有种说法是说成都人走不远，就算下决心离开了成都也很难长久地在外面呆下去。有人说是因为成都人悠闲惯了，不习惯外面打仗般的生活。我认为成都的味蕾不习惯外面才是其中主要的原因。
味蕾本来不应该以地区来分的，但味蕾是有记忆的，在成都熏陶久了的味蕾一定会烙上强烈的成都印记，这样的味蕾在其它地方怎么都会习惯不了。
哪怕是出短差离开成都，味蕾就会开始想念成都。我不在成都的时候，思乡就会变成确切的思念——酸辣粉、火锅、卤兔头、张凉粉、甜水面……甜水面是个奇怪的东西，我在成都的时候，一年也不一定会吃上一次，但是离开了成都就会特别想念它，想起来就觉得嘴里汪了一口的水，暗暗发誓回到成都马上就要去好好的吃上一碗。有个女朋友，出差回成都的时候，男朋友会带一碗甜水面到机场去接她，搞得众女友对她的男友也充满了口水。
我在广州的时候，我会经常去一个成都女友家里蹭饭。她也对成都的美食充满了怀念，所以在家中会做出地道的成都味道来。火锅比较好办，从成都带过去的底料和海椒花椒就可以轻松搞定。炒菜有花椒海椒郫县豆瓣，经过她的巧手，也可以做得非常正宗。有一次，她叫我去她家吃炒龙虾，我却非常惊奇。因为我不知道她到哪里去找那种土龙虾。结果，她没买到土龙虾，买的是鸡尾虾。成都的炒龙虾用麻辣的大味，是因为成都常见的土龙虾壳硬而难入味，所以用大火用大味，才能让虾肉鲜美入味，如果在成都有鸡尾虾才不会用这个方法吃了呢，只是简单煮煮就好吃了。但是在广州想念起了成都的炒龙虾，能有什么办法？结果，这个女友精心烹调，把那鸡尾虾真的做出了炒龙虾的味道。
吃得我们几个成都人都无比感叹。
后来，我在北京，一日想起了这道“炒龙虾”，也是食指大动，便跑去超市买原料。当时是冬天，超市里只能买到的是冰冻的虾仁，我也如法炮制，虽然不及正宗的成都炒龙虾，但在异乡吃起来也很有味道。
后来，我从一些科学家的研究中找到了关于成都人难舍家乡味的证据。据科学家研究发现：味蕾不仅分布在舌头上，而且还分布在软硬腭以及口腔和咽喉的区域。因此我们吃食物时，除了舌头接受味道的刺激外，口腔的其它部位一直至咽喉都能受到不同程度的刺激。味蕾有一个味孔与舌面相通，每个味觉细胞有一根味毛经味孔伸入口腔，与来自皮下神经丛的神经纤维相接。 味觉感受器获得的刺激，沿着味觉神经传入大脑皮质内的有关部位，于是，大脑皮层就会产生相应的味觉感受，品味这才告一段落。
成都人从小受惯美食的刺激，整个味觉系统就会发育得很好，如果长期离开了各种川味美食，不光是味觉，包括相应的脑神经都长期得不到刺激和满足，人就会变得不快乐，变得特别的思乡了。