小吃培训教材推荐:家常川菜600道

家常川菜600道，胡友国 宋罡 宋文主编，中国妇女出版社2011年5月出版。川菜因起源于四川、贵州一带而得名，是我国四大菜系之一。在中国悠久的饮食历史里，川菜也可谓是一枝独秀，川菜最早可追溯至秦汉，而在宋代则已由蜀地影响到中原的饮食习惯，并形成流派。川菜发展至近代，更是广泛选取食材，兼收各地菜式的精华，为我所用，以至于形成了有川菜特色的宴席菜、大众菜、家常菜、特色小吃的完整的风味体系。