临近七月，大部分地区都迎来了高温天气，一杯解渴又降温的饮品成为人们抵御高温的选择之一。
六月中旬，大桶装饮品家族又添一员——奈雪的茶官宣将推出容量为2.2升的“霸气超大桶瓜”冷饮，定价39.9元。此消息一出，立刻登上微博热门，评论数超过6千条。网友纷纷留言，表示这么热的天气正需要冰凉的西瓜来降降温，大容量更是喝得爽快。
既划算又让人喝得过瘾的大桶装饮品，并不是首次出现在大众视野。大桶装饮品在2020年出现，历经2年在去年夏天爆红，成功斩获一批消费者的喜爱。如奈雪的茶在去年5月所推出的1升装“霸气一桶瓜”，官方表示日均销售约11万杯，消费者对大桶装饮品的热情可见一斑。
对比起普通500毫升一杯的饮品，大桶装饮品为何受到消费者的青睐？在各个茶饮品牌纷纷推出大桶装饮品的当下，大桶装饮品始终绕不过同质化的难题，更有餐饮人认为，它火不过这个夏天。
大桶装饮品的诞生，最早可以从2020年说起。
2020年3月，奈雪的茶响应消费者“报复性”喝奶茶的需求，推出了5升装的“霸气宝藏奶茶”，售价99元。该款奶茶是针对居家期间，因条件限制没有喝到奶茶的网友们发起的一次饥饿营销，仅在北京朝阳大悦城店、西安赛格店、深圳福田COCO Park店、广州万菱汇店、成都万象城店、重庆万象城店等6店有售，仅售三天，每日每店限量出售10桶，且只支持线上下单、线下自取。
但大桶装饮品的首次亮相，似乎并没有激起多大水花，在相关微博下仅有不到300条评论。究其原因，一方面是全国只有6个门店出售，覆盖的城市范围少，且总量只有60桶，无法形成规模性的讨论。网友们借此发表自己想喝奶茶的意愿，却又因城市限制无法购买到，形成叫好但无法叫座的局面。
另一方面，5升装的容量对消费者而言是个尴尬的门槛。按照普通500毫升一杯的饮品来计算，5升装的“霸气宝藏奶茶”可以满足10个人喝奶茶的需求，一般的几口之家或是情侣根本无法喝完。若是在人数较多的办公室，因个人口味的差异，也难以保证有10个人同时选择喝奶茶。
时间来到2022年，从奶茶变成清爽的果茶、5升超大容量变成更易被消费者接受的1升，大桶装饮品终于迎来春天。
5月，奈雪的茶推出售价19元的“霸气一升桃”，一炮而红。据奈雪的茶官方数据，该饮品在上线当天就已售罄，成为全门店销量第一，并在后续的销售中创造出10天售出100万桶、五个月售出1000万桶的耀眼成绩。7月，奈雪的茶继续发力大桶装饮品，推出同系列产品“霸气一桶瓜”，上市期间稳居全门店销量前三。
其他茶饮品牌也不甘落后，纷纷推出大桶装饮品，欲占得一席之地。喜茶推出1升装“大桶多肉桃李”“大桶芭乐葡”，茶百道推出“超级桃桃杯”“超级大瓜”，古茗推出“芒果版&凤梨版爆有料水果桶”……据不完全统计，5-7月，市面上近10个茶饮品牌推出了约20款大桶装饮品，原料以西瓜、桃子、柠檬等清爽风味的水果为主，定价在15-25元之间。
直至今年，大桶装饮品的热度依旧不减。
5月，喜茶、奈雪的茶相继宣布主打的大桶装饮品回归。直到6月，市面上已出现近30种大桶装饮品供消费者选择，销量也依旧给力。如百分茶的“来一桶金特小凤”，上架首周销量已突破5.5万杯；奈雪的茶的“霸气一升桃”“霸气一升生椰凤梨”10天内销量相继突破100万杯。
红了两年，消费者为啥喜欢？
从杯到桶，大桶装饮品掀起的“大桶飓风”已连续席卷两个夏天。消费者为什么这么喜爱大桶饮品？究其根本，是大桶装饮品在炎炎夏日满足了消费者对茶饮的情感需求和社交需求。
大桶装饮品向消费者传递了“超划算”的信号。
据观察，各品牌大桶装饮品的定价多在15-25元这个区间，1字开头的最为常见，最贵的不过28元。相比起普通500毫升一杯的饮品，大桶装饮品的容量翻倍，价格却仍保持在原有的价格区间，营造出一种高性价比的感受。
以喜茶500毫升的多肉桃李和1升的超大桶多肉桃李为例，前者售价为15元，后者为19元，仅仅是4元的差距，容量却翻了一倍，对消费者而言十分有吸引力。
同时，大桶装饮品给人一次性喝个爽的心理满足感。翻看网友对普通容量饮品的评价，有部分人表示“一杯500毫升的普通容量饮料，除去里面的冰块，总感觉喝两口就没了。”而一桶一升的饮料，给了消费者“耐喝”“一次喝个爽”的暗示。高温之下，一桶看得见满满真实水果的冰饮，为消费者带来解渴、冰爽的满足感。
另一方面，大桶装饮品杯型有新意，切中了消费者对社交分享的需求，自带社交属性。
大桶装饮品的杯型和普通500毫升饮品的杯型不同，整体更宽更大，并配有提手，造型上像一个小桶。尽管里面装的饮料完全相同，但“新壶装旧酒”为消费者带来耳目一新的感觉。
相比起普通杯型，以小桶为容器更能吸引目光，促使消费者拍照分享到社交平台，和朋友进行互动。在小红书上搜索“大桶水果茶”，不乏有网友分享“拿着在路上喝，赚足回头率”“被同事围观了”之类的经历。消费者提着小桶喝果茶的过程，实际上是打开了社交的另一种可能。
该怎么变？
为了赶上这波热度，各个茶饮品牌扎堆推出大桶装饮品。社交平台上，有测评博主一次性买来不同品牌的大桶装饮品进行比较，乍一看，每桶饮料之间都大同小异——同样的透明小桶包装，同样的水果茶，唯一不同的可能是桶身上品牌标志的贴纸。
做不出差异点，已经成为大桶装饮品的问题之一。
打造差异点，可以从包装和饮品本身入手。
一方面，可以在保留桶装形态的基础上稍作创新，打造品牌专属记忆点。如奈雪的茶在桶的提手上设计出猫耳形状、将杯塞做成戒指造型等，微小的改变实则也起到差异化作用。
针对部分消费者所提出桶的大小和其他场景不适配的问题，如大桶装饮品无法放进电影院座位扶手预留的饮料位，商家在改进包装时应加以考虑桶的尺寸，将大桶装饮品置身于更多场景中，贴近人们的生活。
另一方面，饮料本身的口味也需要调整和改变，形成品牌特色，不再是简单的什锦水果搭配。商家普遍以西瓜、桃子、柠檬等清爽风味的水果为主原料，饮料口味雷同，难以让消费者留下记忆点。
目前，已有部分茶饮品牌做出新的尝试，在饮品本身下功夫，以实现口味的差异化。如益禾堂在西瓜果茶的基础上加入椰乳和洋槐蜜冻，推出“清爽椰西瓜桶”，一举获得门店热销第三。百分茶则从原料选择上改变，选用黄色果肉的特小凤西瓜来制作饮品，在一片红彤彤的西瓜果茶中独树一帜，上架首周销量突破5.5万杯。
大桶装饮品在饮料界仍有广阔的市场。茶饮品牌们在保持“超值”和“吸睛”的基础上要不断创新，才能延长“大桶飓风”的生命周期。