关于轻乳茶“不满杯”的事……

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中国饮品快报

开间咖啡馆

解释不了的问题,那就实话实说。

就在前几天,我在一家“称菜店”充值了100元,光荣成为会员用户。

办会员的理由,当然包括因为可以享受折扣。但这不是产生冲动的最大原因,因为附近的“称菜店”同样如此。

先来解释下什么是称菜店吧。就是自己拿一个盘子,在几十种菜品中任意挑选,最后到收银台前称重付款即可。与小碗菜、套餐最大的区别是,真正做到丰俭由人、雨露均沾。

你要问这家店的味道,只能用“还行”来形容。但就是在自己夹菜时,阿姨的几句话,再加收银台小姑娘的“助攻”,让我就迷迷糊糊充了钱、办了卡。

当看见我用勺子舀菜时,阿姨告诉我换成夹子,因为勺子会将菜里的汁水一并舀进去,“诈称”。

再看看这夹子,带着漏眼的,最大限度不“夹汤带水”。

勺子放在旁边的用意,更暖人心。阿姨说,如果有喜欢的菜汁儿,等称完重,可以用勺子舀。

明码标价,还怕你吃亏的店,铁石心肠也融化一半。

此时,收银员再告诉你充储值充会员、优惠更有力时,一个连汤汁都不愿意占你便宜的店,如何不令人放下戒心呢?

讲完“称菜”的故事,我们说回茶饮。

这些年奶茶一直在进步,轻乳茶的出现更是让植脂末、氢化植物油、热量、高糖等一众问题消失殆尽。总之,越来越健康,健康到消费者难以挑毛病。

但,关于“不满杯”的事,始终未能解决。

轻乳茶的不满杯,主要源于在制作时需用奶昔机搅拌产生的奶沫。我们曾问过不少研发的朋友,在经过盲测对比下,搅拌与不搅拌,其茶香、茶感的确会有大不同。

但当消费者打开饮品盖,特别是在外卖环境下,奶沫的消失,就制造出了“不满杯”的假象。毕竟,在出杯时已然是满杯。

如果顾客投诉追问,一杯饮品多少毫升,店员回答500cc时,就成为铁证如山的“谎言”。

如何回答呢?

如果解释为“因为产生最佳口感,必须打出丰富泡沫,而不满杯是因为泡沫而造成的”,那不如实话实说,牛奶多少、茶汤多少、冰块多少,所有物料总和共计多少,每杯按照标准配方制作,最后说明泡沫消失,所以不满杯,望理解。

消费者需要的不是解释,而是知情权。

在考量综合成本,并且难以以内部话语解释时,实话实说,或许是最优方案。