8月18日，米村拌饭在其小红书账号上宣布全国门店突破1400家。要知道，米村拌饭创立于2014年，但其快速增长还是在疫情前后，在大家都不看好叫难的时候逆势而上。
特别是在2023年许多知名餐饮都在遭受“重创”闭店的时候，米村拌饭在12月10日开出了上海首店，成功达成第1000家门店。不仅如此，今年的6月15日，米村拌饭于新加坡开出海外首店。
米村拌饭诞生于延吉，以朝鲜族美食为主。仅在20个左右精简的sku，集中在20多元和30多元的菜品，搭配快速的上餐速度与不错的味道使家家门店的食客都络绎不绝。即使在工作日排号等位也不算一件稀奇的事情，甚至在北京龙湖长楹天街、合生汇等商场内可以同时出现两家店也丝毫不会影响它的火爆程度。
01 不断升级的高性价比
高性价比的定位，使其具有明显的价格优势。据极海品牌监测数据显示，米村拌饭57.87%的门店位于购物中心，16.85%的门店位于办公场所。因此对于米村拌饭而言，它的对手并不是一些街边店，而是同样在商场里、写字楼旁的连锁店们。
如此一来，30—40的客单价既能在购物中心中成功突围，又能为白领们所接受成为工作餐。加之其所分布的门店有62.91%集中在一线、新一线和二线城市，高昂的物价赋予了米村拌饭更高的价值感，也让消费者获得了更多的满足感。
一开始米村拌饭在网络上获得流量，还要得益于“穷鬼套餐”，即花3块钱买上一份可以续的米饭搭配免费的小菜和海带汤可以吃到饱。最近米饭直接免费了，在自助区自取即可，性价比又升级了。
02 互相成就的“高效”
米村拌饭的供应链高度标准化，大部分食材由中央厨房统一配送，这种模式不仅保证了食品的一致性和品质，还提高了运营效率。降低了门店的运营成本和复杂性，使得品牌能够快速复制和扩张。
与许多人心中“预制”等于“冰冷”的印象不同，米村拌饭盛放食物的餐具大多都是石锅或者石板等，端上来的一瞬间消费者看到的是热腾腾的食物、听到的是食物与容器碰撞出的滋滋作响的声音、闻到的是激发出的香味，传递出一种浓浓的烟火气。
还有，对于消费者而言，基本能在15分钟内的完成出餐速度无疑让人很心安，尤其是对于上班时中午来吃工作餐的白领而言。同样的，门店也能有更高的翻台率。
03 “拌饭”热？
在米村拌饭“发光发热”的时候，拌饭品类近年来在市场上的热度也有所上升。拌饭简单快捷，受众群体广泛，没有什么地域束缚，市场接受度也比较高。企查查数据显示，2023年新增拌饭企业达5955家，较2022年增长近2000家。
不仅吸引了很多餐饮人入局创业，就连一些知名餐饮品牌也加入。海底捞旗下的品牌苗师兄香锅丰富了自己产品线，定位为香锅拌饭进驻校园。以烤肉而被大家广为熟知的西塔老太太，也开出了自己的“副牌”卖起拌饭......
总结
尽管看起来门槛不太高，但伴随着入局者越来越多也势必会面临更多挑战。下一个“米村拌饭”何时出现，我们拭目以待。