牙人发明，而是由一位英国绅士命名为安德鲁的个体发明家创造的。
安德鲁在澳门定居后，开设了一家饼店。他在一次蜜月旅行中发现了葡式蛋挞，受妻子之情所感动，决定将其引入澳门，并改良成适合本地口味的版本，命名为“安德鲁蛋挞”。
3、创新与发展
安德鲁蛋挞相较于传统葡式蛋挞，甜度降低，更符合大众口味，因此受到了广泛欢迎。安德鲁的小店从无人问津逐渐发展成排队等候的热门店铺，吸引了众多游客前来品尝。
4、传承与价值
安德鲁蛋挞不仅是一种美味的甜点，更承载了安德鲁对澳门的情感和真诚。品尝一口安德鲁蛋挞，除了品味美味，也是在体验一份历史与情感的传承。
二、一抹焦糖味，让澳门葡挞火出圈
蛋挞不都是一种，口感与制作工艺密切相关，包括饼托形状、酥皮特性和内馅配方等多个因素。去了澳门之后，我再也不会认为世界上只有一种kfc蛋挞了…
澳门葡挞饼托形状和外观特征和普通蛋挞就有很大的不同，葡挞的饼托常呈花盆状，这种形状有利于包裹挞皮和奶蛋液，形成特有的口感和外观特征。而且葡挞一般都比较大，比起普通蛋挞来说，更多了一份独有的焦糖味道，让品尝过后回味无穷…
中国蛋挞其实也分为很多派别但主要分为广式蛋挞和葡式蛋挞两大派别，其制作工艺和口味也不尽相同：
广式蛋挞的挞皮采用中式油酥点心的制作方法，常用牛油，外观较为光滑完整，制作过程相对简单。
葡式蛋挞的挞皮则采用西式点心酥皮的制作方法，奶香更浓，焦糖点缀使得烤制后表面呈现斑驳的深色。
广式蛋挞常采用鸡蛋、水和糖混合的蛋液，内馅口感类似于广式甜品中的炖蛋。
葡式蛋挞的蛋液由鸡蛋、牛奶、糖、奶油等多种原料混合而成，因加入焦糖而烤制后表面呈现斑驳的深色，口感丰富浓郁。
三、kfc蛋挞其实就是澳门葡挞？两者竟然出乎意料的同宗同源！
KFC蛋挞的来历没错也可以追溯到安德鲁与玛嘉烈的故事！！随着安德鲁与玛嘉烈小店生意越来越火爆，越来越多的大品牌找到他们希望合作，但安德鲁却不愿离开小店，一心致力于制作蛋挞。然而，玛嘉烈却渐渐有了远方的志向。因为观念不合，他们最终选择了分道扬镳。
玛嘉烈带着蛋挞配方，离开了安德鲁，前往澳门本岛开设了自己的蛋挞店，“玛嘉烈”蛋挞店。她成功将色香味俱全的蛋挞推广到了香港等周边地区。甚至在回归那年，她将秘方卖给了肯德基，为KFC蛋挞的诞生奠定了基础。
KFC蛋挞的传播起源于玛嘉烈的努力推广和创新……刚刚还和澳门葡挞比较的kfc蛋挞竟然是澳门葡挞的好兄弟…天噜，葡挞竟在我身边！不过还是会发现其实在肯德基吃到蛋挞和在澳门吃到蛋挞还是有很大的区别的！
这是因为KFC的蛋挞通常是速冻产品，制作方法与传统葡式蛋挞略有不同，采用现成的挞皮和预制的蛋液，通过快速加热加工而成。
KFC的蛋挞口感相对来说较为一致，外皮酥脆，内部蛋液比较滑嫩，但可能不如澳门葡挞那么浓郁和复杂。KFC的蛋挞口味相对来说更加简单，偏向于甜美的蛋奶味道，适合快餐风格。同时也更经济实惠了不是…
四、正宗葡挞指路，澳门旅行看这个就够了！
安德鲁在澳有三家店
1.路环（总店）：
路环市中心挞沙街1号地下。
2·威尼斯人：
3楼870号，南翼套房出来左拐，潘多拉对面的小街里美珍香旁边
3·官也街：
凼仔官也街9E商舖，钜记饼店左边
4.玛嘉烈只有一家店：
在老区大三巴附近（新马路马统领街金利来大厦17B地舖）