四川小吃成都豆花面

成都豆花面的做法：

1、石膏豆花先在锅内煨煮，加红苕豆粉使成糊状待用。

2、面碗内装豆油、红油、花椒面、冬菜末、麻油、大头菜颗、麻酱、酥黄豆、酥花仁、葱以及连汤舀入的豆花。

3、最后盛入煮熟的韭菜叶面条即成。

操作要领：冲石膏豆花时要先下芡；煮面条要软硬适度。

此为成都名小吃店“谭豆花”的代表品种。