餐饮老板们，你们是否想要更多顾客光临，让更多营业额不断上涨？
平台的各种推广眼花缭乱，投入资金也不一定有转化；运营社交账号需要持续创作，耗费时间和心力；去打印店制作的海报条幅，样式千篇一律、效果平平。
那么，有没有一种，不需要投入太多钱、不需要多少时间、不需要多少专业技能就能操作的营销手段呢？
有！店头POP！
一、什么是店头POP？
POP，是 Point Of Purchase 的简称，指卖点广告。从价格、商品说明、店铺介绍到季节性广告，各式各样的POP广告承担着24小时热心、高效的促销员。
如果加以充分利用，POP广告就会成为区别于其他餐饮小店的利器。
无论是树立在门店外的A型的黑板，画架、菜单板、台座，还是窗户、店门上的海报和招贴，只要放置在店门外，起到促销作用的东西，都可以视为「店头POP」。
店头POP并不是餐饮连锁的专利，完全可以手工制作，在黑板上或者在A4纸上，写出自己想要传达的信息即可。无需华丽的色彩、花哨的技巧，哪怕全文字都可以。
手工制作的店头POP，甚至更有人情味、成本更低，还能实时更新。
遗憾的是，很多餐饮老板并未重视这一工具。一般只在西餐厅、咖啡馆、酒吧门口出现。
二、店头POP的优点
首先，店头POP有速效的吸引力。能够引发消费者「注意」和「兴趣」，推动只差一步进店的消费者，让消费者的「欲望」，转化为「行动」。
其次，店头POP也有持久的渗透力。店头POP可以24小时的竖立在那里，持续的招揽顾客，暂时没有「欲望」的顾客留下「记忆」。
注意、兴趣、需求、记忆、行动，实际上就是市场营销中的AIDMA（艾德玛）法则。
第三，店头POP可以低成本实现，形式上的约束几乎为0。可以A4纸上，或者黑板白板上写上写出想要传达的信息，张贴、悬挂、陈列到合适的位置。如果有更多想法，可以结合照片、手绘、装饰元素一同制作。
第四，正是因为低成本，所以可以随时改变内容，保持时效性。一句天气和时令的提醒，上新产品的推荐、还有社会重要关注的新闻，都可以第一时间体现在POP上。
比如：天气降温注意添衣；今日雾霾，来碗小吊梨汤吧；世界杯德国队夺冠，店内熏酱肘子半价......
三、店头POP怎么做？
制作店头只有一个基本原则，那就是在必要的场所、把必要的信息、用通俗易懂的文字、适时的表达出来。
>>准备阶段
在做之前，需要根据物业和环境情况，决定自己可以做那个类型的店头POP。选择A型、支架式、还是挂式，黑板、白板、还是手绘LED荧光荧光屏。
即使是纯档口，也可以张贴一张A4纸，或其他小型陈列工具，在顾客等待食品制作四下张望时，适时的提供更多的信息。
500张一包A4纸售价20元以下，小黑板、荧光屏的售价在200左右，再加上粉笔和马克笔，30-300元之内，成本可控。
>>制作过程
POP为卖点广告，不仅仅是要突出产品的卖点，而且是站在消费者的角度，思考能够为消费者带来什么，紧紧的抓住顾客心理。
POP上可以写：产品的销量排行，受欢迎的理由，对材料、工艺的讲究，省时、便利性的宣传。这些都可以帮助消费者理解商品的价值，并辅助做出决策。
销量的排行以及产品的推荐，为不知道吃什么的消费者提案；材料、工艺的讲究，传递安全、 安心的理念，提升产品的价值，省时、便利性的宣传，瞄准的是对时效性有要求的上班族白领。
POP上还可以写一些令人期待的事项，比如接下来要举办的活动、限量出售的产品、刚刚上新的时令新品，世界杯期间今晚球赛的预告、甚至下一个假期/节庆的倒计时。
具体要写些什么，需要基于周边商圈的消费者，也要结合自己产品的优势。可以基于体验和顾客对话，也可以出去走走，参考同行和其他行业的海报与灯箱，寻找创意。
甚至，与顾客的问候和寒暄也是可以的。把72小时核酸、戴口罩、禁止拍照，用说话的方式写出来，也很有吸引力。
重要的是迈出第一步，不要担心出错，因为随时可以擦掉或者重来，也不用担心自己字写得不好看，把握好位置版式、用心书写，同样可以将把心意传递出去。
>>注意事项
首先，POP并不是商家的才艺展示场，更重要的是带来转化，一定要站在消费者的角度，而不是一味的自吹自擂。即使字写得再漂亮，制作的再精美，没法抓住顾客心理，做了也是白做。
其次，POP要保证易读，不要显示过多的信息，有针对有重点，方便消费者阅读浏览。比如上方写广告语、产品名称，下方写商家推荐的话语或者与顾客的寒暄。短短的几个字一击即中，比写的满满当当好得多。
