现代人格细分之夸张，已经开始有了浓淡之分！
在淡人的世界里，从吃穿用度到人际关系，什么都是淡淡的，无所谓。就算是被极度惹毛，Ta们大概也只是“惹到我你算是踢到棉花啦！”
但在浓人的宇宙中，一切都应该大开大合，Ta们会在社交中使劲绽放，出场自带BGM。跟人聊天，必须要打出十几个“哈”字才能将情绪进行到底。就连喝的咖啡，也必须得是最浓最烈的那一款！
后天环境塑造了人性格的浓淡，而咖啡的浓淡，也跟一手精妙绝伦的萃取技术密不可分。最近瑞幸就推出了“满萃”系列咖啡，包括 “满萃陨石拿铁”“满萃拿铁”和“满萃燕麦拿铁”三款，听说咖啡味浓到next level！作为浓人代表，所长当然不能错过~
一、 "满萃"-如何将咖啡风味完全释放? /
虽然“浓缩”就简简单单两个字，但发明浓缩的精致的意大利人也早早就把浓缩给划分成了好几档。过去瑞幸的咖啡基底基本上使用的都来自经典的原萃（Expresso）和精萃（Ristretto）这两种萃取技术，而这一次新系列则使用的是满萃（Lungo）。
你可能会感觉有点好奇，明明都是用水冲泡咖啡粉，怎么还有这么多的味道花样了？
其实，意式浓缩的萃取是冲泡的更高级境界——通过长时间的加水、加压，就像武林高手用内功将咖啡中的“香气灵魂”逼了出来。在萃取过程中，咖啡粉一直在经历很多种物理和化学反应。
萃取的效果和风味与水温、萃取时间和搅动程度等因素都有关。在萃取的前段，酸味会首先释出，然后甜味释出，最后是苦味。这是因为酸甜味道分子是小分子量化合物，更容易被热水萃取，而苦味、杂味等不好的味道分子量比较大，会在中后段才被萃取出来。
大家经常听到咖啡玩家们说“过萃”，主要是由于萃取时间过长造成的，有时也会因为粉饼厚薄不一、填压力度不均匀，让一部分水集中在粉饼某个位置萃取过度，最后只剩下难入口的苦涩。
在萃取前的粉量、研磨粗细、填压粉操作完全不变的前提下，通过使用比例来调控萃取率与浓度，咖啡大师们做出了原萃、精萃和满萃这三大类浓缩咖啡。那么对于一个小白来说，到底应该怎么选呢？？
原萃（Espresso）是经典中的经典。通过标准的水量和压力，它的萃取时间刚好完整覆盖了前中后段三个出液阶段，因此它不苦不酸，而且咖啡因浓度也偏高，浓郁和醇厚是大家对它的第一印象，适合作为美式、拿铁这些长青款饮品的基底，可以说是百搭的黄金款了。
精萃（Ristretto）则更小杯浓郁。Ristretto的本意是“限制”，它的制作过程与espresso相似，咖啡粉量保持一致，但需要控制液重为espresso的2/3以下，萃取时间也更短。
更短时间的萃取，让咖啡中讨喜的果味、甜味被释放出来，而苦味充分释放前萃取已经停止。因此Ristretto经常用来出品澳白等咖啡饮品，与牛奶搭配可以提升咖啡的甜感。
而满萃（Lungo）在跟espresso相同粉量的情况下，把萃取时间拉长到了30秒以上，萃取液量会达到espresso的2倍，在这样一大杯咖啡中，咖啡粉的可溶物质也被更完全地萃取出来。
跟Espresso相比而言，Lungo的醇厚度低，有更明显的焦糖、巧克力风味，能更充分呈现咖啡的复杂性和平衡感，是重度“浓人”和咖啡苦味爱好者们的最爱。
不同萃取手段让咖啡拥有了层次丰富的风味，满萃更是成为了爱咖人士深度探寻咖啡的钥匙。不过值得一提的是，满萃早在上世纪五六十年代就在意大利流行起来了。早期的加压技术限制让浓缩咖啡成为一种上流社会的饮品，而随着咖啡机技术的成熟，相比在量少风味又不彻底的Espresso和Ristretto中兑水喝，可以 “吨吨吨” 的大杯满萃咖啡既有仪式感，又保证了咖啡彻底的苦味，成为了意大利人经济适用的首选，也让今天的咖啡老饕们有了更多样化的选择。
二、 "满萃"- 来得有多浓烈?
