今年夏天，“茶饮+”模式再现销售神话！
最近，茶救星球发布了一份成绩单：首家城市店3天卖了45万、次月营业额环比增长30%、加购率提升40%，并迅速用这一模式改造了100+家门店。
茶饮店如何突破营收天花板、让每寸空间生钱？我和茶救星球创始人苏允生聊了聊。
3天卖了45万
“茶饮+”模式再现销售神话！
“今年茶饮太卷了，百米内7、8家店，单店分流30%～40%、新品上市7天内被复刻。”这种情况下该怎么提升营业额？
苏允生发现茶饮店有两个痛点：空间利用率低，30%的面积无产出；消费停留短，即买即走难提客单。
怎么让每寸空间生钱、每件产品连环销售？茶救星球结合自身的“蔬果茶”心智定位，改造门店模型——今年5月份在广州北京路开出首家农场模式城市店。
没想到一开业就被挤爆，大量年轻人排着队，一筐一筐地买零食、买周边，“最高一天卖了20多万，在下雨的情况下3天卖了45万。”
尝到甜头的茶救星球，迅速把这个新店型复制到了广州、深圳、武汉、贵阳等地，“城市店月营收增量环比提升30%。”
截至发稿前，茶救星球已改造100+家3.0新零售模式门店，把沉默空间改造为零售区，强化茶饮+新零售组合。尤其是3.0新零售主题店的测试数据，也让苏允生十分满意：“升级后门店打卡率提升50%，停留时长增加5分钟，加购率增长30～40%。”
茶救星球到底是怎么做的？
用一杯茶饮的时间
进店到离店，步步埋藏消费钩子
今年，国内茶饮市场走到了关键转折点，单店营收普遍承压，相比于投放广告吸引新客，让进店顾客多买一些，成为更有性价比的增收方法。
苏允生介绍，茶救星球的3.0模型就主要围绕——“产品线拓展”“场景消费磁场打造”两个方向开展。
1、以“蔬果轻健康”定位，打造“茶饮+零食+文创”三维产品矩阵
茶救星球作为蔬果茶品类的代表品牌，从2020年第一杯苦瓜柠檬茶诞生至今，已经累计销售2400万杯。茶救星球在消费者心智中已经有了“蔬果茶”的一席之地。
在拓展产品矩阵时围绕核心定位，以蔬果为原点，新增蔬果零食和蔬果文创两大品类。目前已有100+个SKU，卖出了香菜大辣片、蔬果脆片、香菜锅巴等爆款。
用蔬果零食抢占休闲场景，茶饮店成为很多年轻人的“健康零食小铺”。
在文创方面，也围绕品牌IP蔬果家族设计衍生周边，做盲袋、冰箱贴、公仔等承载品牌精神内核的玩具，强化与年轻人的情感联结，延长产品生命周期。
与此同时，茶迭代蔬果茶饮产品线，强化“蔬爽+健康”定位。
苏允生介绍，延续苦瓜柠檬茶、斑斓薄荷柠檬茶等明星单品，还优化增加蔬果奶、蔬果汁系列等，夯实“蔬果茶代表品牌”的消费心智。
2、独树一帜的“城市农场”主题，拉满情绪价值
蔬果与健康是茶救星球的品牌原点，空间升级也始终以此为轴心。
比如北京路城市店，以“城市农场”主题打造沉浸式体验：
1楼是农场吧台，保留水吧现制的流量入口；2楼是农场入口，设置互动打卡区提升传播；3楼是农场小铺，集合蔬果零食、文创手信，创造收益；4楼设置谷仓木屋，结合天台观景，延长在店时长。
在众多茶饮联名主题店中，形成了独树一帜的农场美学，让门店场景成为精心设计的消费磁场。丰富的产品选择、精心设计的打卡点，让顾客边买边拍，既拉动业绩、也自发传播品牌。
3、从进店到离店，动线设计步步埋藏消费钩子
动线设计也是此次新店型的亮点。
“我们在店内实施五步消费引导法”苏允生介绍，通过“点单屏推套餐、付款处加购、等待区陈列、取餐台试吃、出口限时促销，将每一个环节的顾客停留，转化为销售机会。
“用一杯茶饮的时间，从进店到离店，步步埋藏消费钩子，最终让每寸空间生钱，每件产品连环销售。”苏允生总结。
激活“沉默空间”
或是下一阶段茶饮重点
今年，茶饮进入的更为白热化的存量市场，很多品牌都开始“找自己的路”，而这其中，以自身产品或文化差异化为核心，通过扩品类、加零售为门店增收成为很多品牌的选择。
比如，蜜雪冰城以雪王IP为核心，开发了“零食+潮玩”的产品矩阵，其中“雪王吨吨桶”定价9.9元，淘宝月销6万+，抖音播放量近17亿次，提升门店营收的同时，也让雪王占领更多生活场景。
星巴克的马克杯、圣诞杯成全球文化符号，杯子+粽子+月饼等产品矩阵，已经验证了周边的溢价能力。
茶颜悦色通过零售破解区域局限，2024年，其零售电商销售额破亿，品牌年销售额同比激增12倍。今年，茶颜悦色官宣以电商形式向海外市场布局零售业务。
此次，茶救星球通过搭建“茶饮+零食+文创”的产品矩阵，改造沉默空间，重构消费路径，完成了从流量到留量的战略重构，拉升了客单价和门店业绩。
“用产品矩阵驱动健康消费的价值膨胀，是茶饮的下一个方向。”苏允生总结。
当消费者手握雪王吨吨桶拍照打卡，当办公室白领冲泡茶颜悦色冷泡茶，当露营年轻人吃茶救星球的蔬果零食——茶饮品牌才能渗透进顾客的24小时生活场景。
值得注意的是，茶饮的零售化绝非简单贴牌卖货，也并不是在门店多几个货架就能成功的，而是通过“定位延展、品类丰富、场景搭建”等全套打法，将一次性流量转化为终身用户价值。
事实上，茶饮做零售是个老话题了，但以蜜雪冰城、茶颜悦色、茶救星球为主的这一轮新的零售探索，以自身定位和创新驱动的“茶饮+”，或许正在重新定义一杯茶的价值与边界。