如果说把美食比作一个宇宙
那中华美食无疑是宇宙的中心
饱腹的碳水炸弹
精致的早茶点心
爽口的时令小菜
热辣的川渝火锅
豪放的西北全羊
国人以滔滔不绝的创造之力
将各种食材演绎得活色生香
用各种排列组合
释放出食材深藏的滋味
油泼面
碳水带来的饱腹感和满足感，是其他食物无法企及的关中面食,少说也在上百种，其中最让人垂涎的，还得是油泼面!
油泼面
得名于最后一道关键步骤——油泼
准备好宽面、辣椒面、新鲜蒜末、醋
将热油“呲啦”一声浇在上面
顷刻间油香、蒜香、辣香
铺面而来，香味四溢
吃的时候也要端起碗来
如关中人一般
不换气似的风卷残云
一大碗面进肚
面条筋道，油香浓郁
辣味悠长
痛快淋漓，大呼“过瘾”!
食材：半成品刀削面、油菜、小葱、大蒜、花生油、酱油、陈醋、白砂糖、麻油、香油、辣椒粉
步骤
1.水烧开，下面，煮熟;油菜洗净烫熟备用;
3.小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末;
4.将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中;
5.面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
6.另起锅，倒入适量花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成!
一碗油泼面，最重要的就在一个字：“香”
热油泼在食材上的一瞬间
迅速驱散原料表面及内部的水份
渗透到原料内部
将食材里的挥发性香气物质激发溶解
散发出诱人的芳香气味
油脂作为传热的媒介
起到了至为关键的作用