今年烘焙界最大的新闻，莫过于巧克力原料涨价。相比之前，巧克力价格翻了四五倍，贵过金价，消息一出，“巧克力脑袋”们立即炸开了锅：巧克力自由就这么难吗？贵起来的巧克力，还能吃出幸福的感觉吗？
一石激起千层浪， 当原料短缺成为巧克力生产的“不可抗力”，如何既能满足巧克力的消费需求，还能不大幅度增加单价，成了很多巧克力厂商的谜题。
巧克力的涨价，让很多烘焙人望而却步，许多店铺纷纷下架了巧克力口味的面包和西点，增加了其他口味的产品来补充货架，以避免消费者的敏感情绪。
这不禁让人想起上一次巧克力危机中胜出的MVP——费列罗，在巧克力短缺的状态下，成功将自己打造成了高端巧克力品牌，如今也在烘焙领域发挥作用，逐渐从一款人人都爱的美味礼物，变成烘焙中的原料常客。本文，小编就带你一起来看看费列罗是如何跨界的。
一、巧克力危机中，费列罗是如何诞生的？
费列罗的故事始于1946年。
在第二次世界大战期间，传统的巧克力原料——可可供应短缺，价格昂贵。这使得在阿尔巴小镇经营甜点店的Pietro Ferrero面临了巨大的挑战。为了解决这个问题，他开始寻找替代原料，以维持其甜品店的运营。
Pietro Ferrero利用当地丰富的榛果资源，尝试制作了一种新的甜品。他将糖蜜、榛子油、椰子油和少量可可混合，创造出了一种新型的甜品，称之为“Pasta Gianduja”。这种甜品是固体状的实心榛子棒，需要用刀切成片食用，通常放在一片面包上。
甜品一经推出，就大受市场好评。随后，他和弟弟一起创立了公司，并把这个产品连同公司一起定名为“Ferrero”，这就是今天世界上所熟知的费列罗。
随着时间的推移，费列罗品牌逐渐扩展到巧克力领域的其他领域，并推出了多款深受欢迎的巧克力产品。其中，费列罗榛果威化巧克力（Ferrero Rocher）因其独特的口感和精美的包装设计，成为了品牌的代表作。
1949年，费列罗推出了“Supercrema Gianduja”，这是Nutella榛果酱的前身。这种糊状的榛子酱更柔软，易于涂抹，类似于花生酱。它的价格仅为同等重量巧克力的六分之一，成为了广受欢迎的“平民美味”。1964年，他们又推出了Nutella榛果酱，并在随后的几十年里，通过不断的产品创新和市场扩张，将费列罗打造成了一个全球知名的糖果品牌。
在情人节，男孩通常喜欢送女孩一整盒的费列罗来表达爱意，甚至很多女孩都认为，没有费列罗的情人节是不完整的。在广东，过年的年货里一定要有“金沙”才能在来年获得好彩头。可能，连费列罗自己都没有想过，他的巧克力平替发明会产生如此多的影响。
二、费列罗 为什么会持续受大家的喜爱？
费列罗好吃，但能够持续受到大家的喜爱却并非一件容易的事情，一百多年来，虽然销量起起伏伏，但费列罗依旧没有淡出人们的视线，在巧克力领域里依旧是少有的“常青树”一般的存在。总结费列罗长盛不衰的原因，主要有以下几点 ：
1. 独特的多层口感：费列罗巧克力开创了多层式用料，外层铺满巧克力碎和果仁，里层有威化、软巧克力和一粒完整的榛子，带来多重口感的享受。夹着果仁的巧克力外衣脆脆的，里面的巧克力心柔软浓滑，甜而不腻入口即化。
2. 精美的包装：每颗费列罗巧克力都用金箔纸独立包装，陈列在透明的礼盒内，金箔纸和盒盖上都有Ferrero Rocher的烫金标贴。这种包装意念新颖独特，装饰典雅华贵，视觉效果深得消费者的喜爱。
3. 文化和节日的结合：在新西兰、澳大利亚、加拿大、中国香港、新加坡、马来西亚等国家和地区，费列罗巧克力是逢年过节人们非常喜欢的礼物。特别是在春节期间，费列罗巧克力代表好运和财富的金色包装受到国人的普遍欢迎。
4. 精准的市场定位：费列罗巧克力在中国市场的成功，部分归功于其精准的市场定位。例如，费列罗通过与屈臣氏集团合作，成功打入中国市场，并凭借其精美的包装和高端形象，成为礼赠市场的主流品牌。
5. 本土化策略：费列罗在进入中国市场时，通过本土化策略，成功地将产品与中国消费者的喜好和文化相结合。例如，费列罗通过与屈臣氏合作，利用其在高消费、高人口密度地区的门店，成功推广了费列罗巧克力。
费列罗通过长期的品牌积累和消费者教育，建立了强大的品牌忠诚度。消费者对费列罗品牌的认知和信任，使得其产品在市场上具有较高的认可度和回购率。这些因素共同作用，使得费列罗巧克力能够持续受到人们的喜爱和追捧。
三、费列罗是怎么从巧克力品牌华丽转变为烘焙原料的？
费列罗成功地塑造了一个高端、精致和与节日庆祝相关的品牌形象，使得其产品成为了送礼的首选。但费列罗并没有满足于作为零售市场上的高端巧克力品牌，而是开始探索其产品在烘焙领域的应用，逐渐发展成为烘焙原料的重要供应商。
随着烘焙行业的不断发展和消费者口味的多样化，烘焙师和甜品爱好者开始寻求创新的原料，以制作出与众不同的糕点和甜品。费列罗的榛子酱（Nutella）因其浓郁的榛子风味和顺滑的质地，成为了烘焙界的新宠。它不仅可以用来制作面包、蛋糕和饼干，还可以作为冰淇淋、奶昔等冷饮的调味剂。这让费列罗看到了将其产品作为烘焙原料的潜力。
为了满足烘焙市场的需求，费列罗不断推出新的产品线。例如，费列罗推出了专门用于烘焙的巧克力片和巧克力酱，这些产品不仅方便烘焙师使用，还能保证烘焙成品的品质和口感。此外，费列罗还推出了一系列烘焙专用的榛子酱，这些产品在保持原有风味的同时，更适合高温烘焙环境。
而后，费列罗还与全球的烘焙师和甜品师紧密合作，共同开发新的烘焙配方和创意甜品。通过这些合作，费列罗不仅能够及时了解市场动态和消费者需求，还能将其产品更好地融入到烘焙文化中。此外，费列罗还积极参与烘焙比赛和展会，通过这些平台展示其产品的独特魅力和广泛应用。
费列罗从一家巧克力品牌成功转型为烘焙原料供应商，这一转变不仅丰富了烘焙行业的原料选择，也为消费者带来了更多美味和创新的烘焙产品。
甚至，很多蛋糕会专门选用费列罗作为装饰品，还有烘焙师会把蛋糕做成大号的费列罗。
四、费列罗营销的成功之道
从一个小甜品坊发展成为国际糖果巨头，费列罗的故事更像是一个典型的家族企业如何通过创新和适应市场变化的经典案例。这个品牌的成功不仅在于它的产品，还在于它对市场趋势的敏锐洞察和对品质的不懈追求。
既然巧克力的原料产量不可逆，那不如拥抱变化，发挥更多想象空间，让巧克力的美味持续下去。
希望巧克力的味道，不会因为贵价而消失。