“消费者还有专门去一家街边面包店的习惯吗？”古早偶像剧里，街角面包店常是男女主相遇的地方。现实中，这些“造梦”的小店却在成片消亡。据窄门餐眼，过去一年，全国关了8.7万家烘焙店，新开的不足1.5万家，“开一闭六”成常态。···...

这一年，烘焙店的日子，真的太难熬了。餐饮O2O数据显示，截至2026年5月，近一年烘焙行业净关店8.8万家，新增门店仅4385家，闭店总数超过9.2万家，行业闭店率高达25%。烘焙门店平均寿命仅为32个月，57%的门店无···...

深夜十点，上海某网红面包店的后门，店员将一筐筐当天没卖完的面包倒入垃圾袋：单价20元的大奶酥、26.8元的芝士猪扒堡、40元的树莓奶酥吐司。视频传上网后引发轩然大波，评论区吵成一锅粥。“日抛面包”争议背后，是被长期忽视的···...

如果你刷小红书，最近一定见过这些标题：“无糖荞麦松饼，控糖减脂期也能吃的下午茶”“荞麦蛋糕，不加糖不加油也能暄软蓬松”“香烤荞麦薄脆，脆到掉渣还不胖”。评论区一群网友追着问链接，甚至有网友已经开始交作业，晒出自己烤的荞麦···...

这两年，烘焙新品越来越爱在“口感”上做文章。从爆浆、流心，到酥脆、绵密、拉丝，很多产品已经不再只靠颜值和口味吸引消费者，而是开始用更鲜明的感官体验制造记忆点。当外形越来越相似、风味越来越常见，什么才真正能让消费者记住一款···...

今年烘焙圈最火的“断货王”，我不允许你最后一个知道！最近一到周末，北京郊区的大兴、昌平山野里，总能看到一群年轻人拿着小铲子和帆布袋，弯着腰在沟渠边、田埂上忙活。别误会，他们不是在做田野调查，而是在进行一项被称为“打野”的···...

在这个城市里，有两类面包店在平行生长。一类是连锁烘焙，永远明亮、整齐。无论何时推开那扇门，招牌菠萝包的酥皮甜度都精确无误。另一类则是独立小店，它是生活的“高光点”，藏在老社区的拐角，橱窗里每天上演着不同的风味剧情，你买到···...

“茶饮巨头”蜜雪冰城被“冲”上了热搜，原因居然是它新出的店内面包+早餐奶的“7块9早餐套餐”被嫌“太贵了”。一边是“雪王”的早餐初体验遭遇滑铁卢，另一边，古茗、瑞幸等玩家却早已在烘焙早餐赛道上默默耕耘，甚至开始收割好评。···...

现在的烘焙店，竞争早就变了。过去大家拼谁家人多、谁家促销狠，那是“流量战争”。但现在，消费者走进店里，要的不只是一块填饱肚子的点心。他们希望吃得更健康，愿意为好原料买单；他们追求吃得开心，产品要能带来好心情；他们还喜欢拍···...

2025年的烘焙市场，日子似乎更加难过了。据窄门餐眼数据显示，截至今年 9 月 16 日，全国烘焙门店总数约 31 万家。然而近一年间，新开门店仅 28588 家，净增长却为 - 70491 家。这意味着，已有近 10 ···...