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【红薯芋圆】

红薯：350g

木薯粉：200g

【紫薯芋圆】

紫薯：350g

木薯粉：200g

开水：适量

【蒸地瓜】把地瓜切小块放蒸盘蒸，至于蒸多久看你切块的大小薄厚，鉴定可以的方法，用筷子撮一下，很轻易撮下去那就熟了。图片是我混合了紫薯之后拍的（地瓜的话不建议多加，加太多的话没那么Q弹，个人建议宁可少不要多，我的也大概用称量了一下合起来带皮750g；红薯建议买那种糖心红薯，就是会留汁很软的那种 ，因为这种甜，而且很容易跟木薯粉混合）

【混合木薯粉】不用先撵烂，蒸好趁热马上把木薯粉到在上面，然后拿个大勺子撵，混合到这种絮状（木薯粉建议买那种包装好的，尽量不买散装的，散装的有两种情况，因为散装，有时候会窜味。还有就是那种大颗粒的，这两种情况都很痛苦；也可以先撵烂再加入木薯粉，不过这样容易散热，如果这么做动作要快；配方里没有加糖，因为地瓜本身带甜味，而且我的做法本身就足够甜，所以不加。可以根据自己的吃法判断加不加糖）

【加开水】根据自己地瓜含水量来决定加不加，加多少，像我这个地瓜不稀软，所以需要再另外加水，敲重点!！水必须是开水，且必须少量多次！！！加了混合一下，不够再加一点

【揉均匀成团】这一步前面会有一点点烫手，可以用平的米饭勺帮忙，后面可以用手揉，一定要趁热揉。揉成这种均匀的面团，不太硬，不太软

 【揉条切粒】 把大的面团揉成细条状再切粒，敲重点！！！还没揉成条的面团用保鲜膜盖住避免干燥，以上记得都得趁热搞定。切好的芋圆撒点干粉混合匀防黏，不用太多的哈

【开水下锅】水开以后下锅，下锅之后记得要马上轻轻地把芋圆们盘开，要不然会黏在一起。像这样粒粒分开之后偶尔搅拌一下就好，待所有芋圆全部浮起来再煮2-3分钟就可以捞起来

【过冷】先用过滤自来水冲一下，然后再用冰水泡，没有冰水也没关系，但是要用冷水泡至全部冷却。用冰水泡的话会更Q弹（我这个分量的话很多的，够全家人，如果一两个人吃得话建议1/4的量就好了）

【泡牛奶】用淡奶➕牛奶➕一点浓糖水，再加芋圆吃，简单又好吃，愿意做可以再多加点黑凉粉和红豆，还有加点煮熟的地瓜，那样跟外面吃的完全一样

【番外吃法】我家喜欢多做点，用来做芋圆糖不甩，倒入适量的食用油，再下适量的冰糖/片糖 ，融化后把芋圆滤水加入，煮至糖浆表浓稠就起锅，这样比用糯米粉做出来的口感更好，不那么黏腻