小吃培训教材推荐:四川满汉席

四川满汉席，张白居编。四川烹饪高等专科学校供内部使用的铅印资料，约7万字。1986年5月印刷。

此书内容由李劫人的《旧帐》，孔道生和张松云口述的《四川满汉全席》，徐德章《四川小满汉席》两张席单，日本波多野须美著、李云云翻译的《在会仙楼品尝小满汉席》文，及附录山西太原、山东济南、北京仿膳、广东广州的满汉席单，清李斗《扬州画舫录》所录扬州满汉席单，清顾禄《桐桥依棹录》所载苏州满汉大菜菜单构成。

书中有作者张白居所写的前言和熊四智所写《关于满汉全席的一点说明》。