近日，永和大王上海融创香溢店正式开业，新店内设座位40个，采用“堂食+外卖”的线上线下融合销售模式，为更多顾客带来便捷的美食体验。
在门店经营模式创新上，永和大王也加足马力，结合贴近消费者生活的理念，瞄准下沉社区市场，大胆尝试“社区+商业”“社区+办公”等多种复合型商圈模式，则来自于疫情后的思考。
一、疫情没有停止拓店脚步，迎来经营+餐饮模式双创新
永和大王，是源自台湾的中华快餐品牌，1995年，永和大王在上海开设了第一家餐厅。2004年永和大王加入快乐蜂餐饮集团，成为了其在中国的最主要品牌。
随着疫情期间单位安全就餐成为普遍关注的话题，永和大王适时推出了“安心企业餐”，为企业用餐问题排忧解难，助力企业复工复产。通过疫情期间“爱心餐”的赠送，将企业品牌实现最大化的宣传。
同时，在经济逐渐复苏的当下，永和大王顺势而为，主动求新，在创新门店的同时，进行了产品的创新。今年开年推出了中华热卤系列全面上线，采用米其林餐厅大厨的秘制香料，打造卤水醇香的优质食材“热卤三宝”，同时创新卤味吃法，定制热卤小锅，让顾客享用热气十足的美味。
如今，永和大王已在上海、北京、深圳、武汉、杭州、南京等全国近50个城市，开设了超过360家餐厅。
在疫情期间，永和大王没有停止拓店的脚步，即使在疫情严峻的2022年依然逆势拓店64家，实现门店数量和业绩的逆势双增长。
二、提升整个品牌年轻度，推出一起出门“野”福利
创立之初，永和大王一直在原料和烹饪上下足功夫，保证品质和健康性。一直以来，永和大王一直以现磨豆浆、卤肉FUN（卤肉饭）、酥嫩鸡腿排和御品番茄牛肉面等经典招牌产品，并在产品的上推陈出新。
在与年轻人的互动上，永和大王可算是牟足了劲儿。比如，与游戏、动漫IP开启多次联名；请年轻人票选永和大王‘开心碗’新形象；推出福利出游餐产品#还可以带哪道大王美味去野餐？#等话题，以抽奖、互动的方式获得年轻群体的关注和喜爱。这些足以见其在消费者中树立明晰、时尚、新潮的品牌形象，吸引年轻人的决心。
三、与社区餐饮博弈，竞争力何在
近年来，众多老字号餐饮受到如何转型的困扰，一些店甚至被贴上“贵”“服务差”“口味差”的标签。永和大王的核心优势在于它在消费者心目中的品牌定位已深入人心。快乐蜂（中国）总裁张淑华表示，永和大王在五年前便意识到自己优势——那就是严格的产品口味、出品标准、分级以及评审系统。其内部有着严格的产品口味、出品的标准、分级，以及评审系统。
比如在产品研发上，永和大王有着自己的OA评分标准，必须在顾客调研中，获得70%以上的认可；由于永和大王主营快餐，性价比也成为其经营的重要指标，所以永和大王要求产品的价格在消费者接受度上，必须大于50%；移动互联网普及后，永和大王以顾客零差评为目标，若某个门店的差评率超过千分之一，便要接受评估和整改。产品不断更新升级，并融入互联网思维，利用数据及时纠正供应链的问题。
比如，永和大王的数据罗盘曾显示宫保鸡丁顾客评价数据异常，“偏咸”的关键词出现频率激增。基于数据反馈给供应链团队，梳理生产流程，最后发现问题在于配料生产商更换了配方中一款酱油的品牌，导致咸度有了差别，最终导致出品口味的改变。迅速更换回原来的酱油品牌，这道菜的顾客评价数据在罗盘上又恢复正常。从发现问题到完成整改，永和大王只用了一周时间。
结语
从新开的社区店不难看出，其特惠的套餐价格，以及特点鲜明的年轻化装修风格上面的改变。常在机场、高铁站、商圈办公等范围营业永和大王，大胆尝试“社区+商业”“社区+办公”等多种复合型模式后是否能够“站住脚跟”，还有待市场的进一步检验。