很多人之所以喜欢喝奶咖，除了其均衡而丝滑的入口质感和奶油巧克力般的风味之外，应该也会对拉花存有很多期待，常规的爱心和树叶算是标配了，偶得一次复杂一点的独角兽、玫瑰花的拉花，也会感受到惊喜满满。可以说，拉花和奶咖有着强关联，甚至一度让人们觉得这就是奶咖产品的标配，一杯没有拉花的奶咖，达咩，不可以！
国际咖啡赛事上，也有专门的拿铁拉花大赛，很多咖啡师为了练习并参加这样的比赛，也是经历了魔鬼般的艰苦训练，每天练习至少八个小时，80升的牛奶和数公斤的咖啡粉，我想台上几分钟的时间，台下十年功，这样的逻辑大体适用于每个行业吧。咖啡师说到底也是“手艺人”，拉花冠军确实代表着咖啡师行业的综合技能的体现。
其实拉花的概念已经存在了几个世纪，但直到最近几十年才进入主流，我有看过一个报道，是早在20世纪80年代末，美国西雅图一家咖啡馆老板David Schomer开始研究浓缩咖啡和牛奶讲求融合与美观，以强调咖啡的味道和质地，同时促进对咖啡师工艺的尊重。也是从那时起，拉花成为咖啡师的一个重要技能。
曾经在美国《感官研究杂志》上有一项研究，专门是针对消费者对于拉花怎么看，是否会影响他们的购物决策和好感度。研究小组给参与者展示带和不带拉花的卡布的照片，并要求参与者对咖啡进行评分。结果表明，顾客不仅期望，而且愿意为带有拉花的奶咖支付更多的费用，参与者更喜欢带有拉花的卡布，甚至11-13%的用户愿意为此多支付一些费用。
回到现在，其实拉花到底是否是一杯奶咖的标配，我觉得已经是仁者见仁的观念了，就我个人而言，我讲求的是咖啡和牛奶的融合度，融合度不意味着要体现在是否有拉花。拉花应该算是一杯奶咖的附加价值，它提供的只是一杯咖啡在美观度上的提升和一种情感因素的连接，但它并不会对风味带来实质性帮助。你怎么看奶咖是否要带拉花呢？你平时会在乎在咖啡馆所点的奶咖是否拉花吗？说说你的看法吧。