金堂的一种用特别烧制的陶器和特殊的方法烹制的“盗汗鸡”，“炖鸡不用水”。烹制盗汗鸡的器皿设计巧妙，独具匠心，外观呈纺锤形，浅紫色，中间有夹层，内层上端开口下端封闭，鸡就放在里层，外层下端开口上端封闭，内外层之间仅有几个小孔连通，盖上盖子后，水蒸气则从夹层下端开口上升，通过那几个小孔进入内层，大约四个小时才将鸡“炖”熟，“盗”亦有道。
盗汗鸡上桌后揭开盖子，一泓清汤上面浮着几个紫色的大枣和红色的枸杞，不见半点油星，待到勺子下去将鸡肉分开再一搅动，金黄的鸡油珠珠才浮上来，鸡汤鲜美，鸡肉鲜香，味道很正，没有一丝一毫的杂味，因为罐子里最初就只有鸡、当归、枸杞和一点“毛毛盐”，然后才是一滴一滴滴进去的蒸馏水。