烘焙与茶饮，实乃天选CP。
在年末收官之际的上新大战里，我发现，好利来、廣蓮申都在玩同一种产品创意——可以吃的饮品·逼真版。
这我必须得来唠唠。
一、是吃还是喝？傻傻分不清
不得不承认，饮品上新速度确实快，饮品种类确实多。
这不，前几天好利来发布了一个黄油圣诞系列，就选择以黄油和啤酒风味来做搭配，打造微醺氛围。
一款是将当家花旦半熟芝士换了新装，巧妙利用三层结构来解锁黄油驯服“啤酒”的过程。
顶部啤酒风味芝士拟作啤酒的白色泡沫，中间黄油啤酒风味芝士是风味的核心，再到最后一层原味蛋糕坯，层次非常丰富。
从入口的芝士到麦芽香的递出，蛋香、奶香、酒香于口中3D环绕，非常新颖的一种呈现。
另一款则更抓我眼球。
品如其名“黄油啤酒开醺杯”。
讨巧地设计了一款专属杯套，就能立马把一个面包变身成为可以碰杯“喝起来”的啤酒既视感。
产品上同样模拟了啤酒形态，顶部厚厚一层蛋白霜，主体是带有黄油啤酒风味夹心奶油的酥脆丹麦面包，冰凉的内馅与冰啤酒的爽感也是达到了一致。
这两款产品细品有着轻微酒味，但是不含酒精，也能满足更多的食用人群。
另一家有着相同思路的是廣蓮申。
在12月初的时候，联名Seesaw推出了一款焦糖融雪咖啡慕斯。
利用正统Dirty杯作为容器，装满了散发浓郁咖啡香气的甜点。丝滑咖啡慕斯混合香浓巧克力蛋糕，底层还加上了香脆十足的榛子巧克力华夫脆，层层叠加。
不禁让人疑惑，是在喝咖啡呢还是吃蛋糕呢？
与之配套的限定小提篮，也是借鉴了日常咖啡手拎袋的思路，同时搭配圣诞色系来呈现炸街的高颜值。
当然，你也可以反过来做。
比如Tims最新推出的柚香巴斯克拿铁，就是把甜点里经典的巴斯克风味提取出来与咖啡做结合。
一杯可以喝的巴斯克，想想就不错。
其实，烘焙与饮品跨界结合的研发思路一直都在风口趋势之上，但现在来看，各品牌在跨界风味基础上也玩出了新花样。
从上述的新品中，我看到了2个明显的变化。
二、饮品热潮做烘焙，2个新思路
1、茶饮风味→酒咖风味
对酒下手，是当下的流量密码。
前有微醺经济打开消费新场景。
后有今年9月的瑞幸酱香拿铁爆火出圈。
“酒”，一下就成为了各研发部争相启用的热门元素。
其中尤以白酒为领头羊，像是白酒+巧克力，白酒+奶茶，白酒+咖啡，白酒+面包，白酒+月饼……带来了一种全新的口感体验。
与此同时也不乏其他酒味的入场。
除了原本就会惯常使用的烘焙酒，如朗姆酒、橙酒等，我也看到了百利甜酒、啤酒等创意，可以很好地打出差异化。
另一个使用较多的就是咖啡了。
尤其是在魔都，那可是挂着响当当热搜的，#上海咖啡馆数量全球第一#。
所以用咖啡做甜点的出现率也是越来越高，除经典产品外，也不乏新搭配。
像是廣蓮申之前推出的黑白啡走布蕾，将奶油、淡奶、浓缩的咖啡搭配应用于蛋糕之上，新鲜感呼之欲出。
不过说到新鲜感这个词。
也让我想到此前好利来曾与王老吉联名推出的一款红罐凉茶蛋糕。
凉茶冻和凉茶奶油，自带好奇心。
2、只有风味还不够，造型设计也得要！
烘焙品在风味上与茶饮、酒咖做结合的确能提升吸引力，但同时在造型设计上进行结合，才是打造“强饮品”氛围是关键。
买的就是一种创意，走的就是一种反差。
可以吃的茶饮，可以喝的甜点，透过具有代表性的造型设计来赋能产品情绪价值感，激发消费者的好奇心。
比如奈雪3月底推出的小笼包龙井慕斯蛋糕，白白胖胖的造型非常Q，龙井茶香搭配青葡萄，将春茶春味尽收甜点里。
这还不算什么。
最近，我刷到711便利店的一款吉翔笔墨英雄。
不是真的墨水。
而是黑桑葚复合果汁，由黑桑葚、蓝莓、西梅、蔓越莓四种健康浓缩果汁制作。
造型上采用怀旧墨水瓶，造型新颖，满富趣味。
越来越多的品牌深谙视觉营销的产品力，他们借助各种或趣味或怀旧或仿真等创意，唤起消费者的共鸣。
而且在同质化风味竞争之下，产品的造型设计作为提前面向消费者的一环，也是能打出差异化的首选。
三、反差感，产品出圈的密码
回归本质，我认为利用反差感设计是当下产品的出圈密码。
饮料一定得喝吗？
Dirty杯里装的一定是咖啡呢？
都不一定。
将常规操作变得出人意料，能为把产品争取更多注意力，不论是猎奇心理还是反差趣味，都能达到自然裂变传播的目的。
越是强烈的反差越是能加强记忆点。
除了今天列举的烘焙与饮品，现代与复古、城市与自然……多层次的反差会让产品更有吸引力。
同时这样的组合方式，也能带来不一样的风味与视觉惊喜。
比如这款提拉米苏杯。
仅仅换了个反差的甜点设计，就让经典产品焕发新意。
又比如这款方形蛋糕，取自礼盒灵感，曲奇包裹蛋糕，让拆礼物更有幸福感。
但，只要有反差感就能出圈吗？
也不一定，我只能说反差感可以增加出圈几率，让产品更易制造差异化。
而产品内核才是复购，积累忠实客源的保证。