海底捞继续“干副业”，这次瞄准了炸鸡品类。
8月20日，海底捞旗下炸鸡品牌「小嗨爱炸」全国首店正式开业，门店位于太原国金中心下沉广场B1层，门店装修设计选用明亮的黄色为主色调，从墙壁到地板再到桌椅，均为明黄色，整体十分抢眼。门店设有用点餐区、自助饮品区、用餐区等。
从官方小程序来看，「小嗨爱炸」产品主要有炸鸡、小吃和饮品三大类，其中炸鸡共有7款，雪花芝士炸鸡售价为36.9元，其余6款炸鸡售价均为35.9元；小吃有4款，包括雪花芝士球、芝士波浪薯条、甘梅红薯条和原切蒜香薯角，其中雪花芝士球售价为26元，其余3款小吃售价为13元至15元；饮品共有8款，包括1款汽水、2款气泡水、3款精酿、1款夏日限定西瓜特凉、1款乳酸菌饮品，汽水售价为5元，气泡水售价为8元，其余5款饮品售价为15.8元至16.8元之间。此外还有限定周边产品，是售价为49元的环保帆布袋。
据官方资料显示，「小嗨爱炸」是由两位年轻女性创立，想打破大众对炸鸡的误解，这不是普通的炸鸡，而是席卷炸鸡界的“轻奢新宠”。据大众点评显示，「小嗨爱炸」太原国金店的客单价为40元，并不便宜。
据媒体报道，「小嗨爱炸」未来两个月内将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。
值得注意的是，6月14日，海底捞旗下火锅品牌「嗨捞火锅」宣布正式升级，品牌名称变更为「小嗨火锅」。「嗨捞火锅」是海底捞在2023年下半年推出的平价火锅品牌，采用自选自取+菜单点单相结合的模式，开业初期人均消费约为80元，明显低于普通海底捞门店。
据红餐网报道，「嗨捞火锅」升级为「小嗨火锅」后，在门店新增12元畅吃畅食系列，即12元就可以享用到10余款饮品和小吃，以及凉菜、水果、雪糕、蘸料等；同时产品价格进一步下探，如鸳鸯锅底的价格从原来最低19.8元降至9.9元，肥牛的价格从开业时的28元降至23.9元。
据大众点评显示，目前「小嗨火锅」开出了约10家门店，分布在北京、浙江台州和乐清、河北迁安、河间和衡水等，不同城市的门店客单价不一样，主要集中在54元至80元的价位区间。
从将「嗨捞火锅」升级为「小嗨火锅」，到如今推出炸鸡品牌「小嗨爱炸」，不难猜测海底捞或许有意打造“小嗨”系列的副牌，这一系列的副牌将瞄准更为细分的领域，且门店消费比海底捞门店更低，这也更利于海底捞触及更多消费群体。