江苏靖江食品厂生产的牛肉干，有片、粒2个品种，片型为3×0.8厘米扁方型，呈褐色，成品肉质酥松，干度一致。具有五香辣味，鲜美适口，食而不腻等特点，除供应市场外，还出口外销香港、马来西亚等地。
原料配方：牛肉100公斤，白糖22公斤，味精0.6公斤，食盐4公斤，特级酱油3公斤，曲酒1公斤，五香粉0.5公斤，茴香粉0.2公斤，玉果粉0.2公斤，辣椒粉0.5公斤，安息香酸钠0.1公斤
制作方法：将以上调料混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。
最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。