名师教你做川菜 麻辣菜烹调368问，刘自华主编，金盾出版社2011年12月1日出版。《名师教你做川菜：麻辣菜烹调368问》是一本专门为广大厨师编写的烹饪书。《名师教你做川菜：麻辣菜烹调368问》由川菜名师根据自己多年的烹饪与教学实践经验，就各种经典川菜在制作过程中经常遇到和普遍存在的一些技术性问题，采用问答的形式，做了科学的解答与具体的点拨。《名师教你做川菜：麻辣菜烹调368问》通俗易懂，简明实用，具有较强的权威性、可操作性，是广大厨师的良师益友，学做正宗川菜的难得教材。
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