最近一个月，新开业的2元面包店却越来越多了。“95后辞职开2元面包店”、“2元面包创业记”、“南宁首家2元面包店开业了”、“日照首家2元面包店”……两元面包店的“创业潮”刮到了全国各地，并且出现了人挤人排长队的火爆场面。
一、“2元面包店“走出了一波创业潮？
2021年，郑州公益面包店“5个面包”，在长达6年时间内不涨价。这件事情在当时就有相关媒体报导，但事件传播的深度和广度都没有引起热度。
后来31岁的李子成通过一次偶然的机会结识了“5个面包”的老板张瑞。通过交流后，李子成于今年6月份在济南开了一家两元面包店。开业后不久在各社交媒体迅速走红，不少消费者慕名前往打卡。（当时的文章也以此事件为分析）
很快，济南周边涌现了一批2元面包店，并且在全国范围内盛行。在山东、广西，安徽，华东和华南地区的城市似乎都能找到类似的门店，它们像是雨后春笋般出现。
供不应求的2元面包
由于价格亲民，且口味多样，各地的2元面包店吸引了大批消费者前来选购。有消费者在社交媒体上吐槽“排队队伍太长，等了一个多小时”、“等了1个小时终于买到”……有门店销售员介绍， “买的人胎素哦了，刚出炉就被抢光，实在来不及烤！”。据说他们家2元面包店自开业以来，基本处于供不应求的状态，每天不到打烊时间就售罄。
由于供不应求，部分门店甚至推出限购措施。这门庭若市的画面，想必是每个烘焙店老板心中所期待吧？！
二、2元面包店，究竟是门怎样的生意？
这泼天的富贵，是不是得争取一下？
于是乎，“低成本，回报快”的2元面包店很快就引发年轻人的创业潮。
其实说白了开店也是为了盈利，并不是做慈善。从简单的门店模型来看，2元面包店的投资门槛不算高，投入产出比尚可。
开设一家2元面包店的成本投入包括了租金、设备和首批原材料费用等，由于地域不同，投入资金上也会有所差别，但相较于常见的面包店来讲，2元面包店的成本已经很低了。
1、店铺装修成本低廉
我们都知道，现在开一家店，卖产品是其次，最主要撑场面的是一个环境和场景的营造。如此这般，动不动几十w就在开业前砸进去了。
而2元面包店采取小店模型，平均15平米就能开店，且装修成本低，部分门店甚至不用装修，待到设备和原材料进店后即可开干。
2元面包店主打一个“简单粗暴”——红底或绿底的店招，加上“2元面包”四个大字，就算是广而告之了。
2、产品线精简、款式单一
在产品上，2元面包店上也在借鉴规模化餐饮品牌节省成本的方法：主打大单品。
不同于带花边或者更复杂的面包形态，圆形面包制作简单，出品效率也容易提升，也利于员工在简单培训后可以在短时间内上手。除了品类聚焦在圆形面包，2元面包店的SKU相对精简。更为聚焦的品类或单品，减少用料成本，既保证供应链稳定，且更容易被消费者记住。
3、精简人工成本
目前业内的2元面包店一般会是“1名技术人员+2名普通员工”这样的配备，前者具有一定烘焙行业经验，会作为技术入股。2名普通员工可以无需烘焙经验，但会选择有意做学徒或希望今后烘焙创业的对象，由技术股东进行培训、指导和管理。这一机制也学习了大型连锁的管理模式，即将员工利益与门店效益绑定，让员工和老板形成利益共同体。所以他们（学徒）愿意学、愿意做，他们的工资成本也可以进一步降低。
三、爆火的2元面包能走红多长时间？
在经济形势不容乐观的情况下，消费者们开始精打细算，对餐饮消费的投入也明显减少。为了迎合这一趋势，许多餐饮品牌开始走平价路线，推出新的副牌。
例如，海底捞推出了平价子品牌“嗨捞火锅”，将人均消费降到了60-80元；奈雪推出的“奈雪茶院”和喜茶推出的“喜茶茶坊”，不少产品的价格都在10元以下。
此时主打现烤的2元面包店也瞄准了下沉市场，以更低的价格带在烘焙赛道迅速崛起。就目前市场反馈来看，2元面包店凭借美味和实惠，已经在市场上树立了良好的口碑，并正在加速复制，引领新的消费潮流。
其实，不难看出2元面包店是一门薄利多销的生意。虽然准入门槛低、开店成本具备先天优势，但由于客单价低，只能走量，依靠提高复购率来维持每天的销售。
一位店主透露，核算每个面团的成本再加上馅料、房租、水电和人工成本之外，利润有单是也没有如网上传言那般多，赚的都是辛苦钱。
这，辛苦钱生意能火多少时间？
随着2元面包门店持续经营或者说是热度减退，部分消费者对2元面包店的口碑开始出现两极分化，一部分认为产品好吃且便宜，另一部分则认为用料少、口味一般且品质较低。
我们说，一个品牌能走多久，取决于多种因素，包括消费者的需求变化、市场竞争的加剧以及品牌自身的运营策略。2元面包店在如此大环境下能向前走多远，还是具有争议性的。
写在最后
存在即合理。
在被“面包刺客”刺伤，无处躲藏之后，消费者对于2元面包店平价朴素的出场方式呈现夹道欢迎之姿。与市面上主流的30元左右客单价相比，2元面包店直接将客单价降到10元以下，填补了低价空白市场。无论是出于食客的角度，还是精打细算的消费者，2元面包店都提供了一个极佳的选择。
目前摆在2元面包店面前的问题是，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，除了保持价格优势外，想一想如何打磨好产品仍是首要任务。