回来了！回来了！回来了！最近上海陆续开启复工复市之路，将有序放开餐饮堂食。
咖啡味要回来了，烘焙要回来了，烟火江湖也要回来了。
上海人有多爱咖啡，就有多爱烘焙。跨越中西的美味交汇，包括奶油、豆沙与糖霜，都是日常生活中不可分割的一部分。
下面我们一起盘点上海最受欢迎的烘焙美食！
一、吐司
看起来最不“花里胡哨”的一款面包，却是很多人的最爱。嫩黄的切片，散发着浓郁的香气，还没清醒的自己，瞬间被香味给唤醒了。
烘焙龙吐司专卖店
烘焙龙吐司使用循环培养了20年的自制酵母和隔夜老面，其中含有丰富的酵母菌和乳酸菌，确保最大程度激发小麦粉原有的香气和丰富的口感，使烘焙龙吐司吃起来麦香味更醇厚，口感更湿润、柔软、有嚼劲。
撕开吐司，一股浓郁的奶香扑鼻而来，口水瞬间盈满口腔。
撕下一大块放进嘴里，淡淡的甜味，和浓浓的乳香，嘴巴里满满的都是！
二、可颂
可颂宛如黄金月牙，外观纹理清晰，透亮的外表，多层次的褶皱，远远就能闻到它散发出来的浓郁奶油香气。
切开内部仍然能看到良好的蜂巢结构，没有松软坍塌。小麦与黄油的碰撞，造就了酥脆口感。酥皮松脆，内里柔软，一口酥脆缠绵，再一口醇香四溢。
BAsdBAN
BAsdBAN有“魔都可颂天花板”之称。
说实话，可颂的工艺千篇一律，但要做的好吃，的确原料上就要先舍得下成本。
BAsdBAN可颂精选高品质食材，制作好的可颂金黄诱人的色泽，胖乎乎的身子，一下子就占据了视线的焦点。层次分明，能感受到内部组织明显的撕拉感，将黄油与面团之间的比例搭配得刚刚好。口感上酥的掉渣，肆意弥漫的黄油于口中发散而出。
三、法棍
长条的法棍面包，外部烤焦香酥脆，内部湿润柔软，天然酵种的加入令回味中带着淡淡酸甜，越嚼越香，难怪会俘获众多人的胃！
静安面包房
三十几年前，华山路上人手一根法棍的画面，还深深印刻在老克勒的脑海里。那时静安面包店再次售卖法棍，还没开门排队人群已成长龙。长长的法棍，跨在小青年的自行车上，老阿姨的菜篮子里，亦中亦洋，又有烟火气。
如今买法棍的小青年已经老去，但网红西点店云集的淮海路、外滩，从来不缺排队的年轻人。上海人对甜品的虔诚和狂热，在排队中延续。新旧之间，爱时髦、追逐新鲜事物的城市精神悄悄传承——一个词概括，就是精致。
四、丹麦卷
醇香丹麦卷，是大家喜爱的小面包之一，超级的绵软醇香，回味无穷。
Breatique
Breatique大概是上海最有爱的面包店了，店主Claire是一对双胞胎的妈妈，希望为家人制作不含人造黄油和改良剂的面包，于是辞职学起了烘焙，还受过面包世界杯主席、法国MOF大师的指导，将所有美味记忆与健康爱心融入在自己的面包中。
来自法国和加拿大的优质面粉、新西兰和法国的动物黄油，是好面包的基础，也绝不含改良剂。丹麦卷可颂这样的丹麦类面包，甚至用到的是法国一个小镇获得AOP产地认证的黄油制作，可谓超级用心。
五、泡芙
松软可口的泡芙在烘焙师拥有魔法的双手下，宛如灰姑凉换上了华丽新装，美不堪言。
西树泡芙
风靡朋友圈的网红泡芙西树泡芙，凭借着高颜值和外脆内软的口感俘虏了一大片吃货！
浓浓的爆浆熔岩缓缓躺入心尖多味的碰撞，酥软香脆，奶味浓烈如丝带般在味蕾上打着卷，一口下肚 余香环绕，幸福的滋味寥寥升起。
