一、开店即上榜，掀起排队浪潮，这家川渝米线店从重庆火到成都和全国
“你知道曾三仙吗？”
“知道呀，一个很火的米线品牌呀，经常在网上刷到，但是还没机会吃。”
“五一假期刚去了成都，特意去吃了一次，大家都说曾三仙是川渝米线的顶流品牌。”
“曾三仙算是最先跑出来和带节奏的品牌，最近还有许多其他品牌也都在快速开店了，今年成都餐饮主攻米线，正在掀起一阵米线浪潮。”
“我觉得它的模式很不错，能够快速复制和开店。当然，规模起来后还是要仔细思考怎样去优化管理和运营，让品牌持久化发展。毕竟，曾三仙爆火还是有一定网红属性的。”
从大家的探讨中，窥见曾三仙米线的品牌热度、关注度仍在持续走高。
“感受就是这家店非常接地气，再配上这边的环境，充满了烟火气息，感觉整个生活节奏都慢了下来，很舒服。因为在北京吃米线都是点外卖，很少在店里吃。”一位北京打工人朋友感叹。
曾三仙米线起源于重庆，创立于2020年，“曾”取自于品牌创始人曾梦蝶的姓氏，“三仙”则是来自于重庆最出名的米线品类——三鲜米线，名字由此而来。
在三鲜米线的基础上，曾三仙进行了创新升级，为保证米线品质和口感，创始人跑遍了200家米线供应商，每天早上5点起来到菜市挑选采购猪大骨、番茄和里脊等，来保证菜品的新鲜度。对于产品升级和品质把控的意识，离不开曾梦蝶做餐饮的经历——她曾摆摊做麻辣烫，也做过火锅店。
曾三仙首店（重庆江北店），是一个不足10平的路边小店，投资5万，20天回本，有顾客排队两个半小时，就为吃到这一碗米线。在曾梦蝶看来，能够排队两小时，意味着顾客对门店和产品有很高的期待值，这也鞭策着曾三仙要做的更好。
2022年10月，曾三仙成都首店在没有任何营销推广的情况下，占据大众点评成都小吃快餐热门榜第一名。门店营业8小时，营业额破万，店里仅不到20张桌子，单日翻台高达13次，月营业额突破60万，在营业后的一个多月里，门店复购率达到20.02%，复购消费占比为36.21%。
两年多时间，曾三仙从重庆火到成都，现在开始辐射全国地区拓店，门店接近300多家（包括已开和筹建中），主要在重庆、成都、北京、上海、深圳等城市。
二、投资5万，20天回本，这家从川渝走出来的米线小店缘何火爆？
一位业内人士评价道，“大家都知道‘餐饮门槛低’，却不知道后半句‘处处是门槛’，做到一个能够持久发展的餐饮品牌，不容易。”
确实，一个品牌能够快速吸引消费者和市场关注，从激烈竞争中脱颖而出并非易事。在曾梦蝶看来，曾三仙能快速做到这一切，离不开品类优势、产品打磨升级、场景创新和它的营销利器等。
第一，市井风场景，明厨亮灶打造烟火气
近日，内参君发现曾三仙北京首店（百子湾店）正式营业，旁边就是知名火锅品牌楠火锅，据大众点评显示，曾三仙北京新店（待开）大约还有10家，预计在5月份逐步开业。
走进曾三仙，映入眼帘的便是其颇具个性的门头设计。白底红字的招牌，把“曾三仙米线”五个大字直接亮了出来，简单明了，给消费者形成强记忆点，从而提高了注意率和进店率。
店内设计更是遵循“一切从简”的理念，虽身在北京，却能在店里感受到满满的重庆市井风。曾三仙门店面积不大，里面摆放了四人桌和两人桌（共计10桌），墙上“老汤老味老重庆”、“天上人间蟠桃会，地上美味曾三仙”、“民营米线店”等条幅张贴在墙上，吸引食客注意。
为了做出差异化，曾三仙的米线是用类似“瓢”的容器来盛装，同时附赠一个小碗来分装，方便顾客食用。正因这种独特的器皿器具，让很多顾客产生了拍照分享朋友圈的冲动，从而实现了自发传播，而这种传播方式，让顾客和品牌形成互动和高粘度。
门店最里面，是以明厨亮灶呈现，顾客可以直接看到工作人员的操作，在接地气和极具烟火气的店里，消费者既能吃得安心，又待得舒心。随着底料、配料等食材的标准化，也提升了制作效率和上菜效率，为门店降本增效的同时，减少顾客等餐时间，从而提升体验感。
第二，6大味型+26种配料，产品口味多元化打造更高性价比
爆品是门店引力增量的利器，丰富的产品结构和多元化口味，则是提升门店复购率的重要手段。
