朋友们，你们去旅行来到一座新的城市，有什么事情是一定要去做的吗？我有两件，一是早起去逛本地菜市场，二是品尝当地早餐。
菜市场是当地食物的博物馆，而早餐又散发着整座城市的生活美学，二者一结合，就能把街头巷尾的烟火气全部倾泄。我把它们称为我旅行的执念，没有完成的话总觉得此行有憾。
感受过不少地方的「清晨文化」后，今天就想给大家分享一个最令我记忆深刻的城市。
那里的人们爱说也爱吃，一张嘴巴的作用被他们发挥到了极致。
一大早出门，你就能看到本地人慢悠悠地走在街上，不急不慢走进家楼下的早餐店，坐在位置上慢慢享用，仿佛世界的快慢节奏与他们无关。
这座城市就是天津，不少人都把它遗忘了，但它可真的是一块宝藏。
只有600年建城史的它，论辈分来算，它也只能算我们中国大家庭的小辈，但是这并不影响它有魅力。
百来栋欧式古建筑散落在大街小巷之间，走在街道上仿佛穿越到了欧洲似的。朋友去年专门打飞的去了一趟，发的朋友圈照片真给我们她去了国外的错觉。
跻身国内四个直辖市之一，但相比北京上海，天津人的幸福指数可太高了。他们慢慢悠悠不争不抢，去茶馆喝茶、看相声，不躺平也不内卷，过着属于他们的45度人生。
而天津的早餐，是最让我难忘的。
说到它，大家最先想到的一定是煎饼果子、狗不理包子...你们看，天津的菜系种类是说不上来，但早餐种类却能轻而易举地烙印在人们心里。
不过，码头文化所孕育出的美味，可远远不止这些。
除了煎饼果子和包子之外，锅巴菜、老豆腐、切糕、面茶、麻酱烧饼...单论种类来说，就能吃两个月都不带重样的。
放眼望去都是碳水+油脂的王炸组合，一大早就热闹喧哗，吃得那叫一个得劲儿和舒坦。
除了种类丰富之外，还有一个特点是「慢」。现在很多人都把早餐简单随意的一笔带过，而天津人却将早餐放慢倍速。
一碗热乎乎的锅巴菜配上大饼，香气四溢的粉汤配上果子...得坐下来慢慢吃，才能吃出其中的门道来。
要我说的话，天津早餐，称得上是北方早餐的巅峰。所以，下次谁再跟你说诸如「北方是早餐荒漠」这样的话，请毫不犹豫地把这篇文章丢给Ta。
如果你也对天津早餐感兴趣的话，不妨听我展开来跟大家讲讲。
一、天津早餐为嘛这么牛
朋友在天津工作，沾她的光之前去天津吃到了不少好吃的，不过绝大部分都是早餐。
给我的感觉就是在天津人心中，是不存在睡懒觉的，早起的动力就是各式各样的早餐，而且一定要去早点铺吃。
早点铺不求精致，也不在乎环境，只求味道正。
一顿早餐，还真能吃出花，各式各样的果子配上面茶、馄饨等汤水类，摆在露天的桌椅上，人们吃得有滋有味，扑面而来给我一种属于本地的早餐文化，很亲切。
后来专门做了功课，才了解到是因为本地特有的码头文化。因为天津地处九河下梢，渤海之滨有着百年的水陆码头历史。
清代以来，天津周边地区经常受到自然灾害，像河北、山东、山西的大量难民都涌入天津。因为没有生活资本，所以他们就都在码头靠卖力气活营生。
工人们每天早晨必须得吃饱才有力气干活，于是早餐就成为了三餐中最重要的一餐，这种文化一直延续至今，就形成了如今天津早餐如此盛况的局面。
二、天津早餐吃什么
1、油炸卷圈
卷圈在天津人心中的地位，一点儿不亚于煎饼果子，它的灵魂在于面皮，几乎都是本地人自己做的。
原材料就是面粉，再添上碱和盐和起来，裹上特有的面浆子，包裹上小料，比如豆芽菜、香菜以及臭豆腐，接着在豆皮两头用面糊子封口，丢在锅里热油炸熟。
最让人惦记的就是刚刚出锅的炸卷圈，酥脆掉渣，层次感丰富，一大口咬下去还有满满的酱豆腐风味，幸福感爆棚。一定要再配上一碗豆浆，那可是卷圈的绝配。
2、炸果子
炸果子，绝对称得上是天津早餐界的王炸级选手。名字叫果子，其实就是咱们平时吃的油条。
感觉本地人都会变魔法似的，让当地果子颜色金黄，一根两半，即便是凉了都是直挺挺的，不像我在南方吃到的很多油条，一冷就软塌塌的。
另外，我在网上冲浪一查，发现本地果子竟然有十三种之多。
长劈、果篦、花梨瓣（比长劈条多）、糖皮儿（糖果子）、果头、四折（包括两折）、四个头（如双长劈）油条（棒槌果子）、排叉、套环儿散子、果子饼、鸡蛋荷包（也叫气鼓儿）。
本地人会把果子撕成几块泡在豆浆里吃，也会夹在饼里...现在一边写稿一边悔恨着，之前去天津真是只解锁了果子的千分之一罢了。
推荐大家试试糖果子，是我最爱吃的，区别就是多了一层糖面皮，口感会更丰富一些。
刚出锅的糖果子呈焦糖色，泛着亮亮的油光，吃起来微微带着甜，但是丝毫不会腻，配一碗老豆腐正好。
3、炸糕
这个由糯米粉炸制而成的小吃，北方人真的对它爱得深沉，尤其是天津。听说本地美食界流传着三绝，分别是“狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕”。
炸糕算是贯穿在天津人的一日三餐之中，成为生活中密不可分的一部分。它的内里一般都是豆馅，吃起来丝滑细腻，甜度也适中。
在滚烫的热油中将糕炸成金黄色，捞起沥油后，趁热咬上一口，那口感外焦里嫩，酥皮脆而不硬，吃起来就像是冰激凌慢慢融化在口腔似的，还有淡淡的余味。