有时候，放下也需要勇气。
是的，复制山要“闭店”了。
即使被咖啡过敏姐带到了武汉赔款“榜一”，即使因此打卡的人纷纷挽留，即使小红书上好评如潮，即使现在营业额翻了2倍，它仍下定决心，说闭店就闭店。
泼天流量之下，为何还如此顽固？看完这篇大胆探索纯茶馆模式，有些遗憾却不可耻与羞愧的《闭店十问》，我们再去转头探讨茶饮新方向的深层次问题。
一、 一家纯茶外带店的《闭店十问》
● Q1:真的有人在乎喝的茶好不好吗？
文字是片面的，家家户户都在讲用好茶，这个“好"的程度千差万别。复制山，用的茶叶几乎比所有奶茶店都要好，而且是翻倍的好。
翻倍的意思很直白地讲就是茶叶进价。
当然好并不意味着喝个一次就能确切感知，大家并不是职业的茶叶品鉴师……
● Q2:真的喜欢，为什么不分享呢？
我们知道复制山是清爽但也清汤寡水的，没有花里胡哨的特调，没有堆得老高的奶油顶和各种碎，拍起来没有视觉冲击力。
如果不用利益驱使分享，或者不愿意为了成图率增加客人的成本喜欢就会失去流动性，到最后无人知晓。
在这个互联网时代，是几乎所有商家的困境。我们坚持真诚，希望客人的分享来自真心的喜欢……
● Q3:嚷嚷着控糖的，还是爱喝小甜水？
……经过实践，那些喝奶茶选不额外加糖都嫌甜的人，那些在便利店拿无糖茶会小心翼翼避开代糖茶的人，那些喝美式/拿铁不加风味糖浆的人……还是太少了。
我们很小，客群也很小，很难恰好找到彼此。
● Q4:什么时候会想起，喝一杯现制纯茶？
复制山下了一把跳旗，跳了两步，在大家刚开始卷青年茶馆的时候，直接进化到外带纯茶了。
既要原料好，又要出品标准速度快，还要平价日常，还要无糖无香精。去掉空间体验，把所有的成本都投入到那杯外带茶里一杯有温度的现制好茶（包括含100ML冰博克鲜奶的茶拿铁），全部不超过20。
挺卷的，跟谁在卷呢，只能理解成和未来的竞品卷……
● Q5:不会以为柚香红茶卖9.9，是因为用的便宜茶吧？
……之所以选这款作9.9特价，是因为它由萃茶机出品，快速稳定且标准，风味平衡的花果香不挑人。特别适合作为对现制纯茶没有概念的人，第一次尝尝看的选择。把它调了一个大品牌们厮杀下驯化出的入门价——9.9。
● Q6:咖啡自带高光，纯茶自带老光？
咖啡和茶本质都是农副产品，但咖啡的消费早就成为某种青年化生活方式的映射了。咖啡背后庞大繁杂的文化属性，各种仪式感、赛事、证书都为咖啡打了无数道高光。
拥有几千年饮用习惯和文化沉淀的东方茶，在现代社会，显得陈旧和老气了，它像老板办公室里那一对丁零当啷的茶具，和年轻人始终保持着距离……
● Q7:复制山为什么非要卖纯茶？
如果要盘复制山的底层逻辑，我们卖的根本就不是一个饮品品类，而是你饮用时的心理状态——清爽无负担。
所以复制山用一杯无糖无添加的现制纯茶去实现这个心理状态……
二、有些商业模式，自诞生就是一场豪赌
武汉“427咖啡过敏姐”事件过去已经有好几天，但翻看小红书，平台首页总是有“复制山”的话题——那家被“敏姐”打卡，也给敏姐“赔偿”最多的店。
话题里，总是有人感慨：“祝善良的人都会被善待”“我不过敏”“这波流量可以让你撑住不关吗？”……着实让人有些惊讶。
有人是因敏姐才知道了这家店，有人是知道这家店要关了，所以前去尝试。当然，不得不为敏姐辩解一句，这家店早早就预告了自己即将关门停业，与敏姐无关。
不是茶饮店，也不是茶馆，复制山给自己的定位，是一家可以拿走喝的纯茶店。事实上，小编去年就知道这家店的存在，甚至一度为它不解，也不看好。
在这样一个快消时代，任何一个用心准备做茶饮的品牌，都是有潜力的。但复制山，在很多人眼里“起点就是hard模式”。
为什么？因为它只做纯茶啊……而且是，卖给年轻人的，随手拿走的，真不加糖的纯茶。
我想，大部分年轻人的第一反应都是：是东方树叶不香吗？是三得利买不到吗？再不济，跟老爸要把茶叶，直接怼进矿泉水瓶子里也行吧……
9.9元纯茶，现冲现泡的原叶茶，干净简单。但门店没有客座附加值，消费者没有品茶习惯（如若有，就自带茶叶自己泡了），甚至也没有吸引人的甜甜水、小甜品来刺激多巴胺……敢在这个时代做外带纯茶，确实是个挑战。
在其官方号上，自己都说：作为一个卖茶的，从不说自己好喝，因为一杯纯茶的上限只可能是“舒服”。它没有可乐爽，没有奶茶快乐，也没有白水解渴……卖纯茶，就是一场豪赌。
在今年3月份，它似乎也尝试了别的做法。加冰博克，加椰子水，加水果，加抹茶，做成芭乐大红袍、春梨老白茶、紫椰冰茉莉等等清爽的调茶。
不过，复制山一边劝年轻人别冲动，一边不按常理出牌——就在我们以为它终究还是拗不过年轻人的口味，做出他们想要的改变时，复制山早早就预告了自己即将闭店。从去年6月开始，到今年6月结束。
三、总有人敢为人先，因为行业永远值得探索
复制山特地写了“闭店十问”，跟喜欢自己的人认真道别，也在告诉自己“有时候，放下也需要勇气”。
好巧不巧，就卡在这个节点，被敏姐拜访后，意外来了许多流量，以及更多被认可的声音。
这当然是好事，也很戏剧化，就像一个孤独奔跑的人，终于到达了终点，打算默默吞下胜利的果实，突然间幕布一撩，掌声雷鸣，原来自己的努力是有被看到的啊。
但现实就是如此，曲终人还是会散。
重新说回纯茶。
如果以纯茶为赛道，在低端产品线，随拿随走的场景，消费者会自动对标瓶装饮料，或者是诸如川渝坝坝茶，廉价的茶叶喝一下午就坐一下午；在高端产品线，则是老学究喝的茗优茶，还要有茶艺师演绎泡茶的那种。
而在范围最模糊的中端产品线，我们能想到的，就是如Tea’Stone、隐溪茶馆这类新中式茶馆，既有现代空间感，又有传统韵味，产品价格又够得到。
目前的饮茶形态，也大抵如此。
即便是奈雪的茶院、喜茶的茶坊、霸王茶姬的TEA BAR、茶颜悦色小神闲茶馆等，这些由新茶饮探索而出的新业态，有纯茶、有奶茶、有丰富且有特色的产品线，它们将传统茶用现代化方式来制作，更形似自成一派，强调品牌感官，而很难完全用纯茶来做代表。
不过，在茶的普及上，的确也作用巨大。像复制山这样的纯茶店，也是茶饮行业不断进阶的重要探索。