新茶饮的新不只在于产品、体验上的创新，还有各种不断出现的行业现象。有些现象，让人难以琢磨。
一、都说开奶茶店不赚钱，为何总有新店开出？
开奶茶店九死一生!
开奶茶店都在为房东打工!
2020年底，现制茶饮门店数量达到峰值52万家，而最新数据显示今年则回落至37.8万家。似乎所有的指向都是开店太难。
但即使是这样，你会发现这并没有减缓开店者的热情，从我们身边不断转租又重新开出的奶茶店就能看出。
都说不赚钱，为何还有人开？
据石占小吃培训了解，今年开店的人群中除去资本进入布局开店的连锁品牌外。还有一部分则是传统连锁品牌加大区域拓展力度的结果。他们主要以优质老加盟商开新店为主，以便于区域的更好管理与运营。
而相较2018年前后，快招模式下不少“小白”进入，总部无运营辅导服务与经验。今年快速增长的品牌主要集中在过去10年内在区域市场中有良好表现的品牌。
还有一部分新开店面中，除老加盟商外，还有一部分来自过去自主经营或者加盟品牌转向势能型品牌所带来的增长。
这一现象都在说明，未来的茶饮店已经从开店向运营，从做生意到品牌建设所过渡。
二、奶茶店“无用”的东西增多了？
封口膜加吸管，是奶茶包装最初的样子。
后来，为了方便外带，加了袋子；为了防止烫，加了杯套。
但现在，无论你是现场喝还是带走，店员都会给你装上袋子。
无论是热饮还是冷饮，都会给你套上杯套。
在杯盖上，会给你带给小玩偶。
明明可以用塑料杯，一个玻璃瓶3元钱，饮料就卖到了30元向上。
一切都是为了卖得更贵吗？
你会发现袋子上有更显眼的logo，杯套上有个性的文字，小玩偶俘获女性消费者的芳心，玻璃瓶让产品与众不同，即使喝完就扔掉。
一切的一切，看起来都像是“无用”的。但当饮品从解渴、解馋上升至社交话题、社交平台上的传播点时，这些“无用”的产物顺利成章。
新消费的一部分，正是从实用主义的功能性到悦己主义的体验性转变，这一转变归根结底是消费心智的占领。
三、排队的奶茶店，真的是好喝到无可挑剔？
同一条街，相邻奶茶店，一家大排长龙，一家门可罗雀，这种现象一直存在。
在过去，我们可以用装修、产品、服务去解释。但当现在在基本功都相近时，似乎只能用猜测是否雇人排了队来解释。
但是，即使你家请人排队，也难以维持天天排队的景象。这时，解释变成了持续烧钱，财大气粗。
在肉眼可见的产品、服务、卫生之外，谁又曾注意那些排队的奶茶店：
● 他们会打电话给顾客做回访，询问体验上的不足。
● 他们有建了多个微信群，促销信息都在群里完成。
● 他们会时常与顾客聊聊新品的方向，最后形成线下测评与转发。
……
以门店为单位，就像老朋友一样，与顾客”谈情说爱”。
这些现象，表明着开奶茶店的营销、促销从阶段化转向日常化。
精细化、专业化的运营，消费心智不同维度的占领，都在推动茶饮行业的不断革新。