提醒：本站仅为VIP会员提供小吃配方学习服务，非VIP会员请先注册，再浏览完整版配方。马上注册成为VIP终身会员！

---

教程介绍：

鸡鸣汤包制作的关键是肉皮冻的制作，一定要选用猪脊背肉，这样肉皮冻的效果好，而且馅有嚼劲，味道香。

原料：

今麦郎高筋粉150克，猪前腿肉180克，肉皮冻50克。

调料：

盐2克，姜末、葱花各3克。

制作：

1.将今麦郎高筋粉、盐、清水65克和匀,盖保鲜膜放入冰箱饧发30分钟，下11克/个的剂子，擀成直径4厘米的皮。

2.将猪前腿肉绞成肉馅，放入姜末、葱花、肉皮冻和成馅(注意不要破坏肉皮冻),朝一个方向搅打上劲3分钟即成馅料。

3.每个皮中包入馅料22克，入竹笼中蒸制8分钟即可。

肉皮冻 ：

猪脊背皮100克去肥膘、毛发，加入料酒5克，倒入清水没过，蒸3小时至脊背皮烂，放入冰箱三小时至结块，冷却后绞碎即可。