随着这几年户外露营风潮的盛行，咖啡行业自然也想投其所好，满足这批年轻消费群体在户外场景的咖啡消费。应运而生很多户外专用的咖啡器具，主打的就是便携易操作，体积小巧还能充分体验做咖啡的仪式感。同时，还有一种走出咖啡馆卖咖啡的模式诞生，那就是咖啡车。
其实咖啡车的概念由来已久了，只不过随着这波年轻人的喜好，加上现在年轻人对咖啡消费的普及程度，咖啡车相关话题的提及率也随之变高了。这种有别于固定在一处居所的咖啡馆运营模式的不同，它更灵活，咖啡车可以四处走动，在地理约束上得到一定的释放，可以触达更为广泛的咖啡消费者。
提到咖啡车，可能我们脑海里会想到的是在一些市集上会看到它们的身影，几年前，我还有参加过一个“后备箱市集”的公益活动，当时就是和朋友一起在汽车后备箱开启一个手冲咖啡摊，营业所得会捐献给公益组织。当时就觉得咖啡车的售卖形式，其实会比会咖啡馆更贴合大众，它不同于其他户外食品车，通常这种咖啡车小得多，因为只需要容纳一台咖啡机、一台磨豆机和其他小器具的地方就足够了，它不像其他户外餐饮还得有个后厨的概念。
大家也别觉得提到咖啡车就一定是汽车，事实上，可以是拖车、货车、小汽车，甚至还可以是自行车，我记得较早之前在福州就流行一个流动的自行车手冲摊，此前去福州探店的时候，就想着在对方经常出没的地方守着，结果不巧没缘分就没等来，不过以后还有类似形式的咖啡摊主，我还是会拜访一下的，如果你所在地有类似经营的摊主，也可以推荐给我哟。
一些我们熟知的商业连锁咖啡馆，他们也会推出带有自身VI设计车身的咖啡车，例如星巴克、Costa coffee等。还有一些网红咖啡馆，他们在开业初期的时候，也会在咖啡馆附近再另设一个咖啡车，作为促销宣传，同时也有一些咖啡品牌会在某个商业园区以咖啡车的形式开设快闪店。所以咖啡车更多以特定营销活动的形式出现，相对来说时间存续时间不是太久。
不过现在很多咖啡车也开始逐步走向固定摊位性质的形式，其实这种咖啡车和到咖啡馆的体验截然不同，一些咖啡市集上，真的是人山人海，咖啡车是个可以更快速服务客人出品效率的存在，但会丧失部分社交属性或者让人可以更为静下来的感受，所以咖啡车一直对于我来说就是快捷和商业的象征，更多是走量与宣传的作用更重。
咖啡车的好处是抛开咖啡馆的房租成本，可能你就租一辆车的就可以，场地也会相对来说宽泛自由一些。但同样需要办理相关许可，其实移动咖啡车与开设一间咖啡馆一样，你依然需要确定你咖啡车的店名以及将要办的营业执照的类型，同时还需要到食品药品监督管理局申请《餐饮经营许可证》，经营者还需要有健康证，当然还要到税务部门办理《税务登记》等。
我个人觉得咖啡车还是基于既有咖啡馆的品牌效应去做的营销延展形式之一，所以很多人之所以会去咖啡车消费，也是奔着原本就熟悉该品牌的咖啡馆，那么咖啡车就好比一个移动式分店形式，所以也会去消费。而如若作为对咖啡人去以咖啡车的形式开设独立品牌，这种消费形式和传统小型咖啡站类似，但在消费格局的打开方式上，会有一定的局限性。大家怎么看移动咖啡车呢？你喜欢去咖啡车买咖啡吗？聊聊你的感受吧。