2024年即将过半，西贝在快餐上的探索还未停止，开始了自己的“第10次创业”。近日，有网友发现位于北京的部分贾国龙小锅牛肉门店，已经摇身一变成为了“西贝小牛焖饭与拌面”。
在今年的3月份曾有相关报道显示，西贝餐饮集团2024战略决定，着重发力西贝莜面村、贾国龙小锅牛肉两个正餐品牌。那么短短的几个月究竟发生了什么？
“西贝小牛焖饭与拌面”在产品上正如名字一样，主打焖饭系列、拌面系列，并推出相应包含饮料的套餐。焖饭系列包括：土豆胡萝卜牛肉焖饭、土豆南瓜牛肉焖饭、泰式咖喱牛肉焖饭和番茄芝士牛肉酱焖饭；拌面系列包括：辣皮子牛肉拌面和牛肉茄子拌面；此外，还有一些肉串、土豆丝、柠檬茶、酸奶等的小食饮料。
1、客单价下调
此次西贝迎合了市场的需求，对客单价进行了下调，使价格更为亲民。据点单小程序显示目前焖饭与焖面都在特价中，价格集中在33.9~38.9之间，含饮料的套餐则在40元左右。
相比之前均价在60—80元左右的小锅牛肉，显然更具性价比，结合目前大众点评显示的4家店（西单华威约饭街店、盈科中心店、阜成门万通店与望京东金辉大厦店）附近的商圈写字楼，也满足了客群对工作餐的需求。
虽说西贝餐饮集团有着西贝莜面村的成功经验，并且其之前的副牌都有西贝的供应链撑腰，但始终差了些什么。这些年西贝始终没有放弃在快餐道路上的追寻，许多人对于西贝的印象就是铁打的西贝莜面村，流水一般的副牌。这次“西贝小牛焖饭与拌面”的诞生并不使人意外，能够走多远才是人们所关注的。
2、“副牌”之路也不好走
头部品牌做“副牌”早已不是新鲜事，品牌们都想通过副牌来寻求“第二曲线”的增长，毕竟头部品牌的“副牌”自诞生起就自带流量，然而实际上显然也没有那么容易成功。
海底捞持股75%的品牌“囿吉山云贵川炭火与发酵bistro”于去年8月底开始试营业，现如今已闭店。从试营业到闭门谢客，仅仅存活了9个月。据了解这家店主打云贵川风味的中式创意菜料理bistro，客单价在300元左右。
喜茶曾推出过面向平价市场的子品牌“喜小茶”，因性价比而受到过年轻人的青睐，存活也仅仅不到3年，于2022年11月被关闭。
“趁烧欢乐烧肉”是呷哺集团旗下的高端烤肉品牌，主打多元化业态：烧肉+酒茶+欢乐，客单价定位在250元左右。曾经被呷哺集团寄予厚望的它也没能逃得过闭店的“魔咒”，仅剩上海一家门店。
结语
在折腾中质疑，在质疑中折腾，一路创新，一路超越。贾国龙及其团队的勇气和探索的精神令人敬佩，而这次“西贝小牛焖饭与拌面”结合了之前的失败经验以及对市场的新迎合。究竟能不能成功，让我们拭目以待。