奶香和茶香迅速交融在一起浓浓奶香，捕获你的味蕾，温柔又清新甜蜜，在唇齿间缠绵给心一片纯净的地带。
六、红豆碱水包
碱水包是德国的面包种类，在制作方法上会把水的比例减少，面团较干所以成型较费劲，用碱水浸泡后再经过烘烤，颜色呈漂亮的棕红色，成品麦香味浓郁，组织绵密，吃起来韧性十足，越嚼越香。
81BAKERY
如果你和我一样是碱水狂魔，在上海一定不要错过81bakery。他家的碱水面包产品在上海的面包榜上必须上榜！
他家当之无愧的第一名——红豆碱水包。碱水面包体里包裹了满满的蜜红豆，一口下去，红豆的豆香和甜蜜，坚果的油脂，碱水面包独有的香和无可比拟的韧性都在嘴里完美的融合！搭配一份清爽的沙拉，就是丰富又有营养的早午餐。
七、奶油小方
你还记得第一次吃红宝石的鲜奶小方是在什么时候吗？记忆里面红宝石的鲜奶小方，是上海人认识“鲜奶油”的开始。
上海人总是会隔三差五去红宝石买几块吃吃。
红宝石面包店
表面看起来十分朴素，可只要轻轻咬上一口，瞬间就体会到那种灵魂被击中的感觉。
松软的海绵蛋糕上，涂满波浪纹的鲜奶油，顶着半颗红樱桃。挖上一口，湿润的口感，中间夹着些许浅黄色的菠萝碎粒，好吃到停不下来。
八、白脱蛋糕
“我在其他城市基本没有见过叫‘白脱’的西点，只有在上海见到过。包括在某宝上查‘白脱’，搜索出来的很多西点都是上海的。”
知乎上一个讨论上海生活的问答里，有网友这样写道。
在上海的老牌西点房里，“白脱奶油蛋糕”、“白脱小球”、“白脱杏仁排”这些叫法让新上海人和游客们摸不着头脑。
这些“白脱”西点里，“白脱奶油蛋糕”大概是最有代表性的。
曾经有很长一段时间，当上海人谈论起奶油蛋糕时，说的就是这种奶油呈乳黄色、口感硬硬的蛋糕。
凯司令
在很多上海人的记忆中，能吃到一块凯司令蛋糕，真是一件幸福奢侈的事！
凯司令创建于1928年，论年纪也是爷爷辈的了，但洋气程度“一则鼎”。名字一定要用沪语念出来才有感觉，像是一串英语发音。
白脱蛋糕是凯司令的人气产品！白脱是英文butter的音译，就是奶油——准确说来，是乳脂含量在八成以上的纯天然奶油，吃到嘴里入口即化。
小时候能收到一个白脱蛋糕，不要太开心哦！
掼奶油，软软滑滑，奶香浓郁，微黄的色泽，让人忍不住想赶紧尝尝。
九、菠萝包
也许是童年小学早餐必备菠萝包，致使上海人一直对菠萝包有一种独特的记忆。
洪九公
想吃菠萝包认准洪九公错不了，现场制作烘烤，依然是圆鼓鼓爆浆的小可爱!
金黄酥脆外表包裹着的黄油，像极了第一个对视时的怦然心动。趁热一口，是这场相遇的热情催化剂奶黄与黄油的完美结合，酥皮在嘴里碎开，瞬间弥漫无与伦比的甜香。
十、蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕是永远的C位！一脸的安静乖巧，不出挑，却人人爱。蓬松如海绵，不会跳夸张的抖臀舞，蛋香也是淡淡的，璞玉般的存在，极为天然萌。
上海周记无水脆皮蜂蜜蛋糕
这家店闻名已久，老远就闻到蛋糕的香气了，每次路过都排着大长队。蛋糕孔隙感满满，软糯可口，一口回到小时候。