想必大家光看文字还是不太好get 到这次瑞幸升级到底妙在哪！所长一下午就对瓶吹了三杯瑞幸满萃系列，总算是把“满萃”的精髓给弄明白了 ~
满萃拿铁：WBC世界冠军Anthony（和所长）的诚意推荐
瑞幸的拿铁是他们家的招牌，这次的满萃咖啡工艺叠加金牌阿拉比卡豆子，还没入口就已经能闻到快要溢出来的咖啡香气，轻轻品味一口，入口能感觉到微苦以外，更多的还是舌边的醇厚感觉，一天的命这就续上了！
满萃陨石拿铁：初代人气“小行星”，升级登陆
满萃陨石拿铁刚一入口有点惊艳，因为在黑糖和牛奶的香气之余，还有一股更浓烈的咖啡焦香味缠绕在齿尖。当然了，这也是得益于满萃技术通过更快的流速和更多的萃取，将咖啡的香气、醇厚、余味直接融合，呈现出更浓郁、更饱满的口感。
虽然听起来好像热量有点放纵，不过都市丽人们也大可放心，因为它这一次加入了0脂黑糖味晶球，仿佛是咖啡的小彩蛋，“可嚼性”也更高了，周围的小伙伴表示以后不点奶茶了，就喝它！
满萃燕麦拿铁：咖啡与大自然的完美交融
“喝奶就咕噜”让乳糖不耐星人头秃，请放心！这次瑞幸也给到了燕麦拿铁可以选～这杯满萃燕麦拿铁的基底是OATLY咖啡大师燕麦奶，独特的酶解技术保留了燕麦的膳食纤维和原本醇醇的植物基风味，喝完咂咂嘴还有一股更自然的清香。
采用全新的Café Crema满萃咖啡工艺，搭配IIAC金奖豆的浓缩咖啡液，咖啡的香气与燕麦的清香交织在一起，口感丰富而饱满。这杯咖啡不仅口感做得贼丰富，而且不含乳糖低负担，热量小于一个苹果，喝起来不必有什么心理负担了～
在萃取咖啡液的过程中，瑞幸通过较快流速精准萃取，成功激活了咖啡豆独特烘焙风味，让整杯咖啡焦香饱满，口感清透。再通过金奖咖啡师手中精妙的奶咖配比，以及对更低热量的控制，达到浓郁而平衡的新境界，让人感受更深层次的咖啡浓醇体验。
三、需求将催生更细分的赛道
在意大利长期的咖啡历史中，浓缩咖啡消费的崛起和工业化技术的提升紧密相连。而在我国的大街小巷，咖啡也经历着从“轻奢小资”到“人手一咖”的文化转变——随着消费者收入的增加和认知的丰富，咖啡的“奢侈”属性会越来越弱，而好喝、提神这些更能带来生理满足的基本属性成为了消费者们更看重的目标，不仅心甘情愿“吃苦”，更有人呼吁要把咖啡纳入医保了～（笑）
作为国民咖啡品牌的瑞幸，正如这一次带来的满萃特调系列满足了“浓人”们的喜好，其实多年来也一直在吐陈纳新，持续给咖啡行业输出更多丰富的玩法：比如去年跟贵州茅台、猫和老鼠等各种经典品牌联名出品，实现了单日销售额突破1亿元的爆炸成绩；通过9块9的超低单杯价格，把咖啡的价格真正打下来，让好咖啡的体验门槛一降再降。
财报显示，瑞幸咖啡2023年共推出102款新产品，产品售卖数超过20亿件，现制饮品数超过19亿杯，截至2023年底，瑞幸咖啡有8个SKU销量破亿。而瑞幸一直以来的咖啡愿景就是让更多的好咖啡进入大众视野。通过分析用户对咖啡的需求，瑞幸将研发重点更多放在生理+情感的赛道上——
早年间通过优质的普通拿铁让基础消费者入门；近几年通过橙C和柚C等“XC美式”系列，让咖啡本身自带的花果香气与柑橘类如橙、橘、柚等一系列水果酸甜风味无缝适配，带来了一大波“自来水”为它疯狂打Call，更是成为所长办公室每日可见的潮流单品～
今天，瑞幸再一次突破创作瓶颈，通过探索咖啡本源的萃取类型、豆种等各种条件，更深层次地挖掘出了用户细分需求，让满萃系列直接拉满了咖啡潜力，可以说是真正抵达了黑咖、苦咖爱好者们味蕾的“最后一公里”。
通过更多的商业化尝试，展现了更多元的咖啡面貌，并结合更丰富的茶饮创新玩法，让越来越多的消费者能感受咖啡的魅力，在传统咖啡文化基础上带来了飞跃和进阶。百闻不如一喝，赶紧打开小程序下单一杯瑞幸满萃系列，体验这浓醇焦香的一刻吧！（不爱苦咖啡的勿冲⚠️）