提起白糕，很多人都会在一瞬间想起那块温暖喷香的点心。
“白糕哦！”——在那个熙熙攘攘的赶集小街上，悠远曲折的吆喝声穿破了嘈杂的人声，直透耳膜，连着跃动的味蕾，这声吆喝牵引出蠢蠢欲动的口腹之欲。
白糕主料是选用本地的优质香味稻米，经过水泡发胀，再用石磨磨细。在经过石磨的加工时，稻米变成一道洁白的玉带随着磨槽蜿蜒直下，散发着生米浆的清香味。之后，再把白砂糖、鸡蛋蛋清加入发酵好的米浆里，便把米浆一勺勺盛入灶上蒸笼的模子里，待到基本成样时，再在每个模子里点上几粒芝麻或是一点红色，如同给幼儿的眉心间“点沙”，白中带朱，霎是可爱。
白糕吃起来略带酸甜，有着一股奇特的米香，据说，泸州白糕具有滋阴、润肺、补血、养颜的功效。特别是在插秧时期，白糕一直都是乡间劳作尝鲜的主角，不似包子那样有鲜美的馅儿，白糕就是这种简简单单的味道，没有一丝杂念。
这种经久不衰的民间小吃，最早起源于清朝，用最原始的制作方法，带着那个时代独有的古朴气息，在一年年的时光穿梭中，那些简单质朴的工艺，将一代代人味蕾的智慧传承到如今。