品牌竞争的时代已然到来。
在武汉市地段最繁华、最高级的武广商圈，人行通道两边的巨幅海报位，都被一款“武汉茉莉”奶茶所承包,相当惹眼。
这是以“东方香茶”定位的武汉本土茶饮品牌——爷爷不泡茶，在上个月推出的一款极具本地代表性的新品。
爷爷不泡茶，5年前创立时还叫“爷爷泡的茶”，作为武汉本地人早就喝过他们家的产品。彼时，水果茶种类很多，奶茶用的是本地牛奶，但与众多茶饮品牌相似，虽然想喝什么都有，却没有特别能让人记住的。
2022年3月，爷爷不泡茶正式完成品牌更名，产品定位、IP形象、视觉表达都进行了升级。
自此，门店像“开了挂”一样出现在武汉三镇各大核心商圈，其重瓣玫瑰茶拿铁、空山栀子、武汉茉莉等以花香为显著特征的奶茶，一传十、十传百为人所熟悉，甚至被称为“到武汉打卡一定要喝的奶茶”。
而我对爷爷不泡茶的特别关注，始于公司附近一家17平的小店。
一、17平小店月营收30+万元实绩，产品差异化定位不容小觑
这家爷爷不泡茶位于汉口的核心商圈之一，属于独立街边店，因此不受商场营业时间的限制，每天早上9点就打开卷帘门。
这个时间段，大部分茶饮店还没正式开门营业，只有一两个店员在备料。但这家爷爷不泡茶，从早到晚但凡我经过，店内外的员工就没少于过6人。并非是刚开业才如此，即使在暑期前的淡季，都保持这样的人员配比，各自分工。
非高峰时段，为何要安排这么多人手？爷爷不泡茶的生意，真有那么好吗？还是总部在培训新人？抱着这样的疑问，我联系到爷爷不泡茶的负责人薛愿意。
薛愿意透露，这一家是加盟店，根据后台数据，基本每个月营收都在30万元以上，白天外卖居多，而中午时段和晚上五点之后，到店客流量很大。至于人员安排、门店管理方面，加盟商有自己的考量，只要能做到总部的基础要求，其他并不过多干涉，爷爷不泡茶更看重门店产品有没有做好。
除这家店业绩喜人外，还有一家在江汉路，21平的门店更是做到了60万元的月营业额。
爷爷不泡茶能成功升级转型，产品至关重要。
在薛愿意的产品理念中，没有一款产品能做到让所有人都喜欢，但爷爷不泡茶能做到不比同类差，并将极致性价比给到消费者。另一方面，也有自己的小私心，爷爷不泡茶推出的产品都是内部认可、喜欢的东西，所以将这些东西传递与分享，希望吸引到认可自己的消费者。
比如切入花香奶茶赛道，当茶饮追香集中在更换风味茶底时，爷爷不泡茶是行业内首个将玫瑰纯露应用到奶茶中的品牌。将花露这类纯天然原料突破性地用来做奶茶，香气自然、突出且持久，实现了常见做法中使用玫瑰酱、玫瑰味香精从未达到的立体效果。
而爷爷不泡茶能立于繁华商圈内众多全国性连锁茶饮品牌之间，并做到不错的业绩,其出众之处，一是从门店内自然飘散出的花香足够吸引人驻足，二是花香奶茶、茶拿铁品类识别度高，已与该商圈内其他品牌形成强烈差异化。
不盲目跟风，爷爷不泡茶一步一个脚印，品牌自身独特的气质也得以慢慢彰显。
继“重瓣玫瑰茶拿铁”之后，爷爷不泡茶又推出了“空山栀子”，也是以自然栀子花香气与鲜奶做结合；而近期在社交媒体上引起关注的新品“武汉茉莉”，不但进一步加强其花香奶茶的定位，还溯源武汉与茉莉香片的故事，突出自己的本地属性。爷爷不泡茶的强区域感知，也由此形成。
二、做到传播密度与口碑密度等同，区域性品牌的“非典型打法”
在产品方面转型，聚焦更精准的领域，很多茶饮品牌都在做。
但实际上，新茶饮自身的变化，往往是一个量变到质变的过程。很多时候在口味、香气、口感等方面的微小差异化，消费者不一定感觉得到。
