小吃培训教材推荐:川菜大师烹饪绝招

川菜大师烹饪绝招，宋伟涛整理。四川科学技术出版社1988年2月出版，以后又多次印刷，约27万字。

作者在“整理说明”中指出，“为了继承和发扬传统技艺，培训新人，在有关单位和行业前辈的支持鼓励下，我冒昧挖掘和整理了60年代学艺时收藏至今的油印烹饪资料。挖掘整理了弃世的特级大师张松云生前托弟子——特级厨师王开发、二级厨师方昌源托我当时整理的满汉全席菜谱。……借以表达我对现已过世而在川菜事业上作过杰出贡献的前辈的敬意。”

书中收录了山珍海味、禽畜肉、水产、蔬菜等类菜肴近400种及满汉全席菜单。