试问，有哪位干饭人能抵挡住方便面的诱惑？
对阿瑜来说，抱着方便面看韩剧是最大的享受，尤其是那种实现童年梦想——“方便面自由”的感觉更是幸福。
但让她想不通的是，为什么方便面越来越贵，而且越来越不方便了？
“以前逛超市，方便面均价2.5元，现在基本都5元以上，包装复杂的网红面动辄20+，再也不是平价的快乐了！”
除了作为看剧拍档，方便面的需求无处不在。
它是童年时最爱的课后零食、是读书时常备的熬夜粮食、是刚开始工作时拮据的晚餐、是一段时间没吃就会想念的“罪恶之源”……
据世界方便面协会（WINA）统计，2020年世界方便面总需求为1165.6亿份，比2019年增长9.5%，其中，中国市场体量稳居世界首位，人均消费32.8份。
最近，导报君发现，不仅新晋品牌在疯狂打造高端网红方便面，老牌的头部方便面品牌也衍生出越来越多的高端化产品。
一、方便面为什么越来越贵？
在导报君的儿时印象里，方便面是“廉价”的代名词，是火车车厢和候车大厅的味道，还是家长口中和炸鸡并驾齐驱的“垃圾食品”。
作为“春运必备神器”的方便面，其需求量与国内人口的流动息息相关，在过去的数十年中与GDP增长率齐头并进。在塔吊林立的建筑工地里、在时速几十公里的绿皮火车里，方便面是中国经济繁荣时期的一大直观象征。
2014年，国内生产总值（GDP）增速放缓，创24年新低，居民消费价格指数（CPI）上涨2.0%，其中食品价格上涨3.1%。
我国流动人口规模与外出农民工规模对比（单位：亿人）。2014年后，流动人口呈现下降趋势，直到2020年激增。
随着中国经济结构持续调整，城镇化发展推进，大量三四线城市人口开始回流。
流动人口数在2014年达到2.53亿人峰值后，连续5年呈下降趋势，2019年为2.36亿人。
与此同时，方便面需求量也出现明显下滑，从2013年的462.2亿包一路下跌，到2016年时降到385.2亿包。
有学者曾研究过中国大陆方便面市场消费量的影响因素，研究表明，活跃劳工数每增加或减少1%，方便面消费量平均增加或减少0.3978%。
除了流动人口，列车的提速也成为方便面销量的制约因素。
近年来，随着动车、高铁等高速列车的出现，人们在路上的时间大幅缩短。以广州为例，2012年京广高速铁路全线开通，进京最快仅需不到8小时，而此前经普速列车从进京需耗时二三十个小时。
在列车上的时间少了，列车用餐的场景随之弱化，在车上要吃的饭从以前的三四餐，到现在仅需一餐。在中国大陆方便面市场消费量的影响因素研究中也表明，高速铁路营运里程每增加1%，方便面消费量平均减少0.3191%，旅行时间的压缩减少了方便面的需求，“春运必备神器”也不再神奇。
不仅如此，人们的消费升级和随之而来的O2O外卖行业的迅猛攻势则是为方便面市场又泼了一大把凉水。
2013年，低价、便捷、美味的外卖快速化身为抢占市场的利器，满减叠加优惠券后仅需几元的外卖吸引着大家竞相“薅羊毛”。
彼时口味相对单调、不够营养健康的方便面不再是快速用餐的唯一选择。研究表明，O2O外卖市场规模每增加1%，方便面消费量会减少0.0533 %。
在“寒冬”之下，方便面企业开始深耕转型，推出创新产品、布局高端市场。
在2014年前后康师傅、统一等龙头企业的年报中，纷纷展现出强势布局高端市场的态势。方便面企业开始对产品的配料、汤头、包装等方面进行全面升级，让方便面不只是营养匮乏的快速代餐，也让方便面品类渐渐走出廉价的“牢笼”，走上“让人高攀不起”的快车道。
据石占小吃培训了解，国内市场方便面口味现已超200种。
