CoCo全新店型主打“手作”,已在江苏试点

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中国饮品快报

经典烧烤全套机密配方及菜例

在茶饮业追求标准化、连锁化的时期,CoCo都可为什么要反其道而行?

CoCo都可的第一家手作店,目前正在苏州试营业。据悉,该店将于8月1日正式开业。

这次“CoCo都可手作店”主打四款产品:生椰清补凉、黑糖波波、手打芋泥米麻薯和凤梨阿里山。

一、CoCo重新切回“手动”模式  

CoCo都可这家手作店宣传上主打“现熬慢煮回归本味,追求健康和品质生活”,产品特点是应季原料新鲜采摘。

“手打芋泥米麻薯”“鲜荔浦芋头”,都是主打手工现蒸现捣;还有“凤梨阿里山”,凤梨手工现捣;“黑糖波波”现煮粉圆等。每一款产品中都设计融入了“新鲜食材”“手工制作”元素。

CoCo都可的品牌特性是“现熬慢煮”、手捣”等富有工匠精神的关键词,从这些措词能清楚地看出,CoCo都可这个新门店和它的新品都属于“慢工出细活”的玩法。

CoCo都可首家手作店选在苏州,也与这个江南水乡城市至今还保留许多传统手工饮食方式有关,相对广东、上海、湖南这些茶饮消费能力强而节奏太快的地区,CoCo都可这个新手作店能更容易融入这个城市。

二、 CoCo回归传统底气在哪? 

现在打造手作、传统工艺的茶饮品牌不是没有,但实话实说,能作为经典案例的不多,教训倒是不少。CoCo都可为什么在日益追求标准化、连锁化的时期反其道而行?

茶饮行业进入存量市场后,恶性竞争几乎不可避免,加上赛道拓展空间不足,产品服务同质化现象频发,行业当中领导品牌,喜茶、蜜雪冰城、CoCo都可等不能逃脱被模仿的局面,也同样给行业发展带来不小的阻力。

想要在现下的市场当中做出成绩,跳脱同质化,提出新特色成为了众多品牌迫切想要达到的目标。

但特色是把双刃剑,用得好了披荆斩棘用得不好容易自损。在如何把控消费需求,提供消费者想要的特色同时,符合市场规则,被市场所接受变成突破口,谁能先做到这一点,则不愁品牌未来发展空间。

不仅是在产品制作上,店面的运营管理模式,员工制度,甚至是在促销活动流程上都是可以进行标准化衡量。

作为奶茶界的元老,CoCo都可不属于激进派品牌,他们追求的是做一个稳健的,被“年轻人”喜欢的“好品牌”。

CoCo都可也充分发挥了自己“有历史”、“稳健”品牌特点,打造出自己独有的品牌“陪伴感”。

在他们的品牌故事总有这样一段:“从卖出去的第一杯珍珠奶茶到现在,从第一批消费者到现在的我们,我们想要传递的是,过去的CoCo都可、现在的CoCo都可,包括在你身边的CoCo都可,始终在你身边,始终陪伴你。”

这些几代消费者积累起来的文化认同最终转化成品牌资产,有底气打造一个又“慢”又“稳”的副线产品。

三、如何让品牌与特色双剑合壁  

为了创建品牌力,奶茶品牌必须标准化,加深消费者印象,让品牌力发挥更大的价值。奶茶品牌的门店数量多起来之后,通过品牌的宣传与推广能够发挥更大的价值,让每一家门店都能够享受到品牌力所带来的便利。

可以说品牌的发展,必须要有标准化的产品和门店作为基础,才能够被更多的消费者所认识,才能在市场上走得更远。

如今新茶饮头部品牌都向着品牌连锁化狂奔,品牌须尽快获得消费者认可,让消费者“成瘾”,无论是对于品牌产品的依赖,还是对于品牌文化的依赖最后都会成为品牌价值的体现,已成规模的品牌势能会越来越强。

但标准化、连锁化一样有副作用,产品服务的同质化,让消费者对奶茶出现时间性的“厌倦”。所以传统奶茶可能不会有万马奔腾的景象,但机会窗口仍然存在。

传统工艺的奶茶通过口味的变化顺应时代,同时保留自己的风格特色。所以,CoCo都可这样的老字号打造传统奶茶店铺,在依照传统的制作方式和经营方法,能满足细分市场下消费者的现实需求。