柠檬茶如何做差异化，被消费者记住？
新茶饮的价格，已经被“锁”在20元以下很久了。
原料可控，设备升级，效率提升，让茶饮降价合情合理，也得以从偶尔消费上升成日常消费。但，价格如何突破？仍旧是行业关心的话题。
前段时间，酸奶昔类产品的蔚然成风，让茶饮终于见得“2”字头的曙光。高价格的根源，则是高价值原物料的品质与之匹配。
消费者的一众认可，反应了市场并非只盯着价格，他们仍愿意为好喝、高品质的饮品付出相应的价格。
近期，广州的柠檬茶品牌丘大叔柠檬茶，经典回归的产品“水金龟柠檬茶”21元、“石竹青柠檬茶”19元，远超柠檬茶品类的平均价格。
对价格敏感的消费者，在社交媒体上戏称，“全款拿下丘大叔水金龟”，但高价格似乎并不妨碍复购，也有人称“太好喝了一天两杯”。
一、 一杯柠檬茶敢卖20+元，凭什么？
从丘大叔柠檬茶的菜单可见，其产品分为四个大类，甄选纯茶、经典柠檬茶、柠檬气泡茶、柠檬奶茶，价格从15~28元不等。
不论是在整个茶饮行业，还是单从柠檬茶赛道来看，丘大叔的价格定位都属于中高端。
而柠檬茶的构成相对简单，出品只会看到新鲜柠檬、冰块、茶汤。奶茶类是加鲜奶，气泡茶则是直接注入现制气泡，不加气泡水，以免稀释茶香。
就是一杯简简单单的解渴饮品，简单到大众消费者会质疑其售价。
但，即使如此，仍有无数消费者在网上晒单、打卡并推荐，“全网千呼万唤的水金龟柠檬茶终于回归！”“水金龟柠檬茶简直就是我的夏日续命水！”“石竹青柠檬茶，一口就上头！” “夏天多巴胺快乐水，丘大叔新品真的有够爽！”“它的茶底真的很棒……”
受认可的焦点，在于茶底本身。新品水金龟、石竹青，皆为茶底的名称。喝起来清爽，香气清新，则是消费者评价的关键词。
据丘大叔官方介绍，石竹青柠檬茶精选福建海拔1000+米的高山石竹青当季春茶，特制轻发酵乌龙茶制茶工艺，原茶鲜萃激活茶叶香气，并用冰块迅速锁香。搭配新鲜爆捶的香水柠檬，滋味甘醇、鲜爽，茶叶清香余韵悠长。
而水金龟作为武夷岩茶“四大名枞”之一，茶韵甘醇清雅，香气高爽。与手捣出汁的香水柠檬碰撞融合，清雅鲜活的韵味呼之欲出，入口是清冷幽柔的轻盈，茶香充溢喉鼻，岩韵悠长。
对茶底考究，是丘大叔在柠檬茶赛道突出重围的关键。
丘大叔的产品大类虽然简单，但茶底相当繁多。石竹青、水金龟、鸭屎香、通天香单丛、蜜桃乌龙、白兰花乌龙、高山茉莉、栀香毛峰、明前龙井、芽尖黄茶、蜜韵红茶……
当下在售产品菜单上，就拥有十几支茶底；再加上网友们呼吁回归的老枞水仙、福鼎白茶等等，丘大叔单做柠檬茶品类，就已涵盖六大茶底与各类花茶。
在茶饮品牌都期许用较少支的茶底，做出更多产品变化的当下，丘大叔深挖不同茶底的特性，选用更多品种茶、产地茶，赋予每一款柠檬茶不同质感，是其产品定价的底气。
二、乌龙茶的多样性，助力产品打造差异化
柠檬茶品类存在最大一个问题，即差异化。
大家都知道用香水柠檬，都做手捣出汁提香，茶底也无非是红茶、绿茶或乌龙茶的区别。消费者在感官上，也可能觉得柠檬茶口味都差不多，而对品牌的忠诚度不高。
要做出一款差异化明显、辨识度高、品牌记忆点强的产品，回归茶底，是最彻底的解决方案。丘大叔用石竹青、水金龟为产品命名并被消费者记住，就是一个印证。
石竹青、水金龟都属于乌龙茶品种，在六大茶类中，尤以乌龙茶的变化最为繁多。
工艺上，轻发酵、中发酵、重发酵都有不同风味；摇青、包揉等工序，又区别于最常见的红茶、绿茶，使乌龙茶释放不同的芳香物质；再加上乌龙茶不同的原产地，气候、水文、土壤等不同适合茶叶生长的外部环境，又赋予不同产地的茶叶不同滋味与茶韵。
这些因素，造就了百种乌龙茶可以有百种风味。
像前段时间，除了带有蜜桃、茶花等追香型的乌龙茶受关注外，乐乐茶推出的“老烟腔乌龙茶”，主打味浓而不涩，茶味偏重，风味浓郁，烘焙味明显，但尾端不会产生涩感等不适，整体平衡性好。
沪上阿姨上个月的新品“沁爽黄皮柠檬茶”，所用的透天香乌龙则偏重高扬香气，与果茶搭配既强化花果香，又不会喧宾夺主。
还有壶见的“功夫观音白”，茶底为茗茶中的铁观音，属于茶味明显但不重，清甜回甘，用做奶茶也清新。
乌龙茶在现今茶饮市场上有着广泛应用。小编关注到，天至茶业在乌龙茶开发上有着独特见解，在前不久的上海展会上，试饮到其“观音风味系列”，韵味突出。
“观音韵”与乳品、咖啡甚至蔬果调饮，不同的风味搭配更像不同文化的交流融合，刺激与拉动新生代消费流量。
其中，水观音乌龙茶的呼声最高，感兴趣的朋友可向天至茶业索样，联系方式在文末。
三、水观音乌龙茶，清爽茶感顺应当下消费口味偏好
水观音与石竹青、水金龟都属于清香型乌龙茶，带有兰花香气，香气悠扬，口感清雅，舌尖略带微甜，茶汤鲜爽回甘。在调饮上适合纯茶、果茶。
水观音工艺独特，汲取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，要求细胞内含物不完全变化，又有一部分起氧化作用，使鲜叶边缘呈红褐色，叶中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”。
冲泡后，汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香。滋味醇厚甘鲜，回甘悠久俗称有“音韵”。入口顺滑饱满，香在水中，水在香中，香水交融。
在试饮时，我们尝试了水观音的纯茶、油柑橄榄果茶、话梅奶茶三种款式。
纯茶质感高级，香气高扬明显；果茶清爽，属于当下消费者想要的解腻、无负担感；话梅奶茶口感圆润，香气不抢滋味。
天至茶业相关负责人跟我们聊起，其实身处不同地区的人，对茶感、滋味的偏好也不同，而乌龙茶的一大魅力则在于，可以通过工艺调制出不同茶感、韵味。
天至茶业为茶饮品牌提供定制，可根据品牌特点、受众偏好研发专属茶底，在贴合消费市场需求的同时，为品牌茶底构筑护城河。
此外，天至茶业还提供配套创意饮品研发方案，其在厦门、深圳均有研发中心，近期上海研发中心也已落地。
茶饮品牌拼茶底的时代，已然到来。而具备多样性、稳定性以及独特性的乌龙茶，是值得关注的方向。