重庆小吃剁椒三明柿制法

原料：
西红柿500克，剁椒150克，火腿肠250克，水发香菇100克，油酥松50克，鸡精、香油各适量。

制法：
1、西红柿去皮，切成厚约0.5厘米的片；火腿肠切片；香菇切片。

2、取一片西红柿，放上一片火腿肠，再放上一片香菇，然后再放上一片西红柿，即成三明柿生坯。

3、将三明柿生坯摆入盘中，撒上鸡精，再撒上剁椒，入笼用旺火蒸约4分钟取出，淋少许香油，最后撒上油酥松仁，即成。

特点：酸甜鲜辣，松软可口。