一、不卷低价了，新茶饮靠这招再获增长！
立秋悄然而至。朋友圈又是被“秋天的第一杯奶茶”霸屏的一天。
美团也公布了“秋一杯”的战绩：奶茶团购订单量较去年同期增长156%。
更值得注意的是另一组数据：在所有开通秒提的品牌门店团购订单中，通过秒提完成出杯的订单量已占74%，秒提新场景成为“秋天第一杯奶茶”增长新动能。
身为“奶茶发烧友”的内参君，在下午茶时间，也与同事们点上了茶百道的新品双球冰淇淋红茶。于美团购置了团购券，随即直接下单“秒提”。刚踏入店中，店员便热忱地告知，双球冰淇淋红茶已打包妥当，能够即刻取走。在这繁忙的工作日午后，又增添了一份小小的幸福感。
为提升门店接待能力和效率，减少消费者自取“秋天第一杯奶茶”时的等待时间，美团团购已经提前与50多家国内知名的茶饮连锁品牌协同开通“秒提”功能，与外卖、堂食形成服务互补。
在此之前，“秒提”功能已经赢得了许多消费者的青睐。茶百道就是非常经典的案例。今年4月份，茶百道门店已经全面铺开了“美团团购秒提” ，仅仅一个月后，使用秒提服务的消费者比例已经突破了50%。
据美团数据，在团购、外卖等传统交易未受影响的情况下，秒提服务单月为茶百道带来了超过28万份新订单的显著增长。这些新增订单并非依靠营销玩法，而是凭借便利性和产品的多样性吸引顾客。
这也让茶百道在线上的客单价有所提升，“秒提”服务带来的订单客单价相较于其他线上渠道的订单，实现了18%的明显增长。
在新茶饮市场集体降价，步入微利时代的当下，茶百道开拓的这一新价值空间无疑值得业界关注。
茶饮行业的淘金阶段过去了，如今已经进入了炼金阶段。根据弗若斯特沙利文，中国现制茶饮行业 2018-2023 年市场规模 CAGR 高达 25.2%，2023 年规模达人民币 2473 亿元，预计未来五年 CAGR 下滑至 15.4%。
艾媒咨询数据也显示，此后几年新茶饮市场规模增速将进一步降低至个位数。
微利时代，精细化运营成为了推动增长的关键。品牌要卷细分场景的打造，形成对多场景体验的运营能力。卷体系效率，为消费提供有性价比的产品。
“秒提”正是在外卖和堂食之间，补足了一个细分场景，不仅有效促进了门店的销售增长，还显著提升了顾客的整体体验。
我们以茶百道为样本，来看看如何通过这一个动作，获得效率的增长？
二、月增28万单背后的逻辑
先从消费者端看，这一举措节约了核销团购券的时间，优化了体验。
对“秒提”有需求的消费者，要么是想省略门店点单流程，要么是所处物理空间恰好适配用完即走。即扫即用、用完即走，非常丝滑。便利性带动茶百道美团团购核销率70%提升至80%。
再从门店端来看，“秒提”让门店从“精打细算”中提升了经营效率。
茶百道招股书显示，2018年-2023年，现制茶饮店行业员工的年平均工资以4.5%的年复合增长率由39600元，增至49300元。劳动力成本的上涨，一直以来都是所有餐饮门店悬在头顶的“一座大山”。
如果一个员工一个操作要多花费2分钟，一天重复10次，一年就是7300分钟，一年就需要为这个动作多花费大量的工资，如果是1000家店，这个成本就更加高昂。
门店的效率，便是从细节处落地。
以“秒提”功能为例，茶百道门店在应用该功能后，人工核销一单团购的时间从原来的2-3分钟大幅缩短。如此日积月累，门店能够节省下来一大块用工成本。
值得一提的是，从美团后台数据看，秒提并没有影响到外卖、团购交易量，而是开辟了一个纯新的增长空间，开拓了新客群、新需求。
当下饮品竞争激烈，流量也越来越贵，品牌对获客的成本变高。美团有比较大的用户基础，秒提功能打开后，用户在无新增营销活动的情况下，还能完成交易，确实可以降低一定获客成本。
消费者可以通过在 App 搜索附近的奶茶店，在结果页面的各种奶茶品牌选择带有“秒提·在线点”Tag 的产品。即使是一开始没有想到茶百道的也可能因为看到需求产品而选择茶百道。
目前，已经有不少顾客直接在茶百道的秒提页面边逛边买，或下单团购享受便利和折扣的同时，多买份加料，或出于便利考虑直接购买心仪的原价产品，单笔拉客成本减少了2-3元。
三、极致效率时代来临，秒提成为新的解法之一
餐饮行业正逐步迈入“微利时代”的背景下，人流量呈现出下滑的趋势，客单价有所降低，消费频次也在不断减少。
在众多餐饮门店的日常经营里，常常会出现一种看似热闹非凡、生意兴隆的表象，但实际上，在运营的每一个具体环节之中，都有可能隐藏着如同“利润黑洞”一般的问题。它们悄无声息，却在不断地吞噬着原本就所剩无几的净利润。
因此，打造极致效率的门店，已经成为当下餐饮品牌所面临的核心任务，“秒提”正是有效的解法之一。
除了茶百道，美团团购的“秒提”服务，率先覆盖茶饮、咖啡等高频消费品类。上班途中，买个咖啡特价团购，到店直接取；或是赶着看电影，提前在线点杯奶茶，顺道自提走……秒提已经成为了许多门店的新提效利器。
众多品牌已经体验到了显著的成效。以CoCo都可海南市场为例，开通美团“秒提”后，“提前点单、到店秒提”的顾客已从四分之一扩大至三分之二。山东奶茶“扛把子”阿水大杯茶与美团共建超千家“秒提店”，单店人员成本可节约2000元左右。
据美团测算，聚合平台补贴、商家团购、“秒提”服务后，头部奶茶、咖啡品牌的订单量能有20%至40%的增长。
在今年这个“价格大比拼”的市场趋势下，品牌需要从各个精细化经营的细节中去“抠成本”“提效率”，“秒提”补足了外卖和堂食之间一块版图，给门店带来了几乎是零成本的增长。
茶饮赛道，乃至整个餐饮行业下半场，是总成本竞争、效率的竞争。只有通过“卷效率”，提升稳定盈利的能力，使团队、企业和供应商都能“好好活下去”，才能持续突围，挺过歉年，等来新的丰年。