随着咖啡成为许多人的日常，去咖啡馆买咖啡已经不能满足人们所需，于是就纷纷开启小灶，选择在家或者办公室自己冲煮咖啡了。我身边不少人都是因为每天都要喝咖啡，索性就购入器具开始自己一点点摸索着，也都在不同阶段自我提升进阶。
其实咖啡冲煮相关的学习内容和信息已经非常丰富且全面了，我们不管是看书还是网上教学视频，或多或少都会给大家带来一些帮助。但这毕竟是个实际动手能力的考验，所以实践出真知的道理也是体现淋漓尽致，需要我们结合理论再通过不断练习，也就能有所领悟了。不过此时我还是觉得有这么几个黄金法则，是比较适合推荐给咖啡冲煮的初学者，至少可以在你构建属于自己冲煮方法论的时候有一定的逻辑结构建议。
锦囊妙计一：一定要从合适的设备或器具开始
许多人入坑咖啡冲煮之初，虽然自己喜欢喝咖啡是一方面，但另一方面也被如今琳琅满目的咖啡冲煮器具的颜值所吸引，所以在没有了解这些器具构造对于冲煮的影响或产生的效果，就觉得够好看那就买下来，以至于后期会走一些弯路，因为好看的不见得是适合自己的。所以只看颜值而不管构造与器具原理是万万不行的。
此外，人们初期由于考虑成本投入的控制，多半都是从价位比较低的设备入手，想着练练手就好了，或者完全没概念，只是不想花太多钱在这件事上。所以不少人第一套设备购置的也许就是一个水壶去冲个挂耳，想自己磨豆的就买个陶瓷刀片几百块的磨豆机等等，依照我个人经历和身边朋友的诉说，大概率购置这些设备的人在不出两个月的时间就会后悔，不是这些产品质量问题，而是你会非常显然易见的发现自己冲煮的咖啡和买的就是不一样，咖啡口感会比较粗糙，研磨颗粒度大小不均，导致后续一系列冲煮问题的产生。所以初期购置一个完整的咖啡器具与工具是必要的，咖啡秤、不锈钢刀盘磨豆机和手冲壶等都是非常必要的，因为你会发现当入手的咖啡器具必要且趁手的时候，那真心冲煮效果就是天壤之别。
锦囊妙计二：需要了解冲煮原理
正如我开篇所说，咖啡冲煮绝非就是表面看上去拿着一个壶去画圈冲煮就可以了，尽管它也没有多复杂与玄学，但我们依然需要了解这背后细枝末节的原理，你才能更有发展与创造空间，也会让冲煮咖啡变得更具有可玩性，也会大大提升你的探索欲望与对咖啡冲煮的喜爱加深。我觉得咖啡冲煮涉及一些物理和化学知识，所以关于咖啡冲煮相关的温度、萃取时间与研磨度等因素会带来不同的结果，这之间到底是如何产生的关联关系是需要去学习与了解的，例如：我们还需要了解萃取不足和过度萃取的规则，这将有助于你了解如何对冲泡的咖啡进行计时和粉水配比。
锦囊妙计三：别操之过急，冲煮练习要慢慢来
这里所说的冲煮练习要慢慢来，其实有两层含义，一个就是手冲咖啡毕竟是个人工细致的活儿，所以直接一壶水扣进去就想了事，那这也多半难有比较好喝的东西出来，我曾经身边有同事为了图省事和快速方便，就一个挂耳包直接在饮水机接水口去接热水，也就完成所谓的“冲”了。有的时候不管你在哪里去冲煮咖啡，除了真正最后获得一杯咖啡之余，也是一种生活方式与仪式感的享受，所以把这件事做得“美一点”，我觉得是更好的体验。
另外一层意思在于冲煮咖啡是个不断摸索与实践验证的过程，所以它一定是个发展变化的，再加上市面上还会推陈出新不断创造出新的咖啡器具，每一件都有自己的可玩性与值得探索与冲煮对比的部分，如果当你深入去了解和研究的时候，就会发现这里的天地之广大，这也是咖啡冲煮的魅力，也是为何会吸引到那么多人加入自己冲煮咖啡的行列中来。
锦囊妙计四：对每次冲煮要做一些参数记录，不断研究
咖啡冲煮一定是个用科学解释的事情，所以要抛开那些玄学的东西。我觉得现在咖啡教与学的环境比十几年前好一些了，在那个年代蛮多人都是自己摸着石头过河，所以再传授给他人的时候，就对一知半解的东西难以圆说，那就用比较玄学的方式去解释，以至于让咖啡冲煮一度成为挺诟病的笑话。
现在很多网上咖啡达人或者咖啡专业账号都会分享出一些冲煮参数和冲煮步骤解说，还有不少咖啡烘焙商，也会就自己的豆子做出一些冲煮建议说明，你可以找到许多相关资源。这些信息除了可以帮助你更快速的入门之外，还能让你通过记录自己的参数，再通过品鉴自己冲的咖啡，每一次进行对比和复盘，就能让自己多了很多冲煮灵感和经验积累。
锦囊妙计五：要和咖啡师做朋友
此前我就说过，我完全可以在家自给自足做咖啡，但还是对探店乐此不疲，这当中很重要一个原因，那就是我需要交流。不少人选择在家自己冲煮咖啡，久而久之会形成一种故步自封的状态，这就很不好。你一定要清楚的知悉，在咖啡方面没有人是绝对的权威，咖啡行业和咖啡冲煮都在变化发展，它也不是一成不变的东西，所以只有多交流才能让你更加与时俱进。
此外，就我探访的不少咖啡馆的馆主，他们还会在自己店内设立咖啡爱好者沙龙，可以让客人来这里自己做咖啡，然后做一些免费教学和操作方面的矫正，所以这样的直接交流可以非常高效地帮你解决实际冲煮所遇到的问题。
锦囊妙计六：不断“折腾”，咖啡就得“玩起来”
过去我在分享一些咖啡器具测评的时候，我经常会形容这些器具是我的“玩具”，之所以这么说，就是因为咖啡一定是具备可玩性的事情，这也是它最大的乐趣和魅力，在家冲煮咖啡更为私密和时间充足，所以你大可以放开来玩。尝试不同的咖啡与水的比例、不同的研磨度、水温等去感受参数变化对于风味的影响。也可以自己做一些更为另类的冲煮探索，我就看过有人在咖啡粉上再加点抹茶粉来冲煮，也有滤杯和分享壶内都放冰块，然后上下冰冲等等。只要记牢一点，咖啡冲煮过程的每一部分都是可变的，所以它具备无限可能性。