左侧的POP信息稍稍有些密集，采用的颜色也过多。如果有必要，可以设置多个POP。加强引导力度，用增量信息推顾客一把。
右侧的POP完全没有重点，咖啡、奶茶、纯茶、冰淇淋、沙拉堆叠在一起，相信菜单都不敢这么写。
第三，则是注重更新和维护，比如按照周或者月来更新。不更新就会失去其最大的作用，同时，由于信息的延迟和滞后，反而会留下慵懒、散漫印象，会丢失客源。
左边是泰餐的门店，打印出来的POP已经褪色，「欢迎大家品尝」的说法十分传统，红黄的配色也和泰餐的普遍印象略有差异 。
右侧的POP长时间没有更新，10月底仍然是夏日凉面，应该是热腾腾的牛肉面才对。同时，这个POP放置的位置是门店的角落。上方的校友折扣，虽然在「不经意间」透露老板的学历，却占据了更好的位置。
第四，POP制作也要考虑后续的陈列，根据人流的动线绘制引导的箭头，晚上添加辅助照明工具，或者直接采用手绘荧光板。
这是一个日式居酒屋，POP一侧展示着卖点：任意调酒、买二赠一、可K歌、可寄存。还有符合时节的推荐语：一杯清酒温暖一冬。另一侧是一个手绘的哆啦A梦，裁剪的产品海报。
但是「冬季爆款」的食物POP展板，挡住了门店散出的灯光。哆啦A梦一侧缺少照明，同时迎宾手势出现了方向错误，指向店外而不是店内，给人「请绕行，走好吧您嘞」感觉。
四、店头POP案例与分析
内参君找到了一些优秀的店头POP。
>> 柜台上的小黑板
这家精品咖啡馆，是购物中心的一个小吧台。门店面积有限，但是仍然利用小型陈列工具设置POP。
小黑板上提供暖秋推荐和菜单推荐，方便顾客做决策，还有自带杯介绍和容量的介绍。为了不让灰尘弄得哪里都是，这家门店还选用水溶性粉笔。
由于小黑板是双面的，另一面写留言，在咖啡师离岗时，将黑板翻转过来即可，十分灵活。
同样的，拥有两面的A型黑板、展板，也可以提前根据营业/非营业时段，供餐/供酒时段，在两面制作不同的内容，根据时间翻转。
>> 惜字如金的POP
这是两家不同的门店，他们的POP惜字如金，却大有不同。
左侧的POP简单粗暴的写着「露台开放」，露台就是这家店最大的卖点之一。一般情况下，人们不会抬头确认门头上方的情况，这家店直接写到明处。对于普通的餐饮店，炎炎夏日的「冷气开放」和秋冬季节的「家里暖和」，也能成为吸引顾客进店的POP内容。
右侧的咖啡店的POP，其实是当季新品的创意海报。这家店十月份的两款新品分别是「生日快乐」和「外套」。外套两个字也默默提醒着路过的消费者注意保暖。对于一些老顾客来说，每个两张不同的创意海报，也有一种追连载的感觉。
>> 有趣的「联动」
左侧的店铺，POP和装置融为一体，打「组合拳」。冰糖葫芦、冰淇淋、奶茶一目了然。
而这家店铺附近则是一家玩具店。一些小型的贴纸贴在门框，扫北京健康宝的时可以强制消费者注意到。贴纸上用直白口头的语言写着：「请扫码进店哈，懒得扫您就别进了，谢谢！！！」「正吃着冰淇淋的客人请吃完再进」。
比起打印出来的告示，这些小型的贴纸更能引起顾客注意，透露着店长的性格，并且和旁边的餐饮店产生了奇妙的联动。
在制作POP中，也可以先从小型POP的做起，纸张也可以剪成异形，拼贴组合产生立体感和动感。同时，比如购物中心和文化园的门店，也可以根据周边的活动，制作POP，进行联动。
>> 更多玩法
一些门店将POP和菜单结合，在「带鱼屏」上，展示更多信息，和俏皮话。
玩法还可以更多：
如果想在POP上插入一些画，但自己的手绘技术不过关，可以买一些贴纸，直接贴在黑板上。同样的，一些节庆，也可以用小工艺品，装饰自身的POP。比如挂一个小灯笼，戴一个圣诞帽。
如果是菜品颜值高、门店装修好的门店，也可以用近景拍一些照片，贴在POP黑板上每周更新，告诉乐于分享的消费者，你也可以轻而易举的拍出这样的摘片。
一些等位时间长的餐厅和亲子餐厅，也可以准备小黑板小白板，邀请顾客一起绘画。烘焙店、烤鸭店、也可以在POP上标注出炉时间等等....
小结
做好的POP也需要存档拍下来，可以直接发在朋友圈和社群中。结合营业额的对比，就可以找到哪些POP更有效果，哪些POP更受欢迎。
这样，无论是下次制作海报、还是未来营销投放，甚至是下次翻新门头，都可以用得上。
店头POP也不单单的营销的手段。制作店头POP的过程，也是餐饮老板审视自身优势、提炼产品卖点、和消费者不断沟通、对话的过程。