小吃培训教材推荐:风味什锦川菜

风味什锦川菜，曹辉其主编，北京工业大学出版社2003年出版。本丛书介绍传统川菜及时下流行的新川菜的做法，计700余种，中英对照，图文并茂，对喜爱川菜的读者有较强的实用性。本册为特色凉菜。作者介绍曹辉其 1972年生，重庆人，国家一级烹调师。入厨13年，厨艺出自中国当代著名烹饪大师张正雄，曾任宗江老川菜主厨，现任广州川国演义食府技术总厨。他对工作一丝不苟，喜欢与同行交流，学习、融会各地菜式特色，取长补短，推陈出新。