早年间，咖饮一直以拿铁、美式咖啡、意式浓缩咖啡等经典款咖啡为主，而一些国内的消费者较难接受经典咖啡的口感，因此尽管其进入中国的时间较早，也还是未能覆盖到更广泛的消费人群。
直到近年涌现出一批表现优秀的本土咖饮品牌，它们在口味和搭配上的创新越来越契合国人的咖啡消费需求，而运营方式也跟茶饮品牌愈来愈接近，因此，不少业内人士认为国内咖饮品类正在逐步“本土化”“茶饮化”。
在产品上，咖饮产品不断迭代升级，紧跟茶饮产品创新的步伐，口味越来越多元化，衍生出奶咖、果咖、茶咖以及各种特调咖饮产品。红餐大数据显示，在2021-2022年消费者推荐最多的10款咖饮产品中，拿铁类咖饮占据统领地位，其他经典口味产品譬如美式咖啡、摩卡等则排名靠后。
另外，从上面的数据也可以看出，相比早前单一的经典款式，近两年咖饮口味亦十分丰富，大有追赶茶饮口味的趋势，推出了生椰拿铁、香草拿铁、厚乳拿铁等多种口味的产品。此外，除了围绕咖啡风味进行创新之外，咖饮品牌还把配料范围大幅扩充，推出中西结合的产品，譬如茅台咖啡、陈皮咖啡、罗汉果咖啡……
除了中式风味的咖饮产品以外，咖饮搭配中式早餐也成为了诸多品牌的创新思路。目前，已经有一批品牌瞄准中式早餐市场作出了尝试，如和府捞面推出子品牌Pick ME咖啡&热食，主打咖饮+面、饭等热食类产品；而M Stand在11月6日也宣布推出油条、烧饼产品；Ollie nollie主打咖饮+煎饼果子；两条人主打咖饮+馄饨等。
因此，不同的咖饮品牌可以根据自身品牌特点或地域特征，推出适配的中式餐食，或许更能满足“中国胃”，获得更多消费者的青睐。
从咖饮的本土化改革中可以看出，如今咖饮品类的特性正在逐步与茶饮靠拢，茶饮化趋势明显，如前文提到的近年咖饮衍生出众多口味和风味便是表现之一。
此外，新锐咖饮品牌的运营跟茶饮品牌的方式较为接近。比如，在产品策略上，均采用通过爆品引流的方式来提高品牌声量，以及以快速迭代产品的方式来增加用户新鲜感，提高用户粘性；在品牌营销上，均会采用跨界联名的方式增加品牌曝光，进而吸纳更多潜在的目标用户；在运营上，均较注重数字化建设以及私域流量的运营等。