全是香精？榴莲月饼里没有榴莲，芝士月饼里没有芝士，全是科技与狠活！市面上有的月饼制作中过度依赖科技和商业化操作，让消费者担忧。
中秋节将至，当你回家美美的和家人相聚团圆的时候，拿出来的确实一盒又一盒精美包装的科技月饼，真的有点煞风景，那么应该如何避雷香精月饼呢？如何挑选真材实料好吃又健康的月饼呢？
一、中秋月饼也踩坑，香精&真材实料分不清？
数据显示，2023年中国月饼销售规模达271.3亿元，同比增长11.3%，2025年有望增至332.8亿元。随着中秋节的临近，月饼市场再次进入一年一度的高峰期，作为中秋节的象征，月饼不仅承载着节日的仪式感，还成为了亲朋好友之间互赠礼物的首选。
走进任何一家超市或线上平台，消费者都会发现月饼的种类和品牌层出不穷，从传统的广式、苏式月饼到各种创新花式月饼，包装也越来越精致，价格从几十元到几百元不等。看似高档、精美的月饼琳琅满目，令人眼花缭乱。可华丽背后是乱象，用香精代替原材料，让人直呼，月饼水也这么深吗？
香精月饼的“魅力”何在？对于商家而言，使用香精能够大幅度降低生产成本，同时维持产品的口感和香味，提高利润空间。天然食材的处理需要耗费大量的人力和时间，例如清洗、切割和去核等步骤，而香精则不需要这些复杂的工序。使用香精不仅能够缩短生产周期，还可以保持产品的统一性，避免因原料批次差异导致的口感波动。
放得久，慢慢卖。保质期久也是香精月饼的一大特征。天然食材因为含有水分和油脂，容易氧化变质。而香精则不具备这些特性，能够有效延长产品的保质期，方便商家在节日旺季进行大规模生产和储存。
二、真材实料要学会鉴别，这些一定要看清
在选购月饼时，真材实料的鉴别至关重要，尤其是在琳琅满目的月饼市场中，我们往往容易被华丽的包装和夸张的广告词迷惑。要真正挑到优质的月饼，我们需要从几个关键方面入手，仔细辨别。
首先，看配料表。配料表是了解月饼成分的“身份证”，也是鉴别真材实料的第一步。优质的月饼通常会在配料表中明确标注天然原料，例如“鲜榴莲肉”、“奶油芝士”等字眼。而如果配料表中多次出现“香精”、“香料”等字样，就需要提高警惕了。
其次，尝一尝也是重要的鉴别方式。真材实料制作的月饼在口感上会更加自然、丰富。比如，榴莲馅月饼应该有榴莲独特的绵密和细腻质感，而不是过于浓烈的香气或单一的甜味。芝士月饼则应该带有芝士的咸香和柔软质感，而不是让人感到干涩或齁甜。
不能尝可以观察月饼的色泽和外观，天然原料的颜色通常不会过于鲜艳或均匀，反而呈现出自然的色调。比如，豆沙月饼的红色应该偏深沉，而不是亮红；而绿豆馅的颜色则不会过于翠绿。
有些包装盒装起来了看也看不见？闻气味也是一个简单但有效的鉴别方法。真材实料的月饼在闻起来通常有淡淡的、自然的香气，不会过于浓烈，拒绝扑面而来的香精味道。含有大量香精的月饼，气味会显得过于强烈甚至刺鼻，给人一种不太自然的感觉。
三、香精月饼不是个例，商业黑色闭环要打破！
月饼中的香精问题只是冰山一角，许多我们日常购买的食品都存在类似的情况。在食品行业中。一些商家为了节约成本、增加销量，采用香精和其他人工添加剂替代真材实料，陷入了一个难以分辨真假的商业黑色闭环。
近年来备受争议的“简爱酸奶”，标榜着“无添加”概念，吸引了大量追求健康的消费者。但近日，多位消费者在社交平台反映网红酸奶品牌简爱的多批次产品“辣嗓子”，并被爆出酸奶盒上面的“其他没了”字样其实是公司注册的标签，看似零添加，实则在和消费者玩文字游戏。
更有某大品牌的薯片包装上标示脂肪含量比常规产品减少了25%，吸引了不少买家的注意。然而，细查营养成分表后发现，脂肪含量和能量（即卡路里）并没有变化。品尝后，口味也没有区别。最终发现，脂肪减少的原因在于包装里的薯片数量减少了四分之一。
还有不含胆固醇的食用油，以为健康，实际上所有植物油都不含胆固醇，原来是说了一句没用的话。另有广告宣称“健康不肥腻”，但这只是指口感不腻，而实际上其脂肪含量高达99.9%，与其他烹调油无异。所有烹调油都必须达到这种纯度，以避免杂质和水分导致油烟产生或变质。
再回过头来说月饼，某些无糖月饼用淀粉和油脂代替糖，血糖和血脂升高的效果与含糖月饼差不多。同样，标称“无蔗糖”的粉状食品可能不含白糖，但仍可能含有麦芽糖浆、糊精和淀粉，这些成分会迅速提高血糖。糖尿病患者如果食用了这些食品，可能会面临不必要的健康风险。
这种现象层出不穷，也证明着我们的消费市场确实需要好好整顿了。
四、花式月饼频繁出，但传统可能更有味！
不管是香精还是真内容，近年来，花式月饼倒是层出不穷，从冰皮月饼、巧克力月饼，到芝士榴莲馅等创新口味，不仅刷新了消费者对月饼的认知，也推动了月饼行业的多样化发展。
创新月饼无疑在一定程度上满足了消费者的猎奇心理和尝新需求。但同时也带来了一个问题——这些花样繁多的月饼，是否真的能够长久留存在人们的记忆中，还是只是中秋市场上的一阵风？
相比之下，传统月饼如广式、苏式、京式等，虽然没有过于新奇的口味和造型，却在时间的沉淀中获得了独特的文化意义。每逢中秋，家家户户共同分享的莲蓉、豆沙、五仁等经典口味，蕴含着浓厚的节日气氛和代代相传的家庭记忆。
传统月饼不仅仅是一种食物，更是一种文化的载体。每一种馅料、每一道工艺，背后都承载着人们对团圆、和谐、幸福的美好期许。与花式月饼相比，传统月饼所传递的这种情感力量，可能更容易在人们心中留下深刻的印象。
面对月饼市场日益激烈的竞争，如何在创新的同时保持对传统的尊重，是月饼行业需要深思的问题。创新可以带来短期的市场效益，但只有那些能够真正兼顾传统与创新的月饼品牌，才能够在长期竞争中立于不败之地。
稻香村、广州酒家等品牌已经开始意识到这个问题，开始推出“经典+创新”的双重组合套餐，既保留了传统月饼的经典口味，也增加了一些适合年轻人群体的创意选择。这种创新与继承并存的策略，不仅能让消费者感受到新意，还能在潜移默化中传递传统文化的魅力。
月饼的未来无疑需要依靠创新来持续发展，但这种创新不应是盲目的，而应该是在尊重传统的基础上进行的。月饼作为中华文化的重要象征之一，它所承载的不仅是美味，更是世代相传的文化和情感。商家在追求商业利益的同时，也应当承担起文化传承的责任，让每一块月饼都能真正成为连接过去与未来的纽带。
花式月饼虽然为市场带来了新鲜感和话题性，但传统月饼所蕴含的文化深度和情感力量，或许更值得我们珍视与继承。月饼的创新与传承，不应是割裂的，而应是相辅相成的，在创新中传承，在传承中创新。