一、又整活了！烤红薯里喝拿铁…咖啡杯里“泡郭老师”…
要说咖啡圈有多卷，看看各种创新就知道了。
这两天，咖啡圈又一个“创新物种”——烤红薯咖啡，火爆出圈儿。北上广深、山东、浙江、河南等多地已有品牌陆续上新。
将一个秋冬必备单品烤红薯中心挖空，倒入拿铁，还能拉个花，一位消费者在大众点评中评价：“咖啡是续命的，红薯是暖心的，双拼是出片的…身心灵齐全，谁能忍住不下单！”
同时间蹿红的还不止“红薯拿铁”，还有“我想泡咖啡”。创意出自于北京的一家咖啡店，形式为以部分明星的搞怪表情包棉花糖，作为“咖啡伴侣”搭配。虽存在一定风险，但却让大批消费者火速打卡。
目前，这家刚开业的咖啡店，凭借“我想泡”棉花糖表情包系列产品，一个月时间已经登上大众点评北京地区“王府井/东单咖啡厅热门榜第1名”。相关话题#在咖啡里泡到了我的爱豆#位列大众点评北京热榜TOP1。
甚至，网友们还专门为这家店，自发开创了一种“全新的预约点咖啡模式”：
“现在去泡，预约一个朱xx。”
“今天娱乐圈人还齐吗？”
“老板，有王x棣吗？有周x伦吗？那林x杰在吗？王x凯是什么味儿的？……”
从去年爆火的水泥咖啡、土星咖啡、荷花咖啡，再到今年上半年出圈的章鱼拿铁、豆腐脑咖啡、火锅咖啡……被迫卷起来的咖啡品牌们，纷纷开始从食材、造型、配料，甚至夸张的噱头入手，创造了“咖啡+N”的无数种可能性。
而这些“咖啡+N”的创意，离谱归离谱，但又着实抓人眼球，分分钟蹿上热搜。
二、“咖啡+器皿造型”的新纪元
离谱指数：☆☆☆☆
实操难度：☆☆
咖啡圈的“魔性创新”，一眼可见的“器皿”造型迷人、样子离谱，是最简单也最易出圈的方式之一。
在“红薯拿铁”火速出圈后，各类“食物器皿”造型的咖啡开始出现了。比如将牛油果挖空当杯子，倒入拿铁，一杯68元的墨墨牛油果拿铁诞生；将苹果挖空，一杯圣诞气息的苹果拿铁出炉；换成南瓜，一杯万圣节气息的“南瓜拿铁”也会出现。
当然，更加耀眼的，也不乏一些生蚝美式的诞生……
食物器皿之外，餐饮常见的砂锅、瓦罐、盖碗、大铁锅，以及“不常见”的皮搋子、“老干妈高仿瓶”、洗衣液等，都成为了咖啡圈造型创新的思路。
三、“咖啡+食材种类”的新纪元
离谱指数：☆☆☆☆☆
实操难度：☆☆☆
肉眼可见的器皿、造型，往往让消费者一眼万年，但一些食材上的创新叠加，实际却更让人“细思极恐”、越想越种草。
上半年「咖啡离谱图鉴1.0」中，各类豆汁咖啡、章鱼咖啡的创新已经足够让人“起鸡皮疙瘩”，但半年过去，咖啡圈的创新还在进化：
比如北京一家名为“京院涮肉”的火锅店，推出了各类以“老北京涮肉”为特色的创意咖啡，包括锅底美式、麻酱美式、糖蒜美式、豆汁美式；
再比如有咖啡馆也上新了以各类“传统节日或地方特色食材”为元素的创意咖啡，包括但不限于芝麻汤圆玛奇朵、蒸饺咖啡、冻梨美式、延边锅巴拿铁……
四、“咖啡+概念”的多元化
离谱指数：☆☆☆
实操难度：☆☆☆☆
加造型、推创意咖啡，大多是外在“折腾”。还有一些咖啡品牌，从“内在”出发，另辟蹊径，玩出了差异化。
比如，给咖啡冠上“春夏秋冬”的概念，一年四季度特调主推产品就有了，还能捆绑销售来个188元4杯组合餐；同理，再给咖啡冠上“二十四节气”的概念，24款特调主推产品，月月不重样……
除此之外，也有不少咖啡品牌盯准了“内外结合”，内在主打世界级高品质咖啡豆、外在加以宣传包装，分分钟卖出“天价”。比如，前几天的上海某咖啡店6200元一杯的「2023最佳巴拿马标王“卡门庄园·水洗·瑰夏”」咖啡；上周杭州某咖啡店4988元的「2023 BOP 水洗组标王」……
五、不会“整活”还有出路吗？
其实，也不光咖啡圈自己卷，茶饮甚至整个餐饮圈都有不少品牌走上了“魔性创新”路。
比如前两天，茶太良品与六必居联名，推出了一款“二八酱奶茶”，惹得网友“边吐槽，边按奈不住种草下单”；而河南郑州茶饮店王秀甜，也直接将河南特色胡辣汤，做成了“甜中山”奶茶；西安某火锅品牌，更是上新了一款“火锅豆腐奶茶”……
不可否认，咖啡赛道“内卷”环境下所带来的创新产品，数量上是非常可观的，不过对于品质以及风险上，就尚不可轻易尝试复制了。
有人看来，创新值得鼓励，无论是整活还是博出位，只要破圈、争得流量密码，也不失为好手段；也有人认为，“魔性创新”的本质就是畸形产物，不管是餐，还是饮，创新的基础都是产品之本。
对于咖啡，餐饮人还能输出哪些脑洞？说说你喝过最“离谱”的咖啡吧！