初夏时节，位于江西省会昌县的五丰米粉车间内一派繁忙景象。从原料验收到出丝、搓散、切粉、堆粉再到包装运输等十多个程序后，一箱箱米粉便踏上“出海”之路，抵达海内外食客的厨房、餐桌。
江西作为中国传统米粉生产大省，2022年米粉出口居全国第二。会昌县作为中国米粉出口的重要产区，近年来，当地政府及米粉企业谋新突破，致力打造全省乃至全国米粉产业知名品牌创建聚集区。
1993年在海南举办的中国食品博览会上，一款由会昌县精制米食公司自研的米粉产品斩获金奖“一炮而红”。当年5月，会昌县第一批“江西米粉”漂洋过海出口至加拿大，自此踏上“出海”之路。
此后，香港五丰行看中了它的潜力，投资成立江西五丰食品有限公司。通过引进技术顾问，形成一整套科技创新发展激励机制，会昌这家普通的米粉加工厂迈上向现代食品企业转型升级的革新之路。
据石占小吃培训了解，目前中国大陆米粉出口标准以江西五丰米粉产品品质为基准，该企业采用BRC全球食品标准来对米粉生产全过程进行控制，在生产、运输、仓储过程中采取严格的防控措施，会昌米粉也入选中欧地理标志协定第二批保护清单。
在近30载的发展历程中，20世纪90年代中期到五丰公司工作的文蔚荣是见证者、参与者，如今成为企业的“引领者”。凭着对米粉生产技术的探索热情，他为公司攻克了一个又一个工艺难题，同时也肩负着新产品研发的重任。
随着直播带货、跨境电商等新业态的蓬勃发展，文蔚荣带头研发南昌拌粉、肥汁米线等便捷系列米粉开拓市场。“我们加大资金、技术、人才的持续投入，同步推进针对国内外市场不同系列产品的创新研发，最近会面向中国香港及东南亚市场推出一款带调味料的米粉。”
会昌县工信局副局长杨俊波介绍，目前会昌县共有四家米粉生产企业，产品的种类也从单一的直条米粉发展到中式、西式、营养、便捷4大系列60多个品种，远销美国、加拿大、日本、新加坡等30多个国家和地区，2022年该县出口米粉销售额达1185万美元。
但在杨俊波看来，在产业化、特色化、集群化发展方面，会昌米粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉等相比还有差距。“特别是终端消费突破有限，我们鼓励企业研发速食主打产品，做强‘原材料供应、米粉深加工、餐饮大消费’产业链，争创‘国家级出口米粉质量安全示范区’，助推会昌米粉产业再上新台阶。”
中国行业研究网发布的2022米粉行业发展趋势及市场现状分析显示，近些年，随着国际融合的不断深化和品牌宣传的持续推广，除亚太地区有食用米粉习惯的消费者以外，欧美、澳大利亚、俄罗斯等地区消费者的消费需求也呈持续增长趋势。
“我们接下来会积极参加国际展会，了解适应不断变化的国际市场需求，开拓海外新市场，让一根根米粉成为连接世界各地人们的纽带。”面对未来，文蔚荣信心满满。