而爷爷不泡茶则是从视觉上，让消费者感知很大。我们可以从几个方面的呈现来看——
01 年轻的爷爷形象
从最初的“爷爷泡的茶”到现在的“爷爷不泡茶”，语境的转变开始有了一股老武汉的倔强。爷爷不时不食、不鲜不采、不香不窨，不达到标准是不会去泡茶的。
但再看爷爷的IP形象，短袖衬衫配背带裤，桔色领结配茶叶头帽子，圆圆的脸上有突出特征爷爷白胡子，在“倔强感”的反差之下，展现一副人老心不老的样子。爷爷年轻的心态与匠心的执着，成为品牌对产品坚持的形象呈现。
在门店形象升级上，保留了过去桔色品牌主色调的同时，也让爷爷的招牌白胡子成为门店视觉上的重点元素。
02 选址布局
爷爷不泡茶目前门店总数260+，包括湖北地区以外也在陆续开店。从数据来看算不上多，但在武汉的实地感受，却仿佛这个品牌“很扎眼”。
其选址，95%以上都在商圈。
武汉三镇之大，众所皆知，这也使得客流量不会集中在一处，各片区都有不同体量的商业场所来对应消费需求。知名街区如江汉路、梦时代、昙华林等商圈，皆有爷爷不泡茶的身影；而像万达广场、步行街等商业体，爷爷不泡茶也早已入驻。
我们可以说，爷爷不泡茶布局并不集中，但稳、准、狠，都出现于潜在消费者视野中。
03 产品质感
还有一个特点，其门店所在街区，常常出现在武汉旅游打卡列表上。近几年，武汉文化旅游发展吸引了大量游客，不少网友做攻略分享，都将爷爷不泡茶作为饮品推荐品牌。
其原由，有因为“爷爷荔枝冰酿”里用到湖北的孝感米酒，很少见；也有推荐“初恋玫瑰青提”，口感清新、马蹄爆爆珠惊艳，是在别处没有喝过的味道。
最近的新品“武汉茉莉”，直接用一座城来为一杯奶茶命名，但比起当成旅游打卡的标配，更多消费者认可的是产品本身。
武汉茉莉的专属杯、手提袋以天青色为主调，杯套镂空出茉莉花纹，营造出窗花感，更用到高成本珠光纸，在细节上呈现高级视觉感官。而口味上，八窨一提的工艺更将茉莉花香提到极致，加强质感。
爷爷不泡茶的种种产品呈现，围绕其Slogan“花开茶自香，别处喝不到的味道”而来，它也确实做到如此。
所以我们发现，爷爷不泡茶这个“武汉品牌”，其实更多是被网友、被游客挖掘出来的。他们喝到口味不错的产品，又惊喜地发现这个品牌各方面都不错，而且大牌平价，于是分享出来，口口相传。
没有大型营销，一点点做起来，靠口碑传播，不断沉淀影响力，让传播密度与口碑密度等同。爷爷不泡茶就是这样花了五年时间，从武汉走向全国。
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曾有行业人称，武汉一直没能跑出自己的品牌。
相比江南或沿海，湖北地处中部地区，在供应链端无法获得优势资源；而人才资源方面，新茶饮本就是新兴行业，优秀人力成本高；再加上武汉周边出了很多县城品牌，但主打下沉而不走城市……这些，都是武汉本地茶饮发展的客观限制。
但其实，益禾堂、吾饮良品这些千家连锁头部品牌皆归属武汉，而它们打下更广阔的市场后，品牌势能的积累，使消费认知不限于地区。
爷爷不泡茶薛愿意称，“当品牌不够强大的时候，必须一门心思做好产品，产品就是爷爷不泡茶的个性。”产品力，就是最好的品牌力。而市场，需要新的未来可期的品牌。
如今，爷爷不泡茶品牌势能已形成，其加盟门店签约数量呈十几倍增长，预计年底门店总数将达500家。
品类红利正在消失，品牌竞争的时代已然到来。