小吃培训教材推荐:川菜烹饪

川菜烹饪，教学录像片。1990年3月由四川科学技术出版社出版发行。该片由四川省社会劳动力管理局、四川省饮食服务技工学校、四川省饮食服务公司联合摄制。

川菜烹饪片长600分钟。该片系统地对原料选样、初加工、刀工技术、火候、调味、配菜以及50例较有特色的川菜菜肴、小吃的制作进行了详细地讲授和示范。参与本片编写和讲授示范的是四川烹饪和烹饪教育界较有影响的专家和高级实习指导教师。本片是一部烹饪教学片，适用于初中级烹调厨师的技术培洲。