相继推出汤底配料丰富、单价高的产品。如康师傅在经典方便面的基础上推出一碗面加一颗卤蛋的“双享卤蛋王”、在口味上加以创新的“黑白胡椒系列”，统一则丰富“汤达人系列”的地方风味特征的及主打宽面条和真实肉片的“冠军榜兰州牛肉面”。
他们无一例外地使方便面零售价成倍增长，其中“冠军榜兰州牛肉面”售价在2014年底推出时便达到一碗10元的高价位。
这样高端价位的产品消费者是否愿意买单呢？结果是肯定的。
以康师傅为例，2020年其高价面营业额为130.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面。纵观近两年的消费市场，人们纷纷寻求“消费降级中的产品升级”，比以前更多料、口味更丰富的高价位方便面收获了不俗的战绩，在方便面需求量的攀升中起到了功不可没的作用。
除了传统方便面品牌推出的高价面，不少进口方便面也纷纷进入我国市场，凭借别具一格的风味和进口食品的“加持”，即便单价偏高，也收获了不少消费者的青睐。
相比于方便面巨头的升级和进口方便面的“身份加持”，网红方便面则以“出道即冲C位”的态势挤入方便面赛道。
螺霸王冲泡螺蛳粉、拉面说即食乌冬面、寻味狮半只鸡拉面……高达四五十元一碗的超高价方便面凭借社交媒体上的网红打卡，在线上购物平台一炮而红，不少网红产品甚至没有线下实体店，仅在线上平台销售，就能获得不俗的销售成绩。
网红品牌拉面说在5年间就完成6轮融资，2020年销售额超过6个亿。
二、高端产品会挤走中低端产品市场吗？
那么，在高端方便面火爆的背景下，它们是否会挤走中低端产品市场？
在线上购物平台，超高价位方便面颇受网友青睐。在寻味狮官方旗舰店内，一款5盒装优惠后售价179元（平均每碗35.8元）的网红半只鸡拉面在上旬（截至10月11日）便达到月销量2000+的不俗销售量。
在满汉大餐旗舰店，一款由明星代言的方便面，每碗售价近20元，4碗装套餐在上旬（截至10月11日）已售出超3000份。
但，并非所有超高价方便面都能有如此“待遇”。以单价4.5元的康师傅经典香辣牛肉面与单价20元的速达面馆金牌香辣牛肉面为例，在同一日（截至10月11日）同一渠道（天猫超市）的销售量分别为1万+及500+，差距悬殊。
同样的，在线下超市、便利店，它们的处境有些类似。“高价方便面看的人多，买的人少。”推着满购物车经典包装红烧牛肉面，正在往货架上摆货的超市营业员直言道，“在超市，什么便宜什么就好卖！”
在广州各大超市、便利店的走访中记者发现，前来选购方便面的顾客多数在单价较低的方便面前驻足选购，而放在货架靠下位置、单价较高的网红款、超高端款则鲜有人问津，甚至一些产品包装上已经落灰。
再看中低价方便面的一大劲敌——外卖。近年来，外卖行业格局趋于稳定，补贴力度明显下降，不少产品也在消费升级的需求下开始提价。据美团点评公布的2020年第二季度财报及半年度业绩估算显示，外卖平均客单价已达约50元。
加之层出不穷的外卖卫生问题也使得外卖不再是廉价美味营养的选择，这为方便面市场，尤其是中低端方便面市场释放了大量空间。
在实惠型与高端消费市场并存的背景下，中低端的平价方便面也凭借“内外功”升级，在控制成本的同时完成全面升级，与高端产品共存。
加量不加价、口味丰富、价格中等的方便面正逐渐摆脱“不健康”的污名，成为烹饪过程可见，能快速填饱肚子又能尝遍多种口味的绝佳之选。
智研咨询报告显示，2020年中国方便面需求量为442.7亿份，人均消费32.8份，这其中，你选择了什么价位的方便面呢？