临江寺豆瓣，之所以历久不衰、名噪国内外，皆因其独特的传统制作工艺。早在1642年左右，当明朝的社稷已处在风雨飘摇中时，在蜀中一隅的蒙刺寺（位于今雁江区临江镇），日子清淡的和尚们在击鼓颂经之余，在庙里掘了两口深井。当和尚们用滴滴汗珠换来两股清澈的甘泉时，他们当然谁也不可能料到，就从这两口井里，居然会升起一个泽被后世的著名品牌。
由于当地冬天广种葫豆，春天广种辣椒，百姓历来就有制作葫豆瓣来佐餐和做烹饪调料的习俗。蒙刺寺的和尚也概莫能外。只不过，可能就是因为那井水的缘故，用那水种出的葫豆瓣又大又折，辣椒又红又脆；用那水和上葫豆瓣、辣椒做出的豆瓣味道就是不一样。一时传了开去。可是，好景不长，两年后，明朝轰然灭亡，兵燹殃及川中大地，蒙刺寺被清兵付之一炬。
时间一晃，若干年过去了。蒙刺寺豆瓣的好处却一直没有被人忘怀。一个有心人来到了蒙刺寺。这人名叫聂守荣的挑夫，原来也是酱园里的匠人。当听说蒙刺寺水如何神奇时，便带领一家人来到蒙刺寺，在废墟中搭起草棚，用锄头平地锄上两尺，终于找到了那两口井。一家人用那水冬种葫豆、春种辣椒，用那井水和上葫豆和辣椒，重新做起了葫豆瓣。果然，做出的葫豆瓣就是不一样。于是越做越有名，名声越来越大。那时在离蒙刺寺两里外的地方建起了临江寺，蒙刺寺反而声名渐消。聂挑夫的豆瓣，就以临江寺命名，终于名扬巴蜀，全国驰名。素有“简州包子石桥面，资阳临江寺出的葫豆瓣”之说。
解放后，由临江义兴福、忠义祥、国泰兴、柏记国泰兴、裕丰五家酱园于1951年春组成资阳县临江乡酱园联营社。1954年3月由县供销合作社购买接办，更名资阳县供销临江酱菜加工厂。1959年9月18日更名四川省资阳县临江寺豆瓣厂。豆瓣厂占地面积9960平方米，1985年末有职工196人，主要产品有金钩豆瓣、香油豆瓣等系列产品。生产一直采用传统工艺，以优质蚕豆、鲜红椒为原料，分别以香油、香料、白糖、金钩、火肘、芝麻等特定辅料酿制。具有“酱脂香郁，油润发亮，瓣粒成型，入口化渣，营养丰富”等特点，是佐餐和烹饪理想调料。