烘焙甜品的口味日益多元化，但传统口味仍然是大家心中永远不会错的选择。其中，有一款经典口味始终占据口味喜好的榜单，那就是芝士。
芝士，凭借醇香浓郁的风味令很多年轻消费者爱不释手。它的踪影无处不在，芝士搭配上面包、甜点，甚至是饮品，造就出不少网红爆款。
比如我最近就看到芝士品牌百吉福和湖州人气面包店亚卡芙来了一次联名活动，推出了一组芝士系列新品，看到宣传图的我仿佛闻到了满满芝士香气。
那，跟着我先云看一波？👇
一、百吉福x亚卡芙，2款现烤新品
这次联名系列有两款产品，分别是沙律鸡肉汉堡和奥尔良美式鸡肉卷，用到了百吉福车达芝士片和马苏里拉芝士。
// 沙律鸡肉汉堡
芝士控＋汉堡控福音！
健康营养的沙律鸡肉汉堡，中间加入了双重芝士，咸香、奶香、肉香，三重风味集于一身，简直是芝士控和汉堡控的福音单品。
最外层的汉堡胚是松软香甜（据说汉堡包胚中还加入了百吉福的马苏里拉），搭配多汁香脆的炸鸡排，一经出炉的汉堡，融化的芝士片和清爽沙拉酱，就问你爱了嘛！
// 奥尔良美式鸡肉卷
卷起来的美味！
这款奥尔良美式鸡肉卷中是特调的鸡肉馅，混合了马苏里拉芝士，肉眼可见的拉丝，整体口感Q弹有嚼劲且芝香四溢。
之所以诱人，归功于百吉福的马苏里拉芝士，让产品入口既有微微嚼劲，同时有绵长的拉丝效果。
二、芝士，呈现这三大趋势...
上面这两款联名产品，有没有馋到屏幕前的你？反正我是看饿了。（快速打开外卖app…）
好了，我们继续说回芝士。
其实，芝士进入中国市场还不足30年，但其增长速度却很快，在零售市场端已经有近百亿规模。
我查到一些数据：
“根据英敏特全球新产品数据库（GNPD）的数据显示，全球五大咸味零食创新大国中，中国是咸味零食创新领域的领头羊，中国市场推出的新品数量占据2018年全球咸味零食新品总数的11%。”
＃国内咸食趋势上升
随着国内咸食趋势的上升，芝士在烘焙产品中的应用逐渐增多。
拉丝、流心、奶香味浓、饱腹感强… 芝士具备的这些过人特点很大程度满足了时下消费者的口味喜好。
在这次百吉福和亚卡芙的联名中，我也看到应用了几款百吉福热门芝士，不同形式的芝士能够让产品呈现出不同的质地、口感、风味。
比如在鸡肉卷里的百吉福马苏里拉芝士。加热后呈现绵长拉丝效果，口感层次丰富，除了有浓郁芝士味，入口还能感受微微嚼劲。
▶︎ 5倍牛奶蛋白、4倍牛奶钙，营养价值超高。
它还可以应用在披萨、蝴蝶酥、瀑布三明治等产品上，有提升视觉效果的作用。
鸡肉汉堡中用到的则是百吉福车达芝士片，将其用于制作各种中西式产品的夹心馅料，能令产品留有浓郁车达奶酪香气。
▶︎该系列干酪比例高达45%，出品风味浓，不易结块、不易粘连，品相赞...
今年9月，百吉福顺势推出了一款涂抹奶油芝士，并登陆Peets皮爷咖啡，搭配贝果出售。
除了传统咸食和烘焙渠道，百吉福也开始入局咖啡渠道，带来更多的全新应用方案。
＃烘焙市场受宠，加速芝士单品推新
不难发现，正因这些丰富芝士，助力市场芝士单品的推陈出新。
陆续出现了芝士蛋糕、芝士贝果、芝士蝴蝶酥等等，五花八门的芝士品满足了芝士控各种需求。
“根据《中国食品工业年鉴》预计，2021年中国烘焙市场份额超过2800亿元，同比增长12%，远高于全球烘焙市场增速，预计未来5年内增速将保持在9%左右，千亿烘焙赛道发展潜力巨大。”
除了西式应用外，芝士与传统中式点心融合的单品也日益增多，例如芝士月饼、芝士酥、芝士焗红薯等。
＃理念转变，小吃走向正餐时段
同时我观察到，在社交平台上不少食谱、美食短视频中，芝士也十分常见。
“根据GNPD的数据调查显示，早餐三明治的需求，在全部的用餐时段都暴增了两位数，2017年，全日制早餐已经被列为年度潮流之一。”
由于消费生活理念的改变，年轻一代中自由职业者逐渐变多，工作时间和性质改变了对食物的追求，随手可拿、饱腹感足等产品更受欢迎。
而芝士食用便捷、应用性广的特点，恰好满足了他们的这一项需求。
三、国内芝士市场，仍是蓝海
芝士，在中国市场增长迅猛，但目前从市场渗透率看，仍然是蓝海市场。
“我国人均奶酪消费量上仅为0.18公斤，相较于2020年美国的10.4公斤和日本的1.8公斤而言，国内消费者在奶酪消费上的潜力是巨大的。”
究竟芝士如何才能更深入地走入国人的心？在这一问题上，百吉福有几点值得我们学习。
比如， 与B端联名 。通过和线下烘焙品牌合作研发，带来好吃又好看的芝士单品。
高颜值的芝士单品，拥有强烈的视觉冲击。年轻消费者热爱打卡，芝士呈现的流心、拉丝效果，能够大大满足他们的拍照分享欲。
同时，百吉福 将西式奶酪与传统中式点心融合 的创意想法，中西式食材间的碰撞，激发出更多美味可能性。
作为购买烘焙品的主力军，年轻人对创新口味的产品往往有着很高的接受度。只要做的好吃好看，芝士＋品类食品这种组合形式很容易得到认可。
据石占小吃培训了解， 百吉福未来会推出“咸食品鉴会” ，让更多B端市场了解百吉福芝士，能够更好掌握对芝士的应用，也是助力B端用户在产品研发上打开全新的思路。
有实力过硬的芝士品牌助力下，注入更多烘焙人充满想象力的灵感，未来，你觉得下一个芝士爆款单品会是什么呢？