欧睿数据显示，中国的烘焙行业前五大品牌均为冷柜包装烘焙品牌。
你或许不知道一家烘焙门店超90%的日营业额都来自于冷柜输出的产品以及陈列方式。冷柜是在消费者心里建立初始印象的第一要素。是否专业、是否有品质、是否有新意，是否美味……通过冷柜产品第一时间做出判断。
相较于传统西点店，顾客排队等待服务员打包的时间长、回应不及时、体验感不佳、导致流失顾客来说，速食食品包装已成为许多消费者在后疫情生活中的一个常见选择：方便拿取、方便食用以及方便外卖。
西点面包化整柜输出趋势愈演愈烈。
观察到这一现象，西树可可为烘焙终端品牌带来“整柜全案”。西树可可一家专注于纯脂巧克力、巧克力夹心馅料产品应用的专业食品开发企业。为客户提供从规划到产品实现的全方位技术支持和定制化服务。
立足根本，紧跟趋势。西树可可通过西点面包化的四个研发方向、三个口味输出全年整柜方案的规划。让产品精致化、服务自主化、管理标准化，进而提升购买力。
一、西点面包化
NO.1 站在消费者角度做市场
为了能让购买者在纷繁复杂的环境中优先发现自己的产品，西树可可站在消费者角度思考，通过数据分析深度挖掘顾客行为：消费者从走进来到发现商品、观察商品、购买决策的每一步都发生了什么，他们在想什么。然后有针对性的进行设计产品和包装，布局产品陈列的冷柜货架。以获得更高的成交量。
NO.2 研发是产品的生命线
毋庸置疑，能够做出有创意、时尚又符合大众口感的甜品品牌能够在市场上夺得更多份额。不断地的开发新产品也是为了保持品牌活力。依靠传统的好口味抓住忠实顾客，新品的投放则大大的提高了顾客的进店率。
西树可可让好吃的产品更好吃，让好卖的产品成为王牌经典。
NO.3 借势“随机性”，打造新特色
西树可可在整柜输出方案中随机应变，更多关注到产品的包装、克重和价格。通常来说，不同的城市，不同的门店地址，受众群体也会有很大的差别。巧妙利用这些差异，刺激顾客的兴奋点，借势“随机性”制造卖点成功营销。
NO.4 甜品审美:女性和小孩的青睐
女人和孩子天生嗜甜，因此对甜食情有独钟。这种喜好无师自通。
如何能让这部分消费者的购买力更强，则更需要从精致的包装设计来吸引他们。为了成为众多消费者打卡的网红甜点，西树可可在甜品本身和包装上融入新颖、时尚、有趣的元素，使其成为女性和儿童愿意购买的食品。
更方便、更安全：新生代顾客，希望在购物环节中自由不被打扰，自主选择，自由拿取。顺应当下快节奏的生活方式，西点面包化能高效服务到喜欢特立独行、求快的消费者，进而提升门店销售量。疫情加剧消费者对卫生的担忧，全球59%的消费者认为包装食品具有保护功能。同时由于疫情的原因，外卖和餐厅送货上门对即食食品包装也提出了需求。甜点礼盒化，整柜输出是未来大势所趋。
如今，甜品市场的差异化越来越小，企业只有以产品为导向，细化种类分级，对标整个甜品市场口味风向：立足自身特色，研发时下吸睛新品刺激消费，打造具备差异化口味，迎合消费者的选择和喜好，才能成就复购率。
二、口味识别
NO.1西树可可巧克力产品
巧克力的品质是提升门店差异化的的重要环节。
西树可可专注纯脂巧克力，在口感独特，有卖点、产品识别度高、具备更多的上升空间等方面，助力西树可可塑造巧克力特色产品、提高品牌核心竞争力、带来销量的提升。
NO.2 西树可可奶油盒子
奶油、奶酪产品是品牌发展趋势和产品分级的原料重要组成部分之一。
以其口感细腻、柔滑化口的特性，更适合多元化的产品开发和组合，冰淇淋的口感在产品识别度方面拉高分值。西树可可将其融入礼品化概念，奶油盒子的出现，让你的选品一目了然。
NO.3 西树可可粗纤维点心
水果的加入，能让平平无奇的甜点一秒拥有吸睛的色彩，粗纤维甜品中，坚果类产品拥有强烈的感觉风味；西树可可米布丁更是轻食的不二之选。丰富了口感，提升了产品识别度，这也是拉开产品同质化的有效手段之一。
从消费者的选择来洞察整个甜品市场的口味风向：巧克力、奶油和轻食粗纤维。西树可可每一盒都鲜明灵动的标明口味，暗示产品的新鲜和品质，打造产品的独特卖点，注入品牌真挚的情感态度。
为烘焙门店提供真正的盈利点，冷柜的产品出单率最高、且冷柜产品的毛利率高。只有提高冷柜的出货速率，才能真正帮门店盈利。
将甜品包装整柜输出的优势体现：第一，烘焙门店以更加标准的sop出货，快速稳定质量的生产；第二，让产品变得更安全、减少食品安全风险、延长赏味期；第三，缩短消费者思考犹豫时间，直接支付，提高销量。
如今，服务自主化受到消费者的青睐，采用自助服务给消费者带来极大的方便。因此，西树可可选择采用礼盒包装这一模式，不仅有效减少人工成本，缩短品尝等待时间，也给面包房节省大量时间。
颜值经济掌握消费者钱包的时代，通过独特新颖的礼品化包装吸引年轻人的的注意力和好奇心，每一次都会有惊喜的感觉。同时，易于携带作为礼品赠送，也被有面儿，符合当下分享的社交场景。
当消费者的品牌意识越来越强，对品质和品牌的要求逐步提升，唯有加强客户对品牌认知的记忆点、才能帮助烘焙品牌输出自己的品牌调性。