随着夏季的来临，户外的知了声此起彼伏。
而这些夏日的“歌手”竟成了餐桌上的香饽饽？
还有人靠卖知了实现了日入过万！
近日，#浙江丽水老板娘一天卖出200多斤知了，日收入轻松过万#的话题登上了热搜，引起了广泛关注。
据报道，这位老板娘在浙江丽水经营一摊售卖知了，受到当地美食爱好者的追捧。
她透露，丽水得知了6月20日左右开始上市。起初，剥壳后得知了售价高达400元一斤，但价格随后有所下调，降至170元一斤，而未剥壳的知了售价则更为便宜，仅为90元一斤。她每天能卖出200多斤，日营业额上万元。
许多网友在看完这一消息后，纷纷调侃“如何十天成为万元户，必须是去抓知了吧，夏日限定的生财之道”。
同时，也有网友对于知了能成为美食，表示惊奇。毕竟在很多地区并没有食知了的习俗。这也激起了大家对这一独特食材的好奇与讨论。
一、营养美味，食客戏称其为“唐僧肉”
知了，其实就是我们常见的金蝉，而很多人常吃的知了，则是知了的若虫阶段，又被叫做“知了猴”。
虽然叫知了猴，但跟猴却没半点关系。因为刚从泥土里钻出来的幼虫知了需要爬到树上学习飞翔，破土和爬树的姿态跟金丝猴非常相似，所以被称为知了猴。
每年6月末至7月末，天气炎热的时候，知了便从土里钻出来，爬到树上或草上，蜕变为蝉。
而很多食蝉爱好者就赶在它还没蜕变为蝉的时候赶紧抓捕，因为这时的知了猴味道更加鲜美。
其实，我国很多地方都有吃知了猴的习惯，河北、河南、湖北、山东等省尤为盛行。知了的烹饪方式也很多花样，油炸、烧烤、爆炒、红烧等等都可以。
而最普遍的食用方法是“油炸知了猴”。将洗净的知了猴放入热油中，小火慢炸至金黄酥脆，撒上少许盐粒，便是一道令人垂涎欲滴的下酒菜。
当然，知了猴还可以与韭菜、鸡蛋等食材搭配，制作成营养丰富的饺子，为餐桌增添一抹别样的风味。
在山东，煎饼卷爆炒知了猴是不可多得的美味。此外，山东临沂还出现过知了蛋糕、知了面包等堪称炸裂的美食创新。
知了猴如此受食客欢迎，除了本身够美味外，营养价值还特别高。
知了的蛋白质含量在70%以上，维生素及各种有益的微量元素均高于一般肉类，氨基酸含量居所有动植物食品前列，所以也被戏称为“唐僧肉”。
当然，知了昂贵的价格并不仅仅是因为它的营养价值，更是由于它的生长周期长，短则三年，长则七八年，以及采集过程中需要人工操作并面临诸多野外风险。
但近年来，随着人们对知了猴的喜爱日增，它也已经开始进入人工养殖阶段，既满足了市场需求，也为爱好者提供了更为便捷的获取途径。
二、暑热季节，用它的壳来煲汤正适合
在广东地区，尽管知了猴不是主流食材，但在荔枝成熟季节，依然有许多人会用长竹竿涂上自己做的黏胶去捕捉知了猴。
这些捕到的知了猴通常都是自己做菜吃，可以椒盐也可以豉油炒，还有些阿伯会专门捕回去给自己的孙子煲汤喝。
甚至有一些人捕去卖给大排档，按只计算，一天能赚上千块钱。家住番禺的徐先生就表示，自己所在的小区每年到7月左右都会有人前来捕捉知了猴，据他了解，这些抓到的知了猴卖出去大概是1~5元/只。
不过对于知了，广东人更为熟知的则是知了褪下来的“蝉壳”。蝉壳在《本草纲目》中名曰“蝉蜕”，是一味不可多得的良药。
蝉蜕味甘、性寒，能疏散肺经风热，对于风热郁肺、声音嘶哑或咽喉痒痛和咳嗽者，尤为适宜。
蝉蜕可煲汤、可入药，在夏天，广东人还会常用来做一道药膳——蝉蜕炖冬瓜。
而且，蝉蜕价格并不低。在社交平台上，有人以600元/公斤—800元/公斤的价格收购蝉蜕。
在中药材网站上，蝉蜕的报价也不低，在750元/公斤—900元/公斤不等，因为蝉蜕虽已开始产新，但还处新陈不接的阶段，有些地区甚至卖到950元/公斤。
但要注意的是，蝉蜕不可随意自行大量服用，生病需要找医生辨证论治，开方用药。