经过不断研究和创新，曾三仙米线最终打造出了特色三仙、番茄、滋补、泡椒、酸菜和牛油火锅6个口味，及不辣、中辣、特辣三种不同辣度的米线，以满足南北方消费者的个性化口味需求。
同时，门店还提供了肥肠、虾滑、鱿鱼、猪肝等26种荤素配菜，以及虎皮鸡爪、虎皮猪脚、炸蛋、豆腐泡等等特色小吃，以米线+小吃+配菜的产品结构，让顾客选择更多元，增加客单和提升性价比体验。据曾梦蝶透露，今年还将在店里增加自制饮品。
为保证产品的“鲜”，曾三仙更强调在选材和用料上的打磨。据了解，曾三仙米线采用的是每日现熬的大骨原汤打底，保证汤底绝不过夜。
“从前顾客都是选择米线+配菜，现在我们做的是从配菜里点米线，让整个米线里更丰富，增加顾客体验感和丰富度。既是火锅的降维，也是麻辣烫的升维。”曾梦蝶说道。
不同品质的产品，相应的是不同价位。相对来说，曾三仙米线的产品定价偏高些，这自然是取决于门店确实为顾客提供了高品质的产品，而且曾三仙的米线量大且配菜丰富，饱腹感极强。同时，不同城市门店，其产品定价有所不同，毕竟一线城市的各方面水平都相对较高。
第三，米线品类有热度，川渝米线成功破局
作为小吃快餐，米线具有的刚需性和高频特点，使得这一品类的热度不会下降，因为需求所在。
在米线连锁品牌中，2021年有品牌融资，有成为“中国米线第一股”的谭仔国际上市，以及蒙自源米线率先在规模上破千家门店，这也说明米线品类有更多创造空间和机会。
只是赛道虽大，连锁品牌却很少，典型的有品类无品牌，超过10万家的米线餐饮店，大部分都是小店和夫妻店，且以地域性属性占据市场。
作为川渝米线率先跑出来的品牌代表，曾三仙展现了强势品类基因和潜力市场，两年时间跑出百家门店，成为连锁品牌。曾梦蝶称，今年目标是计划开千家门店。
这透露出曾梦蝶对品牌发展的信心。
同时，我们看到在成都，各家川渝米线品牌开始出现并且持续开店，可以说是在遍地开花。“更多品牌出来，这有利于打开川渝米线品类的全国市场和知名度，让顾客快速养成吃川渝米线的消费习惯。而我们就是要保证在产品、门店、模式等全方位走在前列。”她表示。
第四，营销前瞻性：推出线上个人IP，打造品牌势能，线上流量反哺线下销量
现在，是注重流量的时代，既要引来流量，又要留住顾客，抓住和运营好精准流量非常重要。曾三仙的成功，离不开营销的前瞻性。另一位创始人赵永强在品牌成立初期，就牢牢抓住了这一流量密码，他开通了“曾三仙”抖音账号，以个人出镜方式分享有趣的视频内容。
所以，实际上，曾三仙第一家店开在了相对偏僻的地方，至于为何能5天回本，流量从何而来，赵永强曾表示：“因为前期做火锅时就在做抖音短视频，积累了一定量的本地粉丝，所以曾三仙的第一批消费者就来源于他们。”
目前，“曾三仙”账号下已经拥有2.3万粉丝，纵然粉丝量不算多，但是足够精准。也因此，逐渐实现线上流量反哺线下销量，让更多人认识了曾三仙。
三、实现千店目标，曾三仙的底气来自哪里儿？
一位餐饮老板表示，“曾三仙快速跑出规模，主要是在于其模式优势，所以才会有更多类似的品牌出来，门店属于轻小型，更容易复制和开店。但是外形可以模仿，内在优势还要靠自身。”
很好理解，就是这种小餐饮模型，更容易实现低投资和高回报，再加上品类和产品等方面优势，让全国各地加盟商们选择了曾三仙。
“目前已经有社区店、商场店和档口店三种店型，门店风格不会有太大变化，商场店的调性更高，毕竟每打开一座城市，还是需要商场店来释放品牌活力，提高品牌知名度。”曾梦蝶表示。
而根据开店计划，曾梦蝶称2023年将实现门店破千家。两年时间，曾三仙从0到1，从1到300+的突破，这背后的底气来自于曾三仙不断搭建扎实稳定的根基。
比如，夯实产品供应链，缩小物流运输成本，即将在华中、华东、华南等各区域构建分仓；加盟模式背后是成熟的加盟机制，曾三仙将从线上选址评估、产品升级、巡店指导，到供应链支撑、品牌宣传等全方位为加盟商赋能。
除此以外，曾梦蝶告诉内参君，既然要把米线做出千店和更大规模，就要不断建立和完善团队人才体系，持续深入做产品研发和创新，同时门店进行了数字化体系建设，为未来门店扩张、运营和管理，提供更精细化和科